请教大家有什么好秘方吗

本文目录

1. 怎么才能拍出好的短视频
2. 怎么做直播
3. 李子柒的视频怎么拍摄的，拍的画面质感那么好
4. 为什么别人做卤肉油光发亮，色泽很好看，请教大家有什么好秘方吗

怎么才能拍出好的短视频

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2019年11月06日·前沈阳市大东区政法委主任科员

您提出怎么拍好小视频问题之后，邀请到本人回答，谢谢信任。看了朋友们回答非常好，可借鉴应用。在此基础上，提供10个拍好短视频基础技巧，供参考。

1、景别

所谓景别就是指手机与被拍照体的不同距离【注意手机几乎没有变焦功能，距离不可过远】，并由不同距离产生范围大小区别。一般拍摄时常用近景、中景、远景、由近至远，而且交替使用，从而增加短视频感染力。

2、向前

即被摄体不动，向前走动拍摄，可快走、慢走、缓走进行拍摄，让景别的范围由大变小。

3、向后。

即被拍摄体不动，向后退行拍摄，可快退、慢退、缓步退进行拍摄，让景别的范围由小到大。

4、升降

升就是就是被拍摄体不动，手机匀速从下向上移动，拍摄出由下到上的整体效果。降就是就是被拍摄体不动，手机匀速从上向下移动，拍摄出主体慢慢消失效果。

5、旋转

旋转就是以被拍摄体为轴心，或者确定一个中心，缓慢旋转手机，拍摄出全景效果。

6、跟踪

跟踪就是以被拍摄为轴心，通过镜头不规则运行，拍摄出主体所运动的轨迹效果。

7、仰俯

仰就是瞄准拍摄体，手机向内倾斜形成夹角，拍摄出高大的效果。俯就是瞄准拍摄体，手机向外倾斜形成夹角，拍摄出平面效果。

8、特写

特写就是用用近距离拍摄方法，把人和物加以突出。

9、时间

时间就是掌握好视频的各镜头时间，一般根据需要对特写、近景、中景、远景、全景规划好相应时间。

10、后期

手机拍摄短视频，是人工操作，由于诸多因素，难免出现各种不尽人意之处，这就需要后期视频剪辑软件来处理。另拍摄的小视频往往需要添加音效、字幕、图片、解说词等等，这也需要后期视频剪辑软件完成。

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怎么做直播

【直播有方法！】自从第一篇文章发表之后，收到了一些来信，也帮助了一部分人提高了直播效果。但是还是有大量的主播，游走在低效的状态下，甚至有些主播已经在死火的边缘徘徊。于是结合我这段时间，对直播的学习和支持主播的心得，特续写第二篇，与大家交流。

（一）陪伴是最长情的告白。不真正陪伴主播，是不知道主播真的很辛苦。每天要直播6小时，那之外的18小时呢？洗漱吃饭洗澡弄头发选衣服，最少2小时吧？化妆1小时吧？从家走到工会20分钟吧？或者住在工会或家里，要准备歌单，试音，倒水，上洗手间等等，动作慢的，又1小时吧？微信时代，谁家里没点事，每天不聊聊天打打电话呢？何况有的还要抱抱大哥大腿，拉拉家常，有时候还要再“哭一哭”“闹一闹”“求一求”啥的，整体按少的算俩小时吧？还有12小时，你以为都在睡觉是吗？完全不是。主播是要学习的。有的是看书，有的是与专家交流，有点去参加社会上技能培训课，有的是在直播间里泡很久，尤其是去大神级大主播家。比如，铁锤是必去的吧？如如走到哪播到哪，不要学吗？飘飘半夜还不下，圣僧大哥到处留礼，能不去看看吗？南衣光聊天都能12万人气，不需要去看看她帅帅的金发造型吗？还有大神江边城外，还有已开通电商的靓声，还有最近突然杀出来的美声硕士诗涵，当然，也想去瞄一眼满月就破了160万钻的杨白白。。。你觉得这些需要多少时间?每次都是偷偷的，不敢被别人发现的，甚至起个小号登录，干嘛？学习！越上进的人，越懂得学习。当然，也要去看看自己的大哥又新关注谁了，翻翻那主播的资料，大哥粉丝又新增谁了，瞄一眼，再看看自己的粉丝，看看自己的私信，看看。。。看着看着，就睡着了。。。

主播太辛苦了！很多新主播，完全的无助，大浪淘沙，自生自灭。?就连大神级主播铁锤，她凌晨2点20还在回私信，中午12点，已经更新了自己的头条了。路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！

