包子皮颜色怎么调(包子皮颜色怎么调配)

本文目录

1. 紫薯包子怎么和面蒸出来不变色
2. 如何保持蔬菜馅包子的颜色
3. 蒸包子如何让包子馅鲜而红
4. 包子皮颜色怎么调

紫薯包子怎么和面蒸出来不变色

1.

将2.5克酵母融化

2.

倒入250克面粉，倒入煮熟冷却的200克紫薯泥

3.

将盆中面粉和成团子，盖上湿布，自发1-2小时

4.

将发酵到2倍大的面团取出，撒上5克干面粉，揉搓排出空气

5.

将面团搓成50克小剂子，按扁用擀面杖擀薄

6.

将30克紫薯泥包入面皮中，放入蒸笼中，盖上盖子醒10分钟，大火蒸10分钟，关火闷5分钟

7.

即可食用不会变色

如何保持蔬菜馅包子的颜色

很高兴回答这个问题：白白胖胖的发酵白面大包子，是我们北方人餐桌上经常出现的美食，特别是早餐，来两个包子喝一碗粥，瞬间感觉到生活的美好，美美的。漂亮的蒸包，既要白面发得好，做出的包子松松软软不塌陷有弹性白白胖胖，还要馅料调得好，更重要的是保持馅料的口味和颜色，特别是蔬菜馅的包子，保持住蔬菜颜色的漂亮，才能会让人看到有食欲，那么如何保持呢？

（1）和面：500克普通面粉放入盆中，放入5克白糖，用250克温水（35度到40度）把5克酵母溶解后分多次倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，再揉成光滑面团，放在温暖处醒发至2倍大，用食指按进面团后，面团不回缩不下塌即为发酵好。

醒好的面团在案板上揉匀排出空气后，分成合适大小的剂子，擀成面皮，左手托住面皮包上馅料，右手拇指捏住面皮一边不动，食指提拉捏花褶，最后收拢后放在案板上盖上保鲜膜，二次醒发十分钟后，凉水下锅，放到蒸笼上，上汽后肉馅包子蒸25分钟左右，素馅包子蒸15分钟左右，关火后焖3一5分钟再开锅盖取出，白白胖胖的包子就做好了，外形非常漂亮。

（2）素馅包子要想蔬菜颜色翠绿不变色：-把蔬菜放在水中，加少许碱，泡10分钟再洗净

-锅里烧开水，水要宽，放入盐和食用油，把青菜少量放入，以方便快速焯好，放时茎朝下叶朝上，用勺子快速翻动，使其受热均匀，焯5一6秒后，迅速捞出投入凉水中，然后挤干水分剁碎。

-剁碎的青菜放入盆中，先加入食用油拌匀，再放调料和盐，不放上色的调料，拌馅后要接着包好，缩短氧化时间，用多少拌多少。

-蒸制时，素馅比较好熟，上汽后差不多15分钟即可。

-关火后焖一分钟即可，不要时间太长。

-韭菜做馅不能焯水，要用碱水泡10分钟后，洗净控干，切碎后放入盆中，加入少许小苏打拌匀是最好的了，如不喜欢可以不加，先加入食用油拌匀后再加调料，不加上色的调料，最后包的时侯再加盐拌匀，用多少切多少韭菜拌馅，不能存放，蒸制时间15分钟，关火后焖一分钟即可取出。

只有做好上面两点，才能做出漂亮的素馅大包子，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

蒸包子如何让包子馅鲜而红

谢谢邀请，给大家分享一个饭店的肉包配方吧，希望对大家有帮助。首先肉馅的选择要七分瘦肉三分肥肉。剁碎后加入一点点的葱姜水顺着一个方向搅打，中间分几次加入高汤或是自来水，大约是肉馅的1/3，之后加入料油、面酱，花椒面、酱油、味素、盐、葱、姜调味，拌匀即可。

包子皮颜色怎么调

包子皮调颜色很简单，如果想用原色，面里就什么也不加，如果想用红色的就榨胡萝卜汁和面，如果想用绿色的就榨菠菜汁和面，完全根据自己的喜好来调。

包子皮颜色怎么调和包子的颜色怎么弄好看的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！