style="text-indent:2em;">本篇文章给大家谈谈熏猪脸怎么弄好看，以及家庭自制熏猪头肉的方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
熏猪脸肉怎么烹饪好吃
1、直接煮熟或蒸熟，切薄片，直接吃或沾料碟吃。（本人喜欢的料碟是放辣椒面、花椒面、盐和味精）
2、炒蒜苗或蒜苔或芹菜，这个简单，你应该会了。
3、凉拌，干拌的比较好吃，跟普通拌菜的区别就是不用熟油辣椒而用干辣椒面。（自家做法：煮熟切片，加芹菜末，或其他你喜欢的菜，黄瓜片或莴笋片都行，干辣椒面、花椒面、盐、味精、少量酱油和醋，香油，喜欢辣的加熟油辣椒里的红油，拌匀开吃。）
4、做蒸菜，这个更简单，（还是自家做法：切片，盘子底放腌菜或豆鼔，切片的熏猪脸放盘子上，上锅蒸，这样做的肉不干，吃起来有点粘牙，牙不太好或下干饭吃好吃。腌菜或豆鼔，四川家庭几乎都有，没有的上超市买小包装的，不过最好洗一下，不然做出来太咸了）
腊猪脸和耳朵的做法
1、熏猪脸肉洗净切片。
2、熏猪耳朵洗净切片。
3、莴笋去皮冼净，切丁。酸豆角切段，青红辣椒切圈。
4、锅里放少许油，放进切好的熏猪脸肉和猪耳朵。
5、煸出油。
6、再倒进酸豆角，青红辣椒炒匀
7、再倒进莴笋丁翻炒，加适量的精盐。
8、调入老抽炒匀。
9、调入老抽炒匀。待莴笋炒熟时调入十三香，味精炒匀即可。
家庭自制熏猪头肉的方法
1、材料准备：去骨猪脸3kg，葱白200g，鲜姜150g，豆蔻4g，甘草4g，当年新花椒8g，老陈皮9g，丁香4g，桂皮5g，食用盐15g，花椒油5g，白砂糖20g，绍兴黄酒180g，大料8g，草果7g，老抽50g。
2、先把猪头清洗一下，用打火机先用火燎一下，把骨头剔除去，然后在冷水盆中浸120分钟，然后再放进锅里，加热煮熟大概40分钟，捞出立刻用凉水清洗一下。
3、在锅里面放入小竹蒸屉目的是让猪头肉离开锅底，把上面所有的香料用棉纱布包扎起来，放在锅底，加入足够量的清水，淹没过猪头肉，先用大火煮沸，然后用小火煮制3小时，然后焖至20分钟，就可以直接拿出来了。
4、在锅里面放入松树末，桃树末，加入白砂糖，将猪头肉上面肥肉多的地方，用针多扎几下，放在竹蒸屉上，继续熏制30min，捞出后刷上一层油，晾凉即可食用。
熏猪脸皮肉最正宗的做法
猪头25kg茴香13g
花椒35g大葱（净）500g
大料50g鲜姜125g
桂皮75g盐1.25kg
生产工艺
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
关于熏猪脸怎么弄好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