什么是家人?不离不弃！什么是亲友团?荣辱与共，并肩战斗！一个PK活动，打伤了很多弱小主播，但也打出了大主播的亲友团的雄风，不是所有大哥都是工会的，不是?所有小主播都没有大哥支持的。败也有好心态，胜也明白有方法。乱世出英雄，情深谊更长。

（二）成功一定有方法。我是第一次接触直播。从3月14号白色情人节那晚，我偶然的进入今日头条的西瓜直播，到现在1个月零一点的时间，我已经刷了280万钻。有人笑话这是疯了，也是大傻。没有关系，我就是真心支持，也真的在用心学习。从3月20号开始，我陆续整理了200首热火经典歌曲，在直播间陪伴了很多很多朋友，受到了广泛的认同，也帮助了一些瞎播乱播没有节奏，房间如同过山车的主播，建立了一个模板，再去自我完善。我曾热心支持过亲友团本身很强大，主播本身是实力派，房间气氛变得更好。我也曾亲自出手，帮助了几个房间死火状态的主播，现场做场控，通过几步走的调控方法，把一个在玩手机的主播，在房间里喊着，谁来陪我说说话啊的主播，从几千级的人气，直接上到6万人气不掉，到主播连续延时下播，还是在6万人气中依依难舍的下播。这个神奇的调控过程，我也没有特别的把握，但越来越多成功案例的出现，已经当场让主播傻了，惊呆了，接着直接疯狂了。当然，我也很惊讶，成功一定有方法，只是我们还不够努力！

（三）?直播十大黄金法则。1、贴切的ID名称。这个很关键，名称，广告语，封面图片，这是吸引人进入直播间的第一感觉。2、确定风格。这个非常关键，却很多人不理解这个是什么和有那么关键。营销讲卖产品先定位差异化，突出卖点。那么主播的突出亮点是什么？我先后为几位主播做出过风格定位：西瓜第一可爱主播杨白白；西瓜第一天籁美声诗涵；西瓜第一萌妹主播千小凡；西瓜第一柔美主播东北仙；西瓜第一纯美主播初恋公主；西瓜第一柔媚主播蹦叉叉。这些定位都得到了主播的认同，并且在推广使用时效果良好。主播时时的记住这是自身的风格定位，不会走偏和差异过大。这里的第一，并不是排他的，只是在主播的心目中，自己永远是最好的自己。3、美妙音乐。西瓜直播，音乐是灵魂。西瓜的访客白领金领老板比比皆是，知识型，财富型特征集中。用音乐来抚慰心灵，有真情来感动粉丝。套路和表演，不可持续，伤人伤己。想听歌，搜专业歌手诗涵，搜野花大甜，我反正5秒即被征服，抑制不住的献出私奔。4、寻找大哥。大哥大概分三种，工会安排的支持者、真爱粉丝、商业营销高手。第一种刷钻主播拿不到钱，所以出现了一个大神级主播，很奇怪的对私奔雨无感，对一个小小的心动，激动的呼天喊地的，因为那是真爱粉丝啊，也可以真正提点的。5、主播交流。直播本身就应该唱歌、放歌、聊天，三者结合的。有一个主播不会唱歌，或者说不以唱歌为主，只聊天，居然每天人气能聊到2万起。你们去搜一下水妹，看看她粉丝和钻石，看她直播间的自嗨，不得不佩服是撩聊高手。我至今只敢去2次，受不了被捧。6、房间氛围。这个是留住人气的关键。大家工作压力大，齁（hou）累的，东北二人转我反正是不敢看，每次都会被笑抽。那在热闹的直播间玩耍，high起来，嗨爆了，谁舍得走啊？！7、房管配合。房管是亲友团，是家里办喜事，站在门口迎来送往，端茶倒水，伺候来客的。房管亲友团不懂如何营造氛围和场控，把主播气的冒火的太多太多。最差的房管，是全程陪着主播在那里聊天，然后几千人气或2万人气都不出声，你以为大家来主播房间，搬着凳子，看着房管和主播说相声呢?！然后主播累半天没啥收获，房管下播还给主播发条微信，哎，今天陪你直播唠嗑，把我累够呛！我恨不得直接给你一个嘴巴子，你在害主播，知道不？8、抽奖时机。新主播，5分钟，30个钻，只能中3个，一次3元，你就是从头抽到尾，能花多少钱？整点刚开始不要犹豫直接抽奖，然后困难点的，扔条鱼，小康的来个气球，土豪的，就随便发挥了。再来个666和啤酒连发，再来个霸气飘屏。按这个步骤，你再去试试人气！9、上播时间。黄金时段，老主播都知道是下午6点到0点。但是大家都怕大主播，所以，新主播，带着她的亲友团、粉丝，拖家带口的，都熬到凌晨之后大主播退朝就寝了，才陆续开播，上演着人间辛苦。但世间矛盾可以转化。塞翁失马，焉知非福。就我的实践和观察，有另外两个时段，可称为小黄金时段。下午3点到9点，6个小时；凌晨0点到7点；这个时段在线的新主播，有机会受到头条在线推荐，很多大哥也在用小号跑烧。新人没有办法，只能时间黑白颠倒了。成熟了一点之后，改为下午9点到凌晨3点。时间段会非常舒服。10、冲榜时间。新人只能在整点开始冲一下。小康会在最后10秒偷塔。土豪没有时间的概念，只和心情有关。11、粉丝团培养。这一块我目前做的很失败，经验不足。也遭到了很多专业朋友的严词批评。我过多的关注了钻石数，没有抓好关注数和粉丝团，这方面留给大佬们在评论区留言指导吧，我也在学习中。

