style="text-indent:2em;">大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于焦黄脆香的锅巴是怎么做成的，锅贴子怎么弄好看视频这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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锅贴的面用什么水和面
锅贴用什么水和面？这要看你锅贴想做出什么效果。如果你想做出来的锅贴。底子脆，皮不硬。你就需要全开水烫面，这样做出来的锅贴。锅贴底部非常脆，锅贴表面皮子非常软。你如果想让锅贴做出来的效果，表面非常硬。定形状一点。就要用凉水和面。
根据自己的需要来选择哪一种水和面？一般来说我都是半烫面。一半冷水和面，一半热水和面。我是开早餐店的，可以进我主页，发的都有手法视频。
下面我做的锅贴，我把我做的方法发出来，可以按照我的效果做一下。
面皮:面粉一斤。开水125克。凉水125克。取一半开水，倒入面粉里面，给它半汤面。烫成柳絮状。加另外一半开水。活成不软不硬的面团，面和光滑用保鲜膜包着静置半个小时。再擀皮备用。
馅料:猪肉一斤。包菜250克。生姜末15克。盐6克，味精7克。鸡精7克。黄酒10克。老抽5克。美极鲜5克，所有馅料拌均匀。加猪油25克即可。
把锅贴包好我们想要的形状。放入锅中。加入适量的水。适量的油，小火慢煎。锅贴底部煎金黄即可。也可以根据自己的需要撒上葱花，黑白芝麻点缀。
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哪个地方可以锅贴正宗好吃，想去学习
谢谢邀请
锅贴应该是北方的特色小吃，类似所有的带馅料的食物。如饺子，包子，混沌等。
主要是加工方法不同，锅贴一般都是煎制，要使底部有一次金黄的疙，这样的锅贴咬起来嘎嘣脆，加上淋漓的汤汁特别的鲜美。
学习锅贴的制作，不需要到专门的学习，只要会包饺子基本都可以的。因为锅贴的美味主要在馅料上，所以调馅是关键。但是会调饺子馅，基本锅贴馅也就可以了。锅贴的面皮的擀制和饺子皮一样，比饺子略硬一些即可。锅贴的馅料可以多种多样，有海鲜馅，羊肉大葱馅，牛肉圆葱馅，猪肉白菜馅等等。锅贴的包装类似于饺子，保证两头不收口露馅，中间捏紧即可。锅贴的煎制要用专用的平底锅，类似于上海的生煎包。但是煎制锅贴时有一个小窍门，就是用面粉和水和一个稀一些的面浆水，锅贴下过后把面浆水浇上，基本没到锅贴的三分之一即可。等到面浆水变干，即可盛出锅贴。这样煎出来的锅贴，底部有冰花样。好看美味，而且面浆水的加入可以防止糊锅更有助于锅贴的成熟，保证锅贴熟而不生。所以锅贴自己多摸索几次，找到自己当地人喜欢的口味即可。没有必要去专门的学习制作。介绍一个大连地区的特色锅贴《黄花鱼锅贴》新鲜的小黄花鱼洗净去头及内脏，把鱼肉片下来。一部分剁成鱼泥，留下一部分切成小丁。肥猪肉少许剁成泥，按1:10的比例兑入黄花鱼馅中。加入葱姜末，加料酒，胡椒粉，盐，鸡精。加入适量的水把馅搅打上劲。新鲜的韭菜洗净切末，加入黄花鱼馅料当中拌均。淋上?熟的花椒油。用30°的温水和面，和面时可以加一点精盐，这样可以使面皮更加有劲。把活好的面揪成大小相同的剂子，擀成中间厚两边薄的面皮。把黄花鱼馅包入面皮中间，把中间捏紧两边用手指捅一下面皮，使两边的头部呈方形不用捏，即成为锅贴的生胚。烧热平底锅下入油，使平底锅均匀的沾上一层油。把锅贴均匀码入锅中，小火慢煎。加入面浆水，盖上锅盖。等到锅中的面浆水?干，即可用铲子把锅贴铲出放入盘中。底部酥脆，味道鲜美的黄花鱼锅贴，尤其是一口下去可以咬到颗粒状的黄花鱼肉，岂是一个爽字了得!
锅贴一般上桌还要搭配一个蘸料，一般有红油的，蒜泥的，最有滋味的是芥末的。芥末的蘸料可以用现成的芥末酱，也可以用芥末粉自己憋制。芥末粉用温水化开，盖上盖子放入热水中焖五六分钟，揭开盖以后有辣眼，冲鼻子的感觉即可。憋好的芥末酱，加入香醋，盐，鸡精，白糖兑少许温水调节一下稀厚即可。锅贴的馅料还有很多种，黄花鱼是我们这里比较畅销的，还有三鲜的，海参的等等。其实牛肉圆葱或者羊肉大葱都很好吃。
做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。
锅贴和生煎最让人喜欢的就是底部香脆的锅巴啦，一口咬下去，馅香味美，还酥脆，口感特别棒。
自己做锅贴要怎么做才有香脆的锅巴？怎么煎锅贴是关键。
锅贴怎么煎
1、选用较不沾锅的平底锅煎制，在平底锅上加入少许油，将包好的锅贴整齐排列入底部，先煎1～2分钟煎到底部微酥；
2、再慢慢加入以1大匙面粉和3/4杯的水调和而成的面粉水，沿着锅子边慢慢加，才能均匀分布在每一个锅贴底部；
3、盖上锅盖，利用焖锅的热气加速锅贴变熟，锅贴底部也会更加酥脆；
4、小火煎约10分钟，至面粉水渐渐收干，收干过程中要时常观察进度，以免不小心就焦掉；
5、煎至底部呈现香气四溢，微焦的冰花形状，即完成；
6、起锅前加点香油，能增添香气和提味喔，将1大匙的香油沿着锅边慢慢倒入，让香油均匀分布在锅底即可。
生煎包也是一样的哦，要加水煎制。
我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！
自己在家包饺子怎么做
我们家一个星期吃两次水饺。孩子喜欢彩色的。制作方法很简单。
将菠菜汁和的面擀成片，将用清水和的面搓成条包在里面，然后卷起来揉面，搓成长条并揪成面剂子擀成饺子皮就可以了。
还可以用胡萝卜，火龙果，南瓜等，自做方法同样。有时间可以做做试试。
也可以做成色彩面条。彩色馒头。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
