style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答宁都糍粑是怎么做出来的这个问题，糍粑怎么弄好看窍门图片很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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四川的糯米糍粑是怎么做的
每次去吃火锅，榜榜都会点一份糍粑，糍粑不好吃，那这个火锅店在心中就会减分。
成都有一家火锅的糍粑做的很好，像炸鸡一样。一口下去满口酥松。
↑上面是刚开业时候的糍粑，不过后来可能因为一个太大就改小了。↓
这家火锅常排队，为了一个糍粑去排队，感觉很不值。
于是我就在复刻了这个“炸鸡”糍粑。
“炸鸡”糍粑
准备材料
糯米
鸡蛋、白糖、黄豆
做法
准备工作：
糯米提前浸泡一晚
放入电饭锅中蒸熟
（水不要没过米尽量干一些）
糯米趁热，用擀面杖打软
手上蘸水，捏成小圆饼
黄豆泡3分钟
烤箱150度烤20分钟
（火候自己掌握）
两个鸡蛋黄，加少许豆粉搅匀。
取一口深锅放入油烧热
将小圆饼在蛋液里裹一下
放入油锅
将黄豆打成分，加入少许白糖
趁热吃，
表皮酥脆，内里软糯
炸着炸着我就忍不住吃了2个。
粘上黄豆面更加的香
宁都糍粑是怎么做出来的
你好，我来回答。
其实宁都糍粑这种做法在很多地方都很流行，东北鲜族叫打糕，北方，江南很多地方叫年糕。他们的做法其实都是相似的，用浸泡过的糯米蒸熟后进行压制敲打，使得糯米里的支链蛋白迅速粘连，达到软糯粘牙的口感。
宁都糍粑也是如此，当地话叫：马奇。其实就是年糕的意思。做法说起来不难，但没有几年的经验是做不好的，为什么呢？
糯米选择哪种？糯米浸泡多久？蒸糯米的火候？木桶的选择？打糍粑的窍门？打糍粑怎么能不粘？
所以还是有很多学问的，下面就来简单的说下做法。
第一步：浸泡糯米。糯米一般选择自己种的当年收的糯米，因为这种糯米含水量比较高，容易泡透还不容易泡烂。
将糯米先淘洗干净后倒入清水，根据糯米的含水量程度一般浸泡8-12小时。
浸泡糯米的时候，蒸米用的木桶也一样需要洗净后浸泡，让木头吸足水分，蒸制的时候才不容易撑裂，从而延长使用寿命。
第二步：蒸制糯米饭。糯米泡到用手一碾轻松碾碎但不会成粉浆的程度就可以了。捞出后放入木桶里。
倒入清水，因为已经是浸泡过的，所以水量只需要比糯米高出一点点就行了。当然，有的地方甚至不加水，做出的糍粑更加劲道。
把米用戳出来一些空洞方便它均匀受热，然后把大木桶盖上盖子，就可以烧水蒸了。时不时打开看一下，注意别把锅里的水烧干了。
大约1个小时左右，糯米饭香味出来，尝一下熟透了就可以了。
第三步：打糍粑。打糍粑的容器石臼，当地叫椎窝。先把菜油烧热，放入少许碱面后抹在椎窝内壁上，这样就不会粘到。
把木桶饭倒到椎窝里。然后几个人一人一根大棒槌就开始捣了。
这是个力气活，椎窝旁边最好放点冷水，棒槌时不时的沾一下冷水，就可以防止太粘了。
直到把米粒全部打碎，粘度韧度出来，就可以了。
第四步：做糍粑。趁热把打好的糯米饭拿出来，手里再抹一层热的加了碱面的油，就可以揪糍粑了。
一个一个挤出来揪好，放到木板上放凉就可以了。
挤出来的糍粑可以直接沾糖吃，特别的好吃。
第五步：保存。就是因为有了油的存在，糍粑还是比较容易坏的，所以需要妥善保存。
将糍粑用冷水浸泡着，一般2天换一次水，大概可以保存1个多月吧。
麻糍怎么做不粘手
加入适量的米粉和淀粉，调节好水面的比例，即可做出不粘手的麻糍。因为米粉和淀粉含量较高能够使其具有较好的韧性，减少粘性，而调节好水面的比例能够使其在搓揉过程中更加易于操作。同时，在制作过程中也可以注意手部清洁干净，避免使用过多油脂等造成不必要的粘连。
糖油籽粑怎样制做
糖糍粑的做法主料：糯米白糖辅料：水食用油糖糍粑的做法步骤1泡了一夜的糯米。2蒸好的糯米饭。3蒸熟的糯米，用擀面棍揣打，目的是要把糯米揣烂揣黏。4把揣好的糯米饭平铺在浅口方盘里压紧，放入冰箱冰冻一会。5把冰好糍粑的拿出切块（如果冰的时间太长可以等稍微回温后再切）6油烧5成热放入糍粑炸。7炸好的糍粑沾着白糖吃。小窍门用水把手或擀面杖打湿就不会沾了。
好了，关于宁都糍粑是怎么做出来的和糍粑怎么弄好看窍门图片的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
