style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答螺丝肉怎么炒又嫩又脆这个问题，螺丝肉怎么弄好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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螺丝肉怎么炒又嫩又脆
1、螺丝肉冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。
2、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺丝肉、青、红辣椒片大火爆炒。炒至辣椒变色，这时可以加入盐、料酒爆炒。喜欢麻辣口味的可以加入麻辣香锅的调料包，依据个人重口程度倒入调料包的多少，也可以用香辣酱，然后混合爆炒2分钟左右。
这样炒出来的螺丝肉又嫩又脆。
小螺蛳肉做法
第1步、螺蛳肉使劲搓洗，一边洗一边揉搓，不断换水，直至水清澈。
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第2步、螺蛳肉是盐腌制过的话，放水里面浸泡，挤干水分备用。
第3步、蒜白切断。
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第4步、辣椒切碎。
第5步、起锅放油，油烧热放入花椒爆香，下螺蛳肉爆炒至水干出油。
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第6步、加料酒，生抽继续煸炒。
第7步、辣椒另外加少许食盐煸炒。
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第8步、炒至红辣椒断生与螺蛳肉混合。
第9步、加入蒜白煸炒，加入少许水焖干后调鸡精，翻炒均匀即可。
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第10步、全程爆炒，时间不要太长。
螺蛳肉的10种家常做法
主料：韭菜适量，螺丝肉适量
辅料：盐适量，糖适量，生粉适量，老抽适量，醋适量
韭菜螺丝肉的做法步骤
1：韭菜洗净切一下备用。
2：螺丝肉用盐抓一下去粘液洗净，加葱末姜末备用。
3：锅中放油加韭菜炒一下，放盐、糖炒匀。
4：韭菜炒好放盘中备用。
5：锅洗净，加油。
6：再放入葱花、姜末，螺丝肉炒香加料酒再炒香。
7：加盐、糖、老抽炒香加一点水淀粉收汁炒匀，再加一点醋炒香。
螺蛳怎么烧肉嫩又入味
【准备食材】：螺蛳芹菜葱姜小米椒
1.买回来的螺蛳不要着急做，先放在淡水中储养1~2天，每天换2次水，为了更快地让螺蛳吐出体内的寄生虫和脏东西，可以在水里放入适量盐和油。
2.将螺蛳多搓洗几遍，特别脏的可以用刷子刷一下，洗净其壳上粘连的海藻和脏东西。然后把螺蛳尾部用剪刀剪掉，做这一步可以让螺蛳更加入味，而且吃的时候更容易吸，不用牙签也能轻松吸出螺蛳肉。
3.锅中加多一点的水，水开以后，我们把螺蛳倒进去焯一下水，大火烧开后捞出，螺蛳焯水是为了一会儿做的时候，螺蛳会更容易熟透，而且更加入味，焯水还可以有效去除螺蛳本身的腥臭味，螺蛳要这样做才更入味，以前做少了这1步，难怪螺丝又腥又不入味！
4.准备一下炒螺蛳要用到的配料：芹菜切段，芹菜和螺蛳是绝配，加入芹菜炒出的螺蛳味道格外鲜，姜切成片，葱切成葱花，小米椒切成圈备用。
5.锅中加入适量植物油，油温7成热时下入芹菜段，葱花，姜片，小米圈和八角，爆出香味后再加入2勺的豆瓣酱继续翻炒，煸炒出香味后再倒入焯好水的螺蛳，大火翻炒1分钟后再加入适量的料酒去腥，白糖提鲜，生抽，味极鲜适量，翻炒均匀后再加入适量清水，水量没过螺蛳即可，大火炖5~6分钟，因为螺蛳已经焯过水了，所以不需要炖太长时间。
6.时间到了以后，我们再加入适量盐调一下底味，翻炒均匀后关火，把螺蛳和煮螺蛳的汤汁一起倒入碗内，这样螺蛳还会继续吸收汤汁，吃的时候连汤汁一起吸到嘴里，会更加鲜美入味。
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