卤鸡怎么弄好看，卤肉的颜色怎麽上才好看(卤鸡上色做法视频)

本文目录

1. 怎样卤肉颜色的才好看
2. 卤牛肉怎么切更好看
3. 卤肉的颜色怎麽上才好看
4. 卤制的肉类颜色怎么才能红亮

怎样卤肉颜色的才好看

1.炒糖色：锅放底油，加少许白糖熬制，待成深黄色起泡后，加入开水，翻炒。

2.选用好的红烧酱油。

3.尽量不使用高压锅，时间短，难以上色。

4.做好的卤肉不急于捞出，浸泡一会利于上色。

卤牛肉怎么切更好看

卤熟的牛肉纤维组织较粗、所以一定要待其冷却，可以按牛肉的纹路来切片，这样不容易碎。另外还需要一把锋利的刀子、最好冷藏一下、肉凉了以后再切片，这样能切出漂亮的卤肉片。厨师之间有这么一句话叫做横切牛、斜切猪、竖切鸡，说的就是这个道理。

卤肉的颜色怎麽上才好看

可以这样上色：猪肉洗净焯水后，放入老抽、老黃糖、沙姜、八角、干辣椒、胡椒粉、料酒腌制一会，放入沒过面的水小火慢炖，直到筷子能轻松轧入猪皮即可，老抽和老黄糖都是很深的颜色，用于卤肉上色好看。

卤制的肉类颜色怎么才能红亮

用冰糖熬糖色也不错。

用红色的腐乳汁卤肉。

我们自己在家做一般都用这种方法。希望能帮到你。

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