付出不一定有结果，但持续的付出一定会有结果。成功一定有方法，失败一定有原因。我们每个人，其实都很弱小，一如我们面前有个无限大的围墙，里面是成功和幸福和财富，但我们需要找到那个围墙的小门。向左走还是向右走?如果有一只贵人之手，如果有一个仙人指路，告诉我们怎么样可以少走弯路，那本身就是在积累福报。愿人间有真爱，人心结善缘。献给所有坚定的追梦人！

李子柒的视频怎么拍摄的，拍的画面质感那么好

有关视频的效果和质量，我来谈谈自己的看法。

本人大学影视制作专业，我从以下几个方面分析下。

第一，关于拍摄设备。现在大部分人都使用手机拍摄，但是手机的视频质量跟专业摄像机的质量是完全没有可比较性的。李子柒的视频拍摄使用专业拍录设备，可能是专业摄像机，或者比较高端的单反相机，专业的各种镜头（广角，微距，长焦等），专业的录音设备。我们在看李子柒的视频时，好的声音效果配合唯美的画面，给人更身临其境的感觉。其他设备还有三脚架，简单的滑轨，反光板等，这些不一定全部使用，但是用起来都可以提升画面的质量。

第二，关于后期制作。我们可能看到，李子柒本人经常会坐在电脑前面自己做后期剪辑。早前，后期制作只有经过专业学习的人才会使用，现在手机上有越来越多的后期剪辑软件APP可以拿来使用。但是李子柒后来的视频都是电脑后期专业软件来进行制作的，可能使用到AE,finalcut,promiere等软件，可见李子柒在这方面有过用心的学习。

第三，关于“团队制作”。团队制作我打了个引号，目前来看，我们无法判断这个团队的规模，可能只有一个摄像师在拍摄，后期由李子柒本人制作。也可能还有一位专业后期制作。但是这不重要，重要的是导演。李子柒自编自导自演，所有的故事和镜头都是出自李子柒本人。

第三，关于服装穿戴。从每一期的作品来看，我们都会发现李子柒的服装穿戴都很讲究，可见其用心程度。服装的搭配跟每期的内容相互融入，突出本期内容主题。在读者看来，哇！画面真美。

第四，关于环境选择。李子柒生活的环境是上天赐予的，环境本身就是优势。当然，还需要一双善于发现美的眼睛。这点很重要，即便是有好的风景，而缺少发现美的眼睛，也没法拍出让人喜欢的画面。可见李子柒有一双独特的眼睛，善于发现身边美。

第五，关于李子柒本人。我们看每一期作品，每一期的美食都不同，没有重复。她是怎么做到的？难道她之前就会吗？我感觉不是，大部分美食作品都是她学习来的。最早，起初可能把自己本来就会的美食做给大家，后来就要通过学习新的知识来不断呈现出来。可见李子柒是一个善于学习的人。这个我要给她赞赞赞赞！

以上综合因素决定了李子柒的视频画面的唯美和质量。不是随便拍拍就能拍出差来的。

我本人是去年才看到李子柒的视频作品，瞬间关注，并一直关注。虽然我不会那么多美食，但是作为一个摄影师，我要像她学习。目前也正在打造自己的小院，希望后期可以分享自己的摄影作品和简单的美食。

我是李子柒的铁粉，希望喜欢她的朋友也可以关注我一下。李子柒带给大家南方的美，我给大家展示北方的美！谢谢喽！

@李子柒@川乡小妹儿?@安小鹿????

