style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家分享鸡蛋羹怎么弄好看的一些知识点，和鸡蛋羹怎么弄好看视频的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
蒸鸡蛋羹面上的正确做法
1.
食材：鸡蛋3个、鲜虾6只。
2.
先将虾去头去壳去虾线放入碗中，再加入开水，虾变红后捞出备用。
3.
鸡蛋磕开放入盐打散，加入适量温水打匀，过筛去掉未打散的蛋液泡沫。
4.
蛋液倒入上蒸锅的碗里，盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼。
5.
锅中放入适量水烧开，放入蛋液大火蒸10分钟。
6.
10分钟后端出取掉保鲜膜，放入虾仁继续蒸5分钟。
7.
淋上2.3滴香油后即可出锅。
不出水，不塌陷的鸡蛋羹是怎么蒸的
鸡蛋羹是一道很美味的家常菜，鸡蛋本身就具有丰富的营养，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其中所含蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，多吃鸡蛋具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用，而将鸡蛋做成鸡蛋羹能很好地保留鸡蛋营养，正所谓营养又美味。
其实制作鸡蛋羹并不复杂，但却有很多技巧和细节需要注意，如水量、蒸制时间等，不然会出现各种问题而导致结果不尽人意甚至失败，如问题中出现出水、塌陷、口感不好等问题，在此我分享一下鸡蛋羹的具体做法和注意事项，让大家每次都能吃上营养美味、口感卖相又好的嫩滑鸡蛋羹。
菜名：鸡蛋羹主料：鸡蛋辅料：生姜、小葱、味极鲜、食盐、食用油
具体做法1.准备一份开水使其冷却成40℃左右的温水，将生姜切碎，用纱布挤出生姜水，小葱切成葱花备用；
2.选用一大小合适的瓷碗，打入两个新鲜土鸡蛋，朝一个方向将蛋液充分搅散混匀，倒入适量生姜水去腥，边加温白开边朝一个方向搅拌均匀，加入适量的食盐和味极鲜调味，再加入少量的食用油继续搅拌均匀后放入水已开的蒸锅中中火蒸12分钟，撒上葱花美味即成。
注意事项及技巧1.最好选用土鸡蛋，蛋黄更黄，蒸出来的鸡蛋羹色泽金黄更好看；
2.要选用传热好的瓷质或者单层不锈钢容器，这样受热好且均匀，蛋羹成形好且快；
3.要用温水最好是温米汤，这样水和蛋液融合的更好，也能减少起泡，鸡蛋羹更细腻嫩滑；
4.加入水的量一定要合适，一般蛋液和水的比例一般控制在1:1~1:1.5，加太多水蛋羹容易出水甚至不成形，加水太少蛋羹老，口感不好；
5.搅拌时要轻轻地朝一个方向搅拌，防止起泡引起蛋羹塌陷、孔洞多；
6.火候要控制好，要等蒸锅中水开后再开蒸，蒸的过程中宜用中小火预防出现孔洞；
7.时间要控制好，一般为10~20分钟，偏短蛋羹不熟不成形，偏长蛋羹口感老，塌陷、孔洞多；
8.可以加虾仁、瑶柱、火腿等鲜味食材进一步增加蛋羹的营养和口味。
这就是口感嫩滑、营养美味鸡蛋羹的一种具体做法及通用注意事项和技巧，希望能对您有所帮助，如果您觉得不错，麻烦点个赞，欢迎大家留言交流！
煮鸡蛋羹正确做法
食材:
鸡蛋2个、凉白开250克、橄榄油少许、生抽2汤匙、葱末少许、虾皮适量。
做法:
1、虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。
2、鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。
3、打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。
4、放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。
5、蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。
6、淋少许橄榄油，放生抽、少许葱末即可。
怎样蒸鸡蛋羹又嫩又滑
第一点：要注意鸡蛋蛋液与热水的比例，一般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度以上就可以了；
第二点：要注意的是蒸蛋羹的火候，首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱，就省事多了，直接设置时间蒸就可以了
关于鸡蛋羹怎么弄好看到此分享完毕，希望能帮助到您。
