面团还能做什么(面团还可以做什么)

本文目录

1. 擀面皮失败，面团还能做什么
2. 没发酵好面团能做什么
3. 怎么做真正的老面酵头
4. 发面不成功面团能拿来做什么

擀面皮失败，面团还能做什么

面食好做还好吃，我是最喜欢做面食了，面皮失败可能是活面的时候水没有掌握好把面活的太软了，也可以发酵蒸馒头花卷，也可以做面汤里面放自己喜欢的蔬菜很好吃的。

我先说一下面汤的如何做，我一般喜欢吃酸甜口味的面汤

用料，盐十三香醋香油葱姜鸡精耗油

蔬菜放西红柿，油菜，还会放个荷包蛋

做法，先锅中放油，用葱姜爆锅，放清水，把菜切好备用，在放各种调料，等水8成开时候把面团一小块一小块的捏成小细条放入锅中，开锅鸡蛋打入煮荷包蛋，在放入切好的柿子和油菜，3分钟出锅就可以吃了，放点香油，香味十足，汤面爽滑鲜嫩酸甜口味，吃起来真的又暖和又好吃。

第二种就是蒸馒头，这种不能擀面皮的面放点酵母白糖，在放点面粉水，揉一揉。过4个小时面发好了，就可以蒸馒头了，蒸出来的馒头软软萱萱的特别好吃。一提起做面食我就有说不完的话。

没发酵好面团能做什么

发酵失败的面团可以幹成薄片待用，把小香葱切成葱花，用盐巴腌一会儿，取少量面粉放碗里，在锅里放少量油开火烧沸，趁热浇在面碗里，搅拌成油酥，做好油酥，葱花，就可以先把油酥均匀的抹在幹好的面片上，再把腌好的葱花均匀的撒在油酥上面，从面片底部向上卷，然后再把面卷从一边卷成圆形状，用幹面杖压平，放平底锅煎成两面金黄，这样发酵失败的面团做的葱油饼就做好了。

怎么做真正的老面酵头

网上有2种做老酵头的方式：一种是不用酵母，一种是用酵母。这里都帮列出了。

一、中式面点的天然面种（无酵母）

假设晚上10点开始制作面种第一天晚上10点：将水①和面粉①混合搓成面团盖上保鲜膜发酵24h

第二天晚上10点：将1的面团的1/2或1/3弃置余下的面团加面粉②和水②混合搓成面团盖上保鲜膜发酵12~16h

第三天早上10点：将2的面团的1/2或1/3弃置余下的面团加面粉③和水③混合搓成面团盖上保鲜膜发酵12~16h

第三天晚上10点：将3的面团的1/2或1/3弃置余下的面团加面粉④和水④混合搓成面团盖上保鲜膜发酵12~16h

第四天早上10点：面种制作完成可以将它用于制作包点啦~

1.我制作面种的时候为了不浪费每次都将面团分割两份然后各自加面粉和水进行下一步骤所以最后得到了好多份面种。

当然如果那天你刚好要做馒头包子什么的也可以把要弃置的面团加进去，不过还是要加酵母的哦，因为刚做出来的面团发酵效力可能不会那么大。。。

2.做好的面种如果你短期内用的话就放冰箱冷藏格，否则就要放冷冻格，使用前一晚拿出来放冷藏解冻。但是据我经验放冷藏格超过两三天面种有变黄的迹象，为免辛苦做了几天的面种坏掉还是放冷冻吧，做前拿出来解冻很快就能用了

3.天然酵母是要喂养的。如果你相隔比较久才做一次包子馒头，那么大约一个月喂一次，每次加面粉和水。

4.做好的面种有点酸酸的味道，非常粘手，这是正常的哈~

二、【有酵母】冰冻老面～附老面配方

1）发了两个配方：

版本１适合做平时的吐司面包。

版本２适合全麦口味的亲比如乡村面包，杂粮软欧包～一般在一个面团里加上额外的５０ｇ至６０ｇ老面也是可以的～

把材料混合成团

盖保鲜膜发至两倍大后，放冰箱冷藏２４小时

取出要用的面团，其余分几份装食品袋里，放冰箱冷冻，要用之前把它拿出来解冻

发面不成功面团能拿来做什么

烙大饼，蒸花卷都可以用，这是选择不二的好食材。烙油盐葱花饼，蒸大花卷都挺好吃的。馒头花卷大饼都是主食中的主打面食。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。