为什么别人做卤肉油光发亮，色泽很好看，请教大家有什么好秘方吗

谢邀回答。现在是一个拼颜值的时代，卤肉也不例外。当我们去购买卤肉的时候，首先印入眼睑的是外表颜色，卤肉的颜色决定了我们购买的欲望，也成了判断卤肉质量好坏的第一标准，从这一点来看，卤肉颜色要比口味重要。

卤水根据颜色大体分为红卤、白卤和黄卤，一般以红色和黄色等比较鲜艳的暖色调的卤肉最容易引起人的食欲，所以特别好看的卤肉颜色应该是色泽金红、油光发亮。

想要卤肉色泽金红、油光发亮，其实没有什么秘方，有的只是技巧。从食材的选择→预处理→卤制→售卖呈现在顾客面前，每一个环节的制作都对卤肉颜色起到影响作用，这里不乏很多技巧，想要制作出卤肉最理想的效果，这些技巧缺一不可。

一.选择好的食材：这里我建议使用新鲜猪头。鲜货不仅鲜香味足，并且表面干净，好调颜色。不会出现颜色不统一的情况。选择大品牌的货源，毛茬处理也干净，后期制作时就不会出现特别多的麻烦。

有些进口货冻货也可以用，但是上色时没有新货好调(冷冻时间长等原因）。建议新手用鲜货。

二.食材预处理要精心：1.买来猪头要经过两三小时的冷水浸泡，以去除残留的淤血。2.泡好后的猪头，要用喷枪燎烧，去除皮下毛茬和汗腺(有些毛茬在卤熟后才能冒出）。3.猪头最后经过十分钟左右的焯水(焯水时可以加入适量红曲米，对后期的上色有一定的辅助作用），并去除腥臭异味。4.焯水后的猪头进一步去除眼角、淋巴。

注意：①.喷枪要对猪头进行统一的燎烧(即使摸起来没有毛茬的也要燎烧，是为了颜色统一)。

②.红曲米是不能直接放入卤水中上色的，长时间的卤煮，可引起卤水酸败。焯水时红曲米的具体用法如下：红曲米100克包入料包，凉水和猪头(大约30斤）一起下锅，煮至猪头上一层粉红底色即可。

三.选择适合的上色材料：给猪头调出诱人的金红色上色材料有很多，比如：我们常见的酱油、老抽类、色素添加类都是可以的。但是想要保持卤肉出锅后不易发黑，建议不要使用酱油类。色素添加类因为上色比较鲜艳，并且对人体有害，也不建议使用。

我推荐使用糖色、黄栀子以及上面预处理提到的红曲米组合的方式来上色，因为这些都是天然的上色材料。

糖色：炒糖色是糖在加热遇高温至焦化状态后，发生缩合，产生的焦糖色素。糖色应该大家都不陌生，好吃的红烧肉也是它制作出来的，所以也是最原始、天然的着色材料。糖在产生焦糖色素的同时还会出现焦糖香味，焦糖香味有压制猪头肉腥臭异味的作用。使用糖色上色仅仅是因为它是纯天然上色材料，还因为糖色的颜色可调可控，成品非常自然。

黄栀子：卤肉中的金红色有一部分它的功劳，但是黄栀子最好也不要直接加入到卤水中(长期间卤煮也会引起卤水酸败），我一般用糖色和黄栀子混合做成栀子糖色，再用其上色。

栀子糖色的具体做法如下：

①.黄栀子100克，用清水冲洗干净。

②.炒锅刷洗干净，加入1000克清水，然后把黄栀子放入，开大火烧开，转成小火煮10分钟左右，汤呈色金黄时，捞出黄栀子(黄栀子可二次利用），水留用。

③.另起锅，加入少许色拉油润锅(采用油炒法炒糖色）。放入冰糖800克慢慢炒，等冰糖融化，保持火候继续搅动，这时糖汁由稀变稠，颜色由白变黄，当锅底起黄沫时，改小火继续搅动，等黄沫全部涌起并开始回落时，迅速倒入熬好的栀子水搅匀，再用小火开锅熬制3分钟左右关火即成。

