卤菜店橱窗怎么弄好看？卤菜店的厨房怎么设计

本文目录

1. 新开餐饮门店怎么吸引消费者
2. 橱窗最火文案
3. 请问哪里的卤菜最正宗
4. 便利店靠什么盈利

新开餐饮门店怎么吸引消费者

除了门头装修以及营销吸引顾客，还有声音、气味和员工都能影响顾客上门

我看了很多回答，大家都说了装修环境、门头招牌还有搞活动这些。但是很多人却忽略音乐、气味和员工。

一、音乐也能影响顾客上门

有人因为一首歌进去一家门店，也有人因为餐厅音乐太吵而离开。所以声音和音乐是会影响顾客光顾的。怎么利用好音乐呢？这就要看餐厅的属性了，是休闲类餐厅就放一些轻缓的音乐，吸引顾客进去；如果是大众餐饮，比如快餐之类的，放一些热烈欢快的音乐吸引顾客的注意力。具体怎么做，接下来餐饮知识树会发文详细解说。

二、气味也是一门营销手段

有人生意不好或者位置不好，怎么办？比如一家餐饮老板的餐厅在一个巷子里面，但是他做的卤肉很好吃，又没顾客上门，怎么办呢？他想了一个办法，就是一大早做好卤肉放在店门口用鼓风机吹，将气味传播出去，顾客闻香而来，生意就好了。同样的，善于用气味吸引顾客的还有火锅店、串串店，我曾经在广州的一个商场发现他们的火锅店都是开窗的，火锅的味道飘在整个过道吸引大家。还有一些临街店铺，比如烧烤店、串串店、面包店等都善于用气味做营销。

三、员工会赶跑你的顾客

员工休息时间在门口抽烟或者休息，或者饭点坐在餐厅外面吃饭，这些都会影响顾客上门的。因为顾客会觉得餐厅打烊或者休息就不想上门了。所以让你员工不要在店门口抽烟或者聊天，另外派一位长相甜美可爱的妹子站在门口做迎宾，这也能吸引顾客上门。

餐饮经营是一门复杂的功课，大家都不容易，还是要多方面学习才行。

橱窗最火文案

橱窗里烤鸭金灿灿，若隐若现看起来就很好吃。中国美食讲究色香味俱全，卤肉，烤鸭精髓，看起来就想大快朵颐，忘记减肥这件小事。

橱窗里的塑料模特凝望着你，你却看着它身上的衣服。橱窗里穿在模特身上的衣服永远显得那么帅气，不由得想进入逛逛。

请问哪里的卤菜最正宗

自制5款好吃的卤菜，快学方法吧！

【卤猪蹄】▼

用料：姜、葱、蒜、八角2个、桂皮适量、干辣椒1个、冰糖、猪蹄500g、酱油、味精、盐、冰糖、香叶

做法

桂皮八角香叶辣椒蒜姜改刀备用。葱打个结

切小块洗干净

将猪蹄切成小块

锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟倒出备用

锅中放油入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄桂皮八角姜片葱蒜翻炒放入酱油炒至上色加入料酒水

然后倒入高压锅中放入葱结加入一勺味精几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟

等高压锅冷却倒入锅中大火烧至粘稠撒上葱花出锅摆盘

味道非常好

小贴士

猪蹄有毛的地方用火烧，要不然影响口感。冰糖烧到融化变色在下猪蹄。高压锅炖的久肉越烂非常好吃之前尝试了很多种做法这种做法最爽！必须赞。

【卤鸡脚】▼

用料：鸡爪、老抽、冰糖、黄酒、蚝油、姜、蒜、芝麻油、白糖、香醋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、水

做法

剪掉鸡爪的指甲用热水焯烫后取出

锅内倒油烧热后放入姜片和蒜瓣翻炒几下后倒入两小勺白糖炒出焦糖色后倒入鸡脚翻炒上色

倒入适量老抽、黄酒、一大勺蚝油和香醋半勺的芝麻油冰糖适量八角一颗桂皮一节香叶两片干辣椒三个然后加满过鸡脚的水大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上

取出装在容器里热吃是卤鸡脚冷吃是QQ的鸡脚冻可好吃了

小贴士

还可以煮几颗蛋一起卤了

爱吃鸡脚冻的酱油就别下多了不然会咸的

也可以调中小火省时间一点随时看看避免烧干了

【乡巴佬卤鹌鹑蛋】▼

用料：鹌鹑蛋两斤、啤酒一罐500ml、八角四个、桂皮一小根、花椒一小把、干辣椒7个、糖、盐、生抽、老抽

做法

冷水入鹌鹑蛋，煮熟后泡入冷水，剥壳。

剥好的鹌鹑蛋入空锅，倒入一罐啤酒，和所有香料、佐料。大火煮开，小火煮半个小时。

小火半小时后关火，焖4-5小时。出锅，建议把蛋捞出，以免久泡太咸。

好吃啊！

小贴士

1.啤酒放多少？不要再放水了，所以啤酒要多。如果放水了，味道不香啦！

2.糖和盐1:1

3.卤水留着再卤点儿花生什么的也好吃！

4.味道和外面卖的乡巴佬卤蛋一样一样的啊！！！！

【卤牛肉】▼

用料：小牛腱子1000g、八角2个、桂皮1块、香叶2片、丁香10g、白芷10g、干辣椒3个、花椒10g、白砂糖10g、生抽30ml、老抽30ml、葱段10g、老姜3片、大蒜3瓣、料酒10ml、油10ml、水适量

