style="text-indent:2em;">大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤鸡怎么弄好看，卤鸡如何上色才好看这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
卤菜怎么做才能让颜色好看
要做卤菜的时候，先要提前一天把卤料包煮好，煮卤料包的时候，在炒锅里面放一点冰糖炒，冰糖炒化后，卤水开的时候，倒进炒化的冰糖，第二天卤肉的时候，卤肉的色泽就比较好看，卤出来的肉就是发亮的。
怎么把鸡爪卤的好看
您好！要想卤菜颜色好看，依靠老抽、红曲米是比较愚昧得办法，因为用这两样东西虽然颜色好看，但卤过几次后成菜味道会发酸，最好的还是用糖色，糖色炒得好，既能给卤菜增色也能提鲜，关键还天然健康。
1、炒糖色之前要把锅擦干，大火热锅，锅热后加少许油润锅，切记油不可过多，否则糖会炒糊；
2、舀1大勺冰糖入锅炒化，糖化后转小火不停画圈搅动注意搅拌起泡的地方；
3、等到锅中的糖起大泡体积膨胀为之前的2倍大时，关火；
4、继续搅拌，提起来，注意观察糖的颜色变化；
5、糖色变深的瞬间，从锅边淋入一圈水（水和冰汤的体积比为1：1）
6、开中火，稍作搅拌即可；
糖色建议大家分次炒，一次少炒一点，多多练习技法。标准的糖色炒好后是类似于海鲜醋的颜色，味道轻甜带微苦，熬干以后呈红亮色。
卤猪蹄如何做好看又好吃，简单家庭版的
做卤猪蹄，我们需要的食材有：新鲜猪蹄两个，姜一块，八角两颗，桂皮一根，香叶两片，大葱一根切段备用，食盐一勺，料酒少许，叉烧酱一份，生抽一勺，老抽一勺，蚝油少许，白糖半勺，鸡精少许。
首先我们把猪蹄放进水中浸泡二十分钟，泡出里面的血水，随后烧毛温水清洗干净备用，锅中加水，放入姜块，八角，桂皮，香叶，葱段，加入猪脚和料酒，开始大火煮，煮到猪蹄八份熟捞出，热锅加油，放入白糖炒糖色，糖色炒好后锅中加水，加入猪蹄，食盐，蚝油，生抽，老抽，叉烧酱，烧开即可，把猪蹄和汤汁都倒入砂锅中，慢火煮它半个小时猪蹄就煮好了，把猪蹄盛出放入盘中，这时再次把汤汁倒入炒锅，加入鸡精，大火烧至汤汁浓稠，淋入盘中，这样颜色红亮，味道软烂，香而不腻的卤猪蹄就做好了哈！
注：卤猪蹄要想好吃，必需把毛处理干净，白糖不能放太多，因为叉烧酱本身就是甜的，如果家里没有砂锅，用电饭煲也可以的哈，要掌握好时间，如果是电压力锅二十分钟即可，如果是普通的电饭锅，要半个小时哦！
卤鸡如何上色才好看
炒个糖色放进卤汁里面，或者买点红曲米煮后将红曲米水倒进卤汁里
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