四.卤水增加稠度：卤水稠了自然有挂芡作用，挂的这层汁不仅看起来油亮，还可以隔绝空气，降低猪头肉变色的速度。

在新起卤水中，一般要使用高汤，在熬高汤时可以多加入一些猪皮，来增加卤水的粘稠度。

老卤水如果要增稠可以多卤一些猪蹄或者猪皮卷，不仅能增加一个熟食品种，还可以间接增加卤水稠度，一举两得。

五.卤水中要有一定量的卤油：卤油在卤肉中的作用很大，不仅可以增香、隔绝空气，避免空气中的细菌进入卤水内，还有增亮作用。就像我们炒菜最后出锅时要勾芡亮明油一样，卤水有了稠度并在卤油的作用下，才有了油包芡的效果，使成品看起来更加油光发亮。

注意：①.卤油也并不是越多越好，特别是夏天，卤油多了，可使卤水热气散发不出来，而导致卤水焖坏。一般卤油保持在卤水上方三公分左右即可。

②.如果每天卤煮大量肥腻食材的话，卤油一般不会太少。如果新起卤水时，在熬高汤阶段可以多放一些猪五花肉和鸡油，或者在调制卤水阶段，加入适量的炸封油来为卤水增加卤油。

六.合理的运用糖色上色：新起卤水时，可以提前加入糖色，等加入猪头后，开大火至开锅，先观察十分钟左右上色情况后，再开始调色，要少量多次的下入栀子糖色，下入糖色后，保持中大火十分钟左右使其颜色稳定后，再改小火卤。

注意：①.糖色并不是每锅都需要加，很多时候老卤水颜色稳定了，两三锅才加一次糖色。卤水中也可以加入适量麦芽糖代替糖色，麦芽糖不仅有上色、固色作用，还有为卤水增稠作用。

②.如果是老卤水要先下入猪头等煮十几分钟，上点颜色后再调色，如果不观察，直接下糖色，容易使颜色太深。

③.栀子糖色的加入量没有特别准确的比例，具体的成品颜色还要根据自己售卖情况(卖的少，就要少加）以及当地接受的颜色酌情添加。

④.除了糖色，卤水中还应该加入一些冰糖，不仅起到去腥解腻作用，在长期的卤煮中也有上色作用。

⑤.使用栀子糖色上色时，火候一定要开大，等颜色稳定了再调小火。

⑥.一开始不要一次性将猪头颜色调正好，因为在后期一个多小时的卤制中，猪头还会不断上色，并且也要为出锅后的氧化预留出足够的空间。

七.控制好出锅温度：出锅的温度也对颜色起到一定影响，温度越高，表面水分蒸发的越快，颜色就会变黑。猪头卤50分钟左右就要去骨，去骨后再次放入卤水中浸泡，浸泡的过程中，不仅可以更好的入味，也可间接降低卤水的温度。

八.出锅后的保养售卖：到现在这一步猪头肉只是卤至色泽金红、油光发亮了，出锅后还要继续保持油光发亮，也需要一定技巧。

1.不要在阳光直晒和风口处售卖，这样会导致卤肉表面收缩、颜色变深，没有光泽。

2.低温度出锅后，在表面刷一层卤油，然后覆盖纱布或者保鲜膜售卖。

3.利用添加剂保湿护色，比如：酱肉护色剂、保水剂等。这些添加剂都健康无益，所以我不建议使用，如果非用，一定要在国家要求的添加标准内使用。

注意：①.猪头肉太热时不要直接用保鲜膜密封，因为热的时候猪肉接触保鲜膜的一面颜色会有斑块，造成颜色不统一。还要记得使用保鲜膜时要用牙签扎一些小眼来透气。

②.如果有条件的，用保鲜柜售卖，可在冷凉的猪头肉上淋一层老卤水，既能增亮、防止表面水分蒸发，还能增重。

九.少卤勤卤：这是保持卤肉油光发亮、色泽好看的最好办法，卤肉一出锅在最短的时间内就售罄了。

想要卤肉油光发亮、色泽好看根本不需要秘方，很多都是自己总结的经验和技巧，比如炒糖色的老嫩、卤煮时火候大小的调控，只有多练习多总结，才能熟能生巧。只要小伙伴们按照我总结的经验去做，我相信您也可以轻松的将卤肉做到油光发亮、色泽最好看。

好了，今天的干货分享到这里，以上就是我的真实经验，希望能带给大家参考作用。如果屏幕前的小伙伴在“为什么别人做卤肉油光发亮、色泽很好看，请教大家有什么好秘方吗”中有不同的方法和见解，欢迎评论区留言交流。

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