style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答饭店炒竹蛏怎么摆得这么整齐这个问题，竹蛏怎么弄好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
竹蛏怎么做
准备材料：竹蛏200克、盐适量、生抽1勺、老抽适量、糖适量、姜2片、蒜2瓣、葱1段、鸡精、适量辣椒1个、料酒适量
做法：
1.买新鲜的蛏子在冷水中浸泡洗净
2.开水下锅焯一分钟捞出
3.控干水分，装盘
4.锅内加入适量原汁，放入老抽，生抽，盐，糖，鸡精，料酒调味煮沸
5.把汤汁倒入蛏子盘中
6.再加上葱，姜，蒜
7.再加上辣椒
8.热油浇淋即可
小贴士
蛏子焯水时间不要过长影响口感。
蒜蓉蒸竹蛏的摆盘做法
食材明细
蛏子、粉丝、大蒜、生姜、小葱、小米椒、生抽、蚝油、香醋、料酒、盐。
1、粉丝放入大碗中，用温水泡软。
2、蛏子放入盆中，加没过蛏子的清水和三克盐，让蛏子把泥沙吐尽。洗净的蛏子放入锅中，加二片生姜、二汤匙料酒和二克盐，煮至蛏子张嘴即可关火。
3、将蛏子肉剥出泡水中，边上的黑线要去除。
4、将泡好的粉丝放入铺在盘子中。
5、将蛏子肉铺上粉丝上。
6、热锅热油放入蒜蓉和小米椒翻炒出香味。
7、锅中放入一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋和三克盐并将料汁搅拌均匀。
8、调好的料汁淋在蛏子上。
9、将盘子放入蒸锅中蒸六分钟左右。
10、撒上葱花即可，美味的蒜蓉蛏子就做好了
长竹蛏做法
长竹蛏的做法步骤
步骤1：长竹蛏洗净，控水，注意别扎手，蛏子皮很薄，容易破损。可用一双筷子，在盆里温柔搅动。
步骤2：锅里烧水，水沸腾后，倒入蛏子，见长竹蛏皮张开后，迅速关火，捞出，控水。
步骤3：洋葱，蒜片，香菜段切好，备用
步骤4：麻椒，姜片，添色辣椒段准备好备用。
步骤5：1.炒锅热油，放入洋葱、蒜片、姜片爆香2.继续放入麻椒、红椒、郫县辣酱，中火翻炒，放入糖一勺，海鲜酱油适量，盐少许，3.炒出红油的功夫适量放入一些水，搅匀，倒入控过水的长竹蛏，翻炒，迅速翻炒，动作要轻盈，迅速，会颠炒勺的更好，动作越轻盈，蛏子皮越完整，总之，铲子把长竹蛏皮铲破了，吃起来会很磕碜。4.出锅，切好的香菜撒上，点缀即可。
饭店炒竹蛏怎么摆得这么整齐
饭店炒竹蛏不叫摆放整齐，这叫造型四周再加上些许西兰花什么的。特别是星级酒店每一道菜上桌前都会经过整理，别看盘子大实物少、但经过围边比如用黄瓜连刀片围绕一圈，客人不会说菜少、而是觉得这盘菜好看值这个价钱。好听点就是种手段。
文章到此结束，如果本次分享的饭店炒竹蛏怎么摆得这么整齐和竹蛏怎么弄好看的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