做法

牛肉切两大块，放葱跟姜片焯水。

捞出。

锅中放清水，放入所有香料。

放入牛肉，将糖，酱油放入锅中。

大火煮上10分钟之后，转小火煮1小时。

这个时候加盐，然后继续煮至完全入味即可。

【卤猪耳】▼

用料：猪耳朵、白水、干辣椒、甘草、当归、黄芪、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐、八角、香叶、干山楂、冰糖、米酒、姜片

做法

猪耳朵洗干净，擦干，在小火上将猪毛燎一下，然后用刀刮干净。再洗净。

纱布裹住所有香料和姜片，扎紧，投入一锅白水中，倒入大约两勺生抽，两勺老抽。盐三小勺，冰糖2-3颗，蚝油一小勺，米酒一小瓶盖。

有电压力锅的可以直接按煮肉键。火上煮待水开后转文火煮30分钟左右。

浸泡一夜。然后就可以切开吃了！

便利店靠什么盈利

便利店是很多人创业的选择之一，这样的小店比超市小，但是如果经营的好，可能比超市还赚钱。今天小参君给大家分享的是河北唐山的一家便利店，从初期选址到后期的经营上面，他们的理念都非常的有代表性，希望能帮助到各位老板。

在河北唐山有一家便利店，店主初始投资了20万元，经过三年经营，现在每月的纯利约5万元，这样的业绩甚至比国际知名品牌7—11都厉害，不妨看看他的成功之处。

选址背道而驰，远离社区开店

在很多人眼里便利店与社区是等同的，然而店主老杨却有自己的一套理论，他认为在社区开便利店是适合一线城市的组合，在二三线城市这个组合显然就不灵验了。首先，二三线城市的整体消费水平较低，可能两三个社区也未必能养活一个便利店；其次，如果选址一些高端社区周边，店租昂贵绝对不是草根投资者能承受的，同时这些好地段几乎都被国内外知名的便利店品牌所“霸占”，市场竞争激烈。

老杨认为，在二三线城市开店，最好就是选择十字路口，理由很简单，十字路口的客流量大，人们购物的几率高，便利店更容易生存。

另外，老杨还把自己选址的方法总结了一句顺口溜“三角窗，占两面，开在‘去路’更赚钱”。具体讲：

三角窗指便利店一定把路口的角，这样四个方向的顾客都能看到便利店，无形中潜在客流量就增加了不少；占两面指便利店两面都应该是玻璃窗，这样更利于来往客人的关注，其购物人群比例要比一面玻璃窗高出两三倍；开在“去路”则是指便利店一定要开在人们下班的路上，因为人们上班忙，没有时间左顾右盼，下班则没有时间局限性，顺便买点东西，这个方向选对了，业绩至少可以提高30%。

配货比例有点怪，烟、饮料是最大利润来源，在很多从业者眼中，便利店虽然不及超市商品种类齐全，但是至少常见的一些日用品是必须要有的，而这些东西在老杨的店里很少见。这是为什么呢？

老杨透露，其实这种配货比例安排和选址有着很大的关系，毕竟自己的店远离社区，人们购买一些生活用品并不是特别方便，与其来我店里买，还不如去大超市买，而且超市的价格比我的还便宜。我统计过，来我店里消费的顾客主要都是购买香烟、饮料、夜宵（如休闲小食品）的，所以我也有自己的配货比例。

通常讲，食品类（如水、饮料、酒、休闲食品等）占总进货量的40%；烟占到30%；关东煮、包子等速食品约占20%；其余商品只占10%。其中饮料、烟和速食品带来的利润占到利润总额的70%。可以说，老杨主要就是靠卖这三种商品赚钱的。

速食品成为赚钱的利器

如果说饮料、烟等是便利店的主销商品，很多人都不会奇怪，可是诸如包子这样的速食品居然也成为老杨的赚钱利器，这是为何呢？

老杨表示，速食品在二三线城市的便利店中属于新鲜事物，其实在7—11中早已经是司空见惯的事情了，我曾经听过中国连锁经营协会举办的一堂课，里面介绍速食品销售利润在7—11整体盈利中占据极为重要的地位，如果剔除掉速食品销售，很多7—11可能就是赔钱的。我销售其他商品是有盈利的，如果增加速食品销售无疑是锦上添花，加之速食品的利润空间要比其他品类更高。

