style="text-indent:2em;">大家好，关于肉夹馍怎么弄好看很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肉夹馍咋弄呢的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
大厨教正宗肉夹馍卤肉配方
主料：猪头肉五斤，辅料：干香菇三十克、花椒三十克、盐适量、鸡精味精各三十克、生姜葱多些、冰糖五克、糖色一百克、猪棒骨两根、老母鸡一只,香料：八角十个、桂皮二十克、良姜十克、草果十五克、香叶十片、当归十五克、香果二十克、甘草十五克、陈皮十五克、草寇十五克、白扣十五克、白芷十克、丁香三克、小茴香二十克。
怎样做好老潼关肉夹馍速冻饼有哪些保证鼓起率的方法
和面环节:面粉300克，酵母3克，泡打粉1克，温水150克，少量温水化开酵母泡打粉，和面的时候倒进去，剩余的水分多次倒，一边倒一边搅拌，面活好后盖上保鲜膜发半小时。
制作油酥:面粉和猪油比例3:1，做好静置半小时。
做饼环节:多揉几分钟或者用压面机压几遍，然后把面分7-8块，用擀面杖擀薄，上面刷上油酥，再卷起来，来回斜着卷，注意把两头捏紧。最后大概剩3圈的时候把面饼切丝（有专门的切面磙子，用刀划也可以），全卷好后分成几个剂子，用擀面杖擀薄，注意不要用力压，好上去再轻轻带回来就行。如果题主只做饼坯，到这一步就完成可以放冰箱了。
上色环节:饼坯做好两面刷油，平底锅加油两面煎到金黄，然后就可以上烤箱或烤炉了，220度火候一面烤3分钟左右，酥得掉渣饼就做好了。
手机打字可能不够详细，需要更详细做法的话，我改天再补充。
潼关红油肉夹馍的做法
【原料】：面粉300g、清水155g、酵母粉3g；
【食谱制作过程】：1、将面粉、清水、酵母粉混合，揉成一个光滑柔软的面团，放到大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；发酵好的面团体积大了很多，用手指戳个洞也不会塌陷即可，把发酵好的面团放到面板上排气揉圆，再搓成长条形，切成9个小面团，每个面团重量在55g左右；
2、取一个小面团，搓成长条形，再用擀面杖擀薄，从一侧卷起，收口处擀得更薄一些，卷起来比较好看，依次将9个面团全部卷好备用；3、手上抹一点油，将9个小面卷按扁，再用擀面杖擀开成圆饼，厚度约0.7CM，盖上保鲜膜保湿，静置松弛15-20分钟，电饼铛上下盘通电预热，预热后把饼胚放进去，合上电饼铛，速脆模式烙5分钟，取出后就可以剥开夹肉做成肉夹馍。
肉夹馍的面怎么和好
你好，我是美食领域创作者，一个土生土长的陕西西安人，我家以前就是开肉夹馍店的，
陕西肉夹馍的面有好几种，我这里说说就是我们常见的白饼，这种饼是半发面，和面配方是，500克中筋面粉，5克发酵粉，5克猪油，250毫升水，冬天用温水，夏天常温就可以，这是发酵粉的做法；我们一般都用老面发酵，不用发酵粉，老面要放食用碱，碱的用量要根据面团的酸度来决定，揉面的时候要用鼻子闻面团，不酸表示碱刚好，碱放多了饼会发黄。这是白饼
关于肉夹馍怎么弄好看，肉夹馍咋弄呢的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
