羊板筋烧烤之前用煮吗(羊板筋要烤多久)

本文目录

1. 牛板筋的多种做法
2. 干煸牛板筋的做法
3. 牛板筋怎么切片
4. 羊板筋烧烤之前用煮吗

牛板筋的多种做法

食材：

牛板筋300克，脆骨300克，豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许，料酒8匙，大蒜3瓣

酱焖牛板筋的做法：

生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动，脆骨用清水泡着备用，泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟，压好的板筋温水洗净待用，炒锅加凉水，下入泡好的脆骨，加入两匙料酒，焯水，焯好的月牙骨温水洗净待用，炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用，炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味，下入板筋和脆骨翻炒，炒匀之后加开水没过食材，加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可！

干煸牛板筋的做法

主料：牛板筋300克，脆骨300克；辅料：豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许，植物油适量，料酒8匙，大蒜3瓣。

1、生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上

2、泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟。

3、压好的板筋温水洗净待用。

4、炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。

5、焯好的月牙骨温水洗净待用。

6、炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。煸干水分可以让食材更好地吸收味道。

7、炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味。

8、下入板筋和脆骨翻炒。

9、炒匀之后加开水没过原料。

10、加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开。

11、小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。

牛板筋怎么切片

牛板筋处理为丝状是可行的，片状则有些困难，但切成片也是可行的，要先把牛板筋煮熟冷却，然后按照筋的纹理切成片即可。

羊板筋烧烤之前用煮吗

需要先煮因为羊板筋是来自于羊的蹄膀部分，含有大量的胶原蛋白和韧性物质，如果不先用热水煮软，肉质会比较硬，口感也不佳。煮之前最好用姜片和料酒先腌制一段时间，能够去除膻味并提升口感。煮熟后再进行烧烤，会更加美味。

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