另外还有以下几个原因：

一是，提供方便，现在各地都在整顿城市市容，很多街边早点摊、夜市大排档都没有了，人们吃早点、夜宵不是特别方便，而我恰恰提供了这个方便，现在我每天早晨仅包子就能销售掉七八百个，毛利数百元。

二是，提供卫生安全，街边的早点摊，很多食品都暴露在户外，如今北方地区户外空气污染严重，加之各种地沟油、添加剂等负面报道，让人们感觉吃得不那么放心，而我店里提供的速食都是国内知名厂家制作的，大家吃起来自然也放心。另外，我为了打消一些人的疑虑，我还把供货商的电话公示出来，这样方便顾客自己追溯查源。

三是，堂吃业务，方便顾客，别看我的门店面积不是很大，但是我还是特意留出了可供4—6人就餐的位置，也就是提供堂吃业务。俗话说“天有不测风云”，可能有的顾客买完早点，刚一出便利店门就遇到下雨了，边走边吃肯定不行，拿到单位吃可能就凉了，所以我提供堂吃业务，顾客可以在店里吃完再走。别看这个小小的举措，为我赢得了不少回头客。

自创餐饮卡，黏住顾客

老杨表示，虽然选址位置不错，客流量也比较大，但是只有顾客形成忠诚度，便利店才能经营得更好，这里面自然需要一些技巧：

首先，自创餐饮卡，黏住顾客。老杨自己印制一批餐饮卡，说是卡其实就是硬纸片，上面是按照不同月份印制的日历。

老杨透露，这个其实就相当于学生的饭卡，顾客只需要缴纳一定额度的费用即可，每天拿着卡就可以到店里消费相应金额的速食品，每消费完一次，就盖一个章，当盖满30个章，这个卡就作废了，顾客需要办理一张新卡。

对于顾客而言，往卡里充值要比现场购买的花费便宜一些，优惠幅度是9折，而对于自己而言，如果顾客办理餐饮卡，那么这些顾客为了消耗掉卡里的钱，就会持续到店里消费，而他们几乎不可能只消费速食，还能带动饮料、烟的销售，能够增加便利店的盈利。这项业务开展了大约1年多，现在平均每个月有大约三四百名顾客办理餐饮卡。

这种做法还有一个好处，就是自己能够大体测算出每天需要准备速食的数量，减少不必要的支出，毕竟如果速食当天不能销售掉，就必须处理掉，也是资金的浪费。

其次，也玩有奖兑换，只不过更加实惠。老杨说，现在超市里都有会员卡，都搞积分营销，自己也在弄，只不过自己兑换要比超市更是实惠，也更能吸引顾客。

具体而言是，顾客单笔消费50元就可以免费抽奖一次（中奖率100%），依次类推，单笔消费200元就可以免费抽奖4次。这样做的目的就是为了刺激顾客消费。

老杨所提供的礼品基本上分为两类：一类是自身销售的商品，特别是一些滞销品，反正也不好卖，送给消费者，可以减少成本支出；二类是商家提供的赠品，实际上很多厂家为了促销，每次发货会发给便利店经营者一些赠品，通常这些赠品就会被便利店经营者扣下，或者刷上条形码再销售，基本上不会回馈给消费者，而老杨把它们变成奖品，自己基本上不需要投入，也能实现商家的目的。

另外，由于抽奖的下限就是50元，只要满50元就可抽奖，不累计，所以老杨管理起来也没有什么难度。

24小时经营，营业额能增加30%

老杨介绍，自己的便利店在当地算是一批开展24小时经营的门店。很多人认为24小时经营会增加成本，特别是人工成本。其实仔细算算，24小时经营还是有赚头的。

一是，24小时经营，对于经营者而言，增加的就是水电费和人工成本，总体核算下来比正常经营大约高出10%左右，增加的幅度并不高。

二是，在二三线城市中，满足人们夜生活需要的夜店大多数离主干道不远，而自己的便利店正是开在这样的路口上，人们玩饿了，正好可以到店里进行消费，毕竟可以提供夜宵的大排档、饭店大多数会在2点左右关门，而我的门店24小时经营，自然能吸引顾客。

同时虽然夜间人不多，但是客单消费额高，因为很少有一个人去夜店玩，通常都是四五人结伴而去，所以要买夜宵，数量肯定少不了。我测算了，24小时开店营业额能比正常经营增加30%，扣除增加的成本，还是有不错的利润。

另外，夜间最为畅销的商品有两类：一是速食，主要解决人们夜宵问题；二是香烟，别看夜店里也可以通过饮料、食品增加营业额，但是香烟不是所有夜店都能提供的，毕竟销售烟草是要有国家许可证的，而且外资便利店是不能销售的，这无疑让老杨的便利店在夜间有了一个竞争的利器。

关于卤菜店橱窗怎么弄好看，卤菜店的厨房怎么设计的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。