style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答肉丝怎么炒才嫩这个问题，肉丝怎么弄好看又嫩窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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肉丝怎么炒才嫩
首先准备一块瘦肉在冰箱里冻到三成的硬度，方便切丝，切肉的时候一定要顺着切，再准备一点葱姜蒜末。
肉丝融化后码味上浆，加入一点盐，老抽少许，胡椒粉少许，然后用手把它抓匀，顺着一个方向搅拌。如果肉丝多的话，还可以加入鸡蛋清，再加入一点红薯淀粉，目的是锁住水分，吃起来更滑嫩，抓匀后加入一点食用油，加油的作用是能够快速滑散，
把锅烧热下入一勺油，继续用大火烧热，把油烧到七成热，关火冷却至三成热，下入肉丝，加入葱姜蒜末，加少许老抽，翻炒即可。
厨房里面如何腌制肉丝，才能让肉质更嫩能滑
厨房中嫩肉的5个方法1、加淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；
2、加啤酒法：炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；
3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；
4、食用油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩；
5、用苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。
肉丝怎样炒红才嫩
肉丝在炒之前先放料酒，盐，生粉，再到点油，然后用手抓匀后腌制十分钟
炒肉怎么炒得又嫩又好吃还不干
我们在炒肉之前，一定要记得先将肉给腌制一下，这样的话才会使得肉质更加的嫩滑，好吃又入味。当然，腌肉的时候大多数人都做错了，大家都喜欢往里面加入淀粉或者盐，其实这个方法是错误的，我们正确的做法应该是往里面加入生抽和蚝油就可以了。
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