style="text-indent:2em;">大家好，关于怎样做能使颜色碧绿很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于菜的颜色怎么弄好看的知识，希望对各位有所帮助！
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炸锅经过热油后炒出菜来发黑怎么办
感谢邀请。
估计有几种可能。
一是锅底有焦糊物没有清洗干净。
二是炒菜时油温过高，所投放的酱油蚝油白糖等调料烧焦产生的焦糊色。
三是新锅没做过处理。
四是用炸过东西的油（俗称“浑油”）炒菜。
怎么办呢？建议如下：
一是如果是新锅没做过处理，建议熬一次猪板油，也就是用猪油“炙”一下锅，以使锅底形成油膜。油膜形成后，要注意养护，不可以用洗涤剂和钢丝球等硬物清洗炒勺，而要用温水和较柔软的百洁布或抹布轻轻擦洗，保证油膜不被破坏，特别是不被硬锅铲勺划伤，炒勺才能越用越好用。
二是建议炒菜时要注意掌握油温，并不是油温越高越好，而是要适度。对一些需要焯水的食材要焯水，焯水时加两滴豆油，食材的颜色会更好。对土豆、茄子等容易氧化变色的食材切完后要当即投入清水中。另外就是注意不要把颜色较深的调料炸糊炸焦。
三是建议如果用“浑油”炒菜，一定要用某种方法将“浑油”处理成“清油”再用。
想来想去，要想把菜的颜色炒得漂亮，无非就是要注意以上这几个方面。但愿能帮到题主朋友。
个人体会，请朋友们指正。
用青菜做咸菜，怎样做能使颜色碧绿
制作干咸菜芥菜（大头菜）最好制作，青菜做成绿色稍难些。主要水分干耗时越短不用阳光晒就越保持本色绿色。采用榨干水分最佳而且越脆。方法如下：
首先将收获的青菜不洗不作任何处理，放置在阴凉通风干燥处放置1天左右，让青菜稍微有些发炎消失一下水分、这样处理是为了少用盐。接下来就是去掉老黄叶；洗净沥干横切菜丝。下面说说用盐用盐量主要是按食用时间长短来计划，如果制作干咸菜计划短时间吃完就按一斤青菜10g（两钱）盐腌制，如果制作的干咸菜比较多计划食用时间比较长、如计划1年吃完就得制作咸一些，按每斤青菜15g（3钱）盐腌制。不过如果气温比较高的话也得制作咸一些也按1斤菜15g盐制作。
盐搅拌均匀后找一个可以装下这些菜的编织袋，绑好绑紧袋口后，用干稻草铺编织袋大小用于吸水和保证卫生，将绑好的编织袋放上面搬一块比菜重1到2倍重的石头压上面。大约5到6小时左右可以看见有水溢出就是重量合适的表现。尽量2到3天将青菜里的水分炸干，然后取出铺开晾晒1到2天就倒扣坛。这样制作的青菜干咸菜就是绿色的了。下面说说原因。由于青菜不像芥菜厚度一样，而青菜由于有叶子厚薄不均的原因水分干的时间也不均匀，只有加重压的石头缩短水分干的时间。我们小时候没有这种编织袋所以没有办法用榨的方法排干水分，只好在竹子编的折折上晾晒，往往需要晾晒来天，由于晾晒时间过长导致青菜的绿色素丢失，这样腌制的干咸菜就变成了黄色。其实原来很简单排干青菜水分时间越短干咸菜越绿。当然也不能太干太干食用时会不易咀嚼。必要时可以尝尝菜比较干脆了就可以进倒扣坛了。在倒扣坛里腌制20天左右就可以食用了。电视里说的干咸菜里含有硝酸盐和亚硫酸盐；不过电视剧里也说了这些对人体有害的盐类在21天左右也会消失；过了21天就可以食用了；制作芥菜（大头菜）用这个方法又绿又脆大家可以试试哟。
好了今天就分享到这里了，感谢光临本贴，同时也欢迎评论留言交流哟。
新鲜的红萝卜要怎么炒才好吃
新鲜的红萝卜要怎么炒才好吃？
喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，感谢大家关注觅源良食，在2019年，我们会加倍努力，最后祝大家新年快乐！红萝卜，一般大家理解的就是胡萝卜，也有将红萝卜理解为一种表皮水红的萝卜，我们一般都叫做心里美，但是我觉得大家应该和我的理解一样，红萝卜就是胡萝卜；
