style="text-indent:2em;">大家好，关于中式小面点怎么做最好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于老婆饼馅粘手怎么弄好看的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
中式小面点的做法，中式小面点怎么做最好吃
桃酥原料：
1、低筋面粉600g
2、糖份220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）
3、酥油300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）
4、鸡蛋60g（约1-2个，视大小决定）
5、泡打粉6g
6、臭粉2g（这个只要一点点，千万不要多，无可省）
7、苏打粉5g做法：1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；2、将酥油放入，继续拌匀；3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可；老婆饼材料：油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。卷起。再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。包好，收口朝下，稍微按扁一点。牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。刷一层蛋液，撒上芝麻。全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!核桃凤梨酥材料：核桃仁少许菠萝馅390克低粉300克糖粉75克奶粉40克黄油80克酥油80克鸡蛋1粒盐少许作法：1、将黄油和酥油共同放入一个大容器里室温软化后打发至稍微膨大后加入鸡蛋和少许盐一起打发，把糖粉筛入打发过的黄油中搅拌均匀2、混合低粉和奶粉，把混合后的面粉筛入黄油中，以切拌的方式拌匀，揉合成面团3、把糅合好的面团平均分成26份，取一份揉圆压扁后包入菠萝馅，用刀或切拌器帮助整形成正方体后移入烤盘4、烤箱180度预热，将烤盘放入中层，以180度烤20至25分钟即可核桃菠萝馅的作法：1、把清洗过的核桃仁放入烤箱烘烤至干，然后用刀将核桃仁切碎2、在案板上撒上少许面粉，然后放入菠萝馅，用擀面杖擀成片状3、在菠萝馅的最下端放一排核桃碎，卷起来，然后再放一排核桃碎再卷起来，依次卷成卷4、将卷好的核桃菠萝馅平均分成26份，揉成团即可贴心建议：1、核桃烘焙之后会更香，但是小心不要烤糊哟~~~2、菠萝馅非常粘手，所以在擀制的时候需要在案板和菠萝馅上撒些许面粉3、在黄油中筛入面粉后以切拌的方式糅合而不是以搅拌的方式，这样可避免出筋4、整形的时候，刀面和酥皮面不要直接以相反的方向分离，而是以移动的方式离开酥皮，这样可保持凤梨酥表面的整洁
糖酥饼怎么做
糖酥饼一道来自盛唐时期的美食，现如今全国各地都有不同的糖酥饼做法和口感。但是吃过糖酥饼的人都知道，咬一口后会发现饼的中间是空心的，壁面是融化了的糖，非常好吃，非常香酥脆。那么糖酥饼是怎么做成空心状的呢？其实这其中的秘密非常的简单。
【糖酥饼】主要食材：半斤多一点的面粉，几克酵母粉，适量的白糖适量，适量的煎熟的油，一些熟芝麻，以及适量的食用油。
做法：
