style="text-indent:2em;">大家好，如果您还对辣子鸡丁怎么腌制才嫩到底有什么诀窍不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享辣子鸡丁怎么腌制才嫩到底有什么诀窍的知识，包括照片调色炸鸡怎么弄好看的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
鸡腿怎样炸好吃
今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了，面对炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，更是深受欢迎，虽然味道还不错，但价格实在是太贵了，下面就为大家分享一个，在家制作脆皮鸡腿的做法。
想必很多人在家也都做过，但炸出的鸡腿要么不酥脆，要么就是容易托浆挂不上糊，其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种，裹上淀粉直接炸的就叫干炸，吃起来比较香酥，但是吃多了容易上火，软炸就是挂浆，虽然口感差点但不易上火，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【脆皮鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味。
2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。
3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用。
4.鸡腿腌好以后，先裹一层面粉再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包糠，这样炸出来更加香酥。
5.全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热，油温千万不能太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象，大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
技术要点：
1.鸡腿两面都要打上花刀，方便炸熟入味。
2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味不能充分渗入，造成底味不足。
3.整个炸制过程要保持小火，让热力慢慢渗入进，火太大的话容易出现内外生熟不一。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
辣子鸡丁怎么腌制才嫩到底有什么诀窍
哈喽，大家好，我是洋小厨，辣子鸡丁怎么腌制才嫩？到底有什么诀窍？我的回答是这样的：辣子鸡丁是我的拿手菜，先来说下我是怎么和辣子鸡丁这道菜结缘的？初识这道菜是十多年前在深圳打工的时候。那时候上班的楼下有一家川菜馆，我和同事经常去吃。
因为深圳的天气特别热，在工作压力大的时候胃口就不好，所以我们就会去川菜馆吃点辣的，这样就特别下饭。大家都知道深圳是一个包容性很强的城市，在哪里生活的人们？都是来自五湖四海。所以饮食习惯上也是五花八门的，从南到北的特色美食都有。
刚到深圳工作的时候，钱包特别的瘪了，别的菜也吃不起，所以中午常去写字楼楼下的川菜馆吃辣子鸡丁，后来和厨师稍微熟了一些，我和同事就一个劲地夸他，说他这道菜做的特别好吃，口感很嫩。谁知道他一高兴就把诀窍告诉我们了？后来就成了我的拿手菜，周未的时候就自己动手做。
准备食材：食材：鸡胸肉1块、青辣椒1个，玉米粒1把，黄瓜半根，胡萝卜半根、青豆少许、花生米1小把
配料：葱、姜、蒜适量
调料：植物油、食用盐、味极鲜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉
制作步骤：一，鸡胸肉用刀背拍一拍，这样肉质会更松软，然后切成丁，加入1勺味极鲜，1勺料酒，1小勺食用油，少许胡椒粉1勺淀粉、少许青豆和玉米粒、切好的生姜碎一起拌匀腌制30分钟左右。
二：将所有的配菜：青辣椒、黄瓜、胡萝卜洗干净后切成大小相同的小块备用。
三：锅烧热加入适量的植物油，将花生米倒入锅中炸熟，炸至闻到香味就可以了，建议用小火慢炸。火大容易表面炸糊，里面还是生的。
四：花生米炸好之后，盛起来，锅底再留一点油，将蒜末倒入锅中爆香，再依次将胡萝卜丁、青椒、黄瓜、玉米粒倒入锅中翻炒。炒至断生后盛起装盘备用
五：再起锅倒油，油温烧至6成成热时，把鸡丁倒入锅中快速翻炒，炒至鸡肉变色。
六：再把之前炒好的配料一起倒入锅中翻炒。加少许盐，1勺味极鲜和1勺耗油，翻炒均匀就可以了，出锅之前撒上葱花。
最后说点小贴士：1：辣子鸡丁怎么腌制才嫩，腌制这步是关键，道先在腌制的时候，除了要加淀粉外，还要加适量的植物油，一起搅拌均匀，食用油主要起来锁住表面水份，鸡丁腌制才嫩的关键。
2：做辣子鸡丁，要吃起来嫩，鸡肉的选择也是很重要的，有人用鸡腿肉，其实我更建议用鸡胸肉，这个部位的肉特别嫩，鸡腿肉相对紧实，吃起来有嚼劲不嫩，不适合做辣子鸡丁。
3：我这个做法稍微改良了下，因为我家现在饮食都比较清淡，所以没有放干红辣椒和花椒，鸡肉丁也没有放锅的炸，喜欢吃辣的可以多放干红辣椒，喜欢香味更浓的，可以把炒鸡肉丁的这步改成炸。
4：鸡肉丁需要炸两遍，一遍炸至表面金黄后捞起来，锅里的油再次加，把鸡肉丁再次入锅，炸至颜色更深，表面鼓起来就捞起来。
结语：辣子鸡丁怎么腌制才嫩的诀窍你了解了吗？说说你们是怎么样做的呢，给我们分享下吧，欢迎留言讨论哦，原创不易，也请帮忙转发一下。关注我@我是洋小厨啊，每天更新简单易学的家庭版美食。
爆炸盐怎么正确使用
爆炸盐的正确使用需要注意一些事项。
1.首先要注意保护自己的安全。
爆炸盐是一种很危险的物品，使用时需要穿戴防护设备。
2.其次要选择合适的场地。
不要在公共场所使用爆炸盐，应该到只有自己和授权人员的安全场所进行。
3.要按照正确的方法使用爆炸盐。
在使用之前要将爆炸盐进行搅拌，使其均匀分布，尽量避免出现不同部分的爆炸力量差异。
4.最后，需要掌握正确的爆炸盐使用量。
过量使用可能会造成危险。
因此，在使用之前，需要根据具体情况掌握爆炸盐的使用量。
姜黄粉当调料怎么使用
姜黄粉便是把中药材姜黄碾磨之后获得的淡黄色粉状物质，平常它能够作为香辛料供大家服用。可是对这类姜黄粉的食用方法，大家却掌握很少，不清楚它如何做最美味，姜黄粉如何吃，姜黄粉有各种不同的食用方法，平常它能够立即水冲后服食，也可当调味品服用，大家在制做蛋炒饭或是煮肉时都能够添加适量的姜黄，能具有提味增鲜的关键功效，此外姜黄还能用于煎饼果子或是做花卷，搞好之后味儿也特别好。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的辣子鸡丁怎么腌制才嫩到底有什么诀窍和照片调色炸鸡怎么弄好看问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