胡萝卜属于蔬菜，一般都是搭配其他的肉类或者其他蔬菜，但怎么做才好吃？我想冬天做一锅红烧羊肉，放入滚刀块的胡萝卜一起炖煮，也是非常美味的。胡萝卜除了搭配羊肉以外，我家平时都是这么做，对于新鲜的胡萝卜来说也是非常美味的；
1、胡萝卜炒鸡蛋，常吃这道菜还能保护视力，这道菜的颜色也非常好看，而且做法也非常简单；
2、胡萝卜搭配土豆，采用蒸的方法，做一道蒸胡萝卜丝。清爽可口美味营养，没有土腥味，对于不喜欢吃胡萝卜的同学都会喜欢；
一、我们先给大家介绍胡萝卜炒鸡蛋的做法；
做法非常简单，3个鸡蛋搭配大半个胡萝卜，将胡萝卜切成细丝，鸡蛋在锅中先炒成鸡蛋花后盛出、锅中留底油，放入切好的胡萝卜丝炒至绵软后，再放入我们刚刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀后放入食盐调味即可；
鸡蛋是百搭的食材，我想信大家在家做青椒炒蛋应该比较频繁，做胡萝卜丝炒鸡蛋的应该不会太多，大家可以在家中试试，做好后的胡萝卜丝炒鸡蛋，口感丰盈润滑，非常好吃，常吃还能保护视力；
二、胡萝卜搭配土豆，做一道蒸胡萝卜丝；
1、这道的做法也是非常简单，将胡萝卜和土豆分别切成细丝，之后都放入大碗中，放入一勺色拉油、2勺面粉和1小勺食盐，搅拌均匀即可；
2、上锅大火蒸10-15分钟，将锅中的胡萝卜丝和土豆丝蒸熟；
3、最后，锅中放入少量的色拉油，放入蒜泥和花椒粒炒香，将油温升高后直接淋在我们刚刚蒸好的胡萝卜丝的上面，放入少量食盐，搅拌均匀即可食用；
胡萝卜丝搭配面粉和土豆丝蒸熟后，口感绵软、微甜可口，非常好吃，大家也可以在家试试这种胡萝卜的做法；
新鲜的红萝卜要怎么炒才好吃？
我家平时做胡萝卜基本上就是这么两种做法，希望大家喜欢，也非常好吃：
1、胡萝卜炒鸡蛋，常吃这道菜还能保护视力，这道菜的颜色也非常好看，而且做法也非常简单；
2、胡萝卜搭配土豆，采用蒸的方法，做一道蒸胡萝卜丝。清爽可口美味营养，没有土腥味，对于不喜欢吃胡萝卜的同学都会喜欢；
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您好，很高兴回答您提出的扣肉要什么做颜色才好看又好吃？
扣肉要好吃的话只需要两点关键要素：腌制和切薄片。而要好看最关键点就是上色和炸肉。
扣肉可以说也是我最拿手的家常菜，和酒店里的操作是有区别的，更加的简单易学。
食材：上好五花肉500g
辅料：生抽、十三香一勺、料酒两勺、葱段、大料一个、香叶两片、老姜一块、冰糖100g
操作步骤：
1、五花肉刮皮去毛清理干净，冷水下锅，放入大料、葱段、香叶、老姜、料酒煮开，定型后捞出。
提示：避免肉粘锅，可以在肉下搭上两根筷子。
2、用酱油均匀的涂抹在煮好的肉上面，将筷子插入肉中让其不容变形，炸起来样子更好看。
提示：避免油炸过程中溅油伤到自己，最好提前在猪皮下竖立的插上几根牙签。
3、多放点油在锅中，油热将插有牙签那面轻轻的放入锅中，盖上锅盖大火炸至听不到噼里啪啦的声音，大开锅盖再换一面炸，这个步骤是为了能够让扣肉皮子褶子更多，样子更好看。
4、炒好糖色（之前的回答有视频操作可以翻看哦），如果不想炒的话可以用老抽代替，不过颜色有点黑不如糖色好看。炸好的五花肉切薄片，放入料酒、糖色、十三香、盐、生抽腌制二十分钟。
5、将腌制好的肉片皮朝下均匀的摆在碗底，上面加入自己喜欢吃的口味菜（酸菜、梅干菜、芋头、土豆、南瓜等都可以）冷水上锅蒸60分钟。最后取出找一个盘子把碗倒扣在盘子上就好了。
希望以上方法能够对您有帮助哦！
怎样做能使颜色碧绿的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于菜的颜色怎么弄好看、怎样做能使颜色碧绿的信息别忘了在本站进行查找哦。