1、准备一个小碗，放入3克酵母粉，一小勺白糖，我们用开水来把它们化开，放入大约快要满碗的开水这样，搅拌均匀。把300克的面粉放入一个大碗，现在我们用酵母粉混合液来和面，边倒入酵母液边搅拌，搅拌成絮状即可。接着我们往里面倒入10毫升的熟油，这里加入熟油可以使做出来的饼变得柔软，即使放凉了也不会发发硬。现在我们把面絮揉成光滑的面团，揉好后盖上盖子让它醒发至两倍大，现在入冬了，天气比较寒冷，为了达到更好的效果，我们可以在碗的底部放一盆温水来加快它的发酵速度。2、接着我们来做油酥，准备一个小碗，放入两大勺面粉，加入适量的熟油给它和成面团备用。3、接下来我们开始来调制馅料，准备一个小碗，放入两勺面粉，两勺白糖，加入适量的熟芝麻（约一勺这样），再加入适量的熟油把它们搅拌均匀备用，注意，这里我们把它搅拌成沙沙的状态就可以了，不要把它搅成那种糊或者絮的状态。4、现在面团醒发得差不多了，我们把它取出来揉一下，把它揉匀，把面团里面的空气揉出来，接着我们把它搓成长条，用刀板把它分成八个小段。我们取一个小段并把它揉成圆球，压成圆饼，然后揪一小块油酥并搓成圆球，把油酥放到圆饼中间，接着收口把油酥包起来。接着我们把它按成圆饼，收口朝下，用擀面杖把它擀成牛舌状，然后从一头把它卷起来，两边对折，然后继续收口朝下，用擀面杖把它擀成牛舌状，这个步骤我们重复两次就可以了。5、现在我们把它卷起来，两边对折后用擀面杖把它擀成薄饼，这时候我们用它来包上刚才调制好的糖馅。糖馅放进去了以后，我们像包包子一样把它包起来，收口朝下，按压成饼状就可以了，按照这个步骤，我们把剩余的材料用完。6、馅饼做好后，接下来我们开始来烙饼，先用小刷子在电饼铛里刷上一层食用油，油烧热以后放入做好的馅饼，然后盖上盖子，这时候先开小火把馅饼的底部烙至金黄。接着我们给它翻一下面，然后盖上盖子，在烙饼期间我们要给它翻两次面，当馅饼被烙至两面金黄，外皮酥脆时就可以出锅了，这个过程大约需要八分钟这样。
这道非常好吃的糖酥饼就做好啦，制作的过程还是比较简单的。大家要记得，想要吃到美味就要有一定的耐心，慢工出细活，细活出美食，可不要偷懒哟。这道糖酥饼特别的香酥脆，掰开里面是空心的，包在里面的糖馅都融化了，吃起来又香又甜，喜欢的朋友可以试着做一下哦。
怎么做好酥皮
中式面点制作酥点一般用猪油，色泽洁白，酥松香甜。西式酥点用的是黄油，金黄酥松，奶香味浓。
酥点的制作注意流程和手法，自己在家也能制作，下面就给大家分享酥皮的制作。
油酥面团：低筋面粉150克，猪油80克。
水油面团：面粉200克，水100克，猪油20克。
制作流程：和油酥面～猪油放面粉上，先叠压后搓擦，均匀后成团。
和水油面～面粉中间开窝，加猪油和水，水分多次加入，面浆将猪油分解开后揉匀面团，饧面备用。
包酥～将水油面团压成圆片状，油酥面团包入收口。
开酥：用掌心压扁，擀面杖均匀檊片，完成三叠三擀，下成坯料备用。
可制作：层层酥，鲜花饼，白皮酥，眉毛酥，葵花酥，老婆饼，花式酥点等中式糕点的酥皮料。
家用面粉可以做面包吗，怎么做好
能做，但是想做的好吃，需要点技巧。这是我用普通面粉做的老式面包，一样喧软蓬松还拉丝，放三天也不硬！
想要这样的效果首先需要一个靠谱的配方和一些些制作技巧，下面就把我做了好多年的配方和一点小窍门公布一下：
做老面包需要前一天晚上做点老面。
配方如下：
老面
中筋粉：300克
砂糖：30克
耐高糖酵母：6克
牛奶：280克
主面：
中筋粉：300克
砂糖：80克
炼乳：50克（没有炼乳就用35克奶粉）
盐：7克
鸡蛋：1个
黄油：50克
前一天晚上把老面配料放在一起，用筷子搅拌至无干粉即可，盖保鲜膜放在冰箱恒温冷藏发酵12小时以上，发酵好如下图：
表面有大泡，扒开全是蜂窝
然后把主面全部配料跟发酵好的老面混合一起，如果有厨师机最好，如果没有用面包机或者手揉也可以，能揉出手套膜为最佳效果，如果实在出不来膜也不比强求，揉到面团光滑细腻就可以放在温暖处进行一次发酵了。
发酵两倍大后，平均分成12个挤子，如下图挽成花型，摆放在烤盘里进行再次发酵，发酵两倍大！烤箱预热十分钟，撒芝麻，送进烤箱170度28分钟！
完美出炉！老式大面包，小时候的味道！一起试试吧！你也可以做的好！
关于本次中式小面点怎么做最好吃和老婆饼馅粘手怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
