style="text-indent:2em;">各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享肠粉可以自学吗，以及肠粉怎么弄好看视频的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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广州肠粉怎么做比较好吃汤汁要怎么调配才正宗
谢邀。广东的肠粉，有两大流派：一是广式肠粉，一是潮汕肠粉。肠粉最先在高档宾馆酒楼的早点开始流行，最后在大街小巷中扎了根，广式肠粉在广州，佛山，肇庆，云浮等等地流行，而粤东潮汕肠粉在潮汕地区盛行，并发扬光大。
广式肠粉面皮透亮，摆盘讲究口味清淡，酱汁单一有点甜。据说，广州肠粉最早出现于清末，是沿街叫卖的流动摊贩经营的，后来才被茶餐厅用于早点。广东肠粉有咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，甜肠粉的馅料为糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
优质的肠粉虽然味道清淡，但弹牙绵滑，具有丰富的层次感，再加上饱满的馅料，吃过让人回味无穷。
家常自制肠粉，首要有手工磨制的米浆。水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形。
肠粉浆配制方法为：1、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。2、将米浆浇在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉等馅料，蒸熟后卷成长条，切段装碟。浇上肠粉豉油汁，即可食用。
肠粉的豉油是很多肠粉店的“秘密武器”，一般汤汁需要清甜为佳，因为这样可以更好衬托出肠粉本身的滋味。家常做需要用生抽，老抽、冰糖、盐、酱油等混合调配，还可以加鱼露提鲜，辣酱提味。也可以放叉烧、烧鹅等的汁水打底，让酱汁有更醇厚的口感。
石磨肠粉熟浆怎样做
凡是能弄米浆热都叫熟浆，也就是外热，例如磨浆过热，加开水，泡米过长时间产生热都叫熟浆。所以我们泡米，磨浆，都不能弄热，弄热了，粉质差还容易臭酸，要保持淡淡米味，泡米夏天3.5～5个小时，冬天加多一小时都无问题，最好用冻水泡，水井水和山水就更好啦。磨浆一定不能热，热就是死浆了，做出的粉又烂又粘。打出来的米浆要不要放开水就要看大米的性质了，有部分大米就要，例如早米，有部分就不用，例如三二矮米（广东珍桂米），湖南珍桂米。早米加开水，慢慢调，又少到多点，看看合适无，过多熟浆反正更加软烂，这个讲求手法。我一般不建议加熟浆的，加熟浆米浆容易臭酸，记住，宁愿落淀粉都好过落熟浆，淀粉就是等于熟浆的作用，所以三二矮米不能落熟浆，淀粉可加可不加。
你觉得广东肠粉好吃吗为什么那么多人吃
正宗广东拉肠粉是很好吃的，有些朋友觉得不好吃或吃不惯，那是因为他没吃过正宗纯大米制作的拉肠粉。因为现在很多早餐店，为了方便都用米粉加淀粉来开浆，这样的肠粉没有米的香味，型像神不像！！！我们广东这边是鱼米之乡，是以大米为主食的，稻谷除了做米饭，我们还会把大米磨成浆，制作各式各样的糕点，例如萝卜糕，芋头糕，白糖糕。还有米线，生榨米，可炒，可汤，最具有广东代表的拉肠粉，用大米磨浆，放上自己喜欢的馅料，大火蒸两分钟，一份美味爽滑的拉肠就做好了，米香浓郁，有稻米的那份甘甜，爽，滑，嫩，非常之好吃！今天我就做了几份全家人都很喜欢吃，喜欢的可以点击我的头像有详细视频哦。谢谢阅读。
肠粉可以自学吗
首先加工肠粉的话是可以自学的，但像是调料汁是有一定的配方的，也可以自学，那可是需要很长时间来调配研究的。其它的像加工肠粉的设备一天就可以学会了。如果你想尽快营业的话建议你找个师傅来学习料汁的调配。如果不着急的话完全可以自学。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
