style="text-indent:2em;">很多朋友对于鱿鱼炒猪腰怎么炒和鱿鱼腰花怎么弄好看不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
为什么鱿鱼、猪腰子要从里面剞花刀
鱿鱼一般就是麦穗花刀和荔枝花刀。首先我先讲讲麦穗花刀，先将鱿鱼皮剥下来。光面（就是鱿鱼皮那面）向下平放在砧板上，从里面先斜刀切一排平行的刀纹，深度至鱿鱼的2/3；然后再直刀切一排平行的刀纹，深度至鱿鱼的3/4，两个刀纹成十字状，再顺着直刀刀纹切成小块即可。不能太深.也不能太浅.刚好有一点皮连着即可.刀跟往上提.刀尖打到墩子.角度在45度合适.荔枝形花刀剞法与麦穗形花刀相同。只是在原料形状改刀时改成象眼块（菱形块）加热后就卷曲成荔枝形。
腰花鱼的做法
材料：草鱼300克，猪腰250克，上海青适量
调料：盐、红油、料酒、熟芝麻、花生米、适量
做法
1：草鱼治净，去骨切片；猪腰切片；上海青洗净切成两半；姜、蒜分别切末。
2：锅中注入清汤，烧开加入鱼片、腰片断生，加入红油、料酒、熟芝麻和花生煮，加入上海青调味盐，即可。
鱿鱼炒猪腰怎么炒
腰花块放入些啤酒腌制一下；将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁；烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫，鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；将腰花也放入里面焯烫；腰花变色后也马上捞出；取干净锅，放入适量的油，下入蒜苗段翻炒；蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒；翻炒均匀后倒入碗汁；大火收汁即可。
八爪鱼爆炒腰花的做法
首先要把八爪鱼处理好，洗净以后，适当的切上几刀，然后再处理腰子，把腰子从中间破开，把里边的骚县去掉，切，大片，然后打上花刀，然后做开水，把八爪鱼和腰花一块焯水，捞出后控干水分，起锅烧油，锅中放葱段，姜片，蒜片，倒入这两种食品，加上料酒，蚝油鸡精，食盐，继续爆炒一定要用大火！即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
