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本文目录
土鸡米线的做法和配方
主料：米线500克、鸡肉一只
辅料：红枣5粒、食盐1勺、生姜1颗、西红柿1个、枸杞10粒、杏鲍菇2片、香菇4个、胡萝卜2根、黄瓜1根、韭菜1把、豆皮1把、香葱4根
土鸡米线的做法：
1、将辅料备好洗干净、杏鲍菇和香菇洗干净切片、鸡用盐水洗干净
2、把以上食材冷水入锅，大火烧开后转中火，炖40分钟
3、把米线用热水泡开、泡三个小时左右
4、把胡萝卜、黄瓜切丝，香葱切碎、西红柿切丁、豆皮切丝、备用
5、韭菜切段，开水捞一下捞出备用
6、四十分钟后捞出鸡凉一会儿，撕下鸡肉备用
7、将辅料食材放在煮锅里、放入鸡汤、移到电磁炉上煮开
8、在锅中加入米线、鸡肉、拌均后关火
9、油烧热，溅在米线上面、即可捞出食用
辣鸡米线的帽子怎么做
辣鸡米线的帽子是将鸡肉和干辣椒炒好。
米线文案高级感
米线最能代表我们云南的饮食文化。米线可以烫吃、煮、卤、炒，制作方法多样。成为云南饮食名片就数过桥米线，用老鹅、老母鸡的高汤烫吃，在大汤碗里先烫猪里脊薄片、火腿薄片、腰花片、鹌鹑蛋、韭菜、云南红河特有白色的草芽、碧绿的豌豆尖、金黄的菊花，色香味俱全，也适合外地来云南不吃辣的游客。还有小锅米线、牛肉米线、豆花米线、玉溪鳝鱼米线、肠旺米线、卤米线、炒米线，土鸡米线、凉米线，不愧是米线的世界。
如何做鸡块米线的鸡块
带骨肉鸡500克，干香菇100克，酱油2茶匙，糖100克、葱、姜各适量，香油1茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉2茶匙。米线一碗1、把干香菇用温水泡发30分钟，漂洗干净，均匀地片成片；将鸡切成3公分见方的块，洗净后沥干水分。
2、炒锅放油3汤匙，烧热后炒香香菇片，出锅装入盘中待用。
3、炒锅放油100克左右，放糖约60克，慢慢炒化糖，看见糖浮油面变成金黄色时，投入鸡块，煸干水分，加入盐、酱油、水、姜、葱翻拌均匀，盖盖焖半小时，拣去葱姜，调入白糖约40克、味精、香菇，炒匀后用少量水淀粉勾芡，淋香油装盘中将米线煮好加入刚刚炒好的香菇和鸡拌匀即可
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