style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家解答油纸蛋糕卷怎么弄好看这个问题的一些问题点，包括卷蛋糕卷的手法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
芋泥虎皮蛋糕卷的做法
用料
虎皮
蛋黄11个
盐2克
糖粉70克
色拉油20克
蛋糕卷
蛋清11个
全蛋3个
纯牛奶50克
水50克
色拉油100克
细砂糖100克
低筋面粉150克
柠檬汁适量
香草精适量
虎皮蛋糕卷的做法步骤
步骤1
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制作虎皮：将蛋黄+糖+盐倒在一起，使用电动搅拌器加速搅拌均匀，稍微打发白的时候，缓慢的加入色拉油，直到搅拌均匀为止。
步骤
蛋黄要打发彻底，打发到足够的稠度。判断技巧：提起打蛋器，滴落的蛋黄液可以在表面画出清晰的“8”字。
步骤3
准备一个烤盘，上面铺上一张油纸，刷上一层薄薄的色拉油，然后将搅拌好的虎皮面糊倒入烤盘中，用抹刀抹平。
步骤4
然后将面糊放进烤箱，使用220℃的热风，烤5分钟左右，新鲜出炉后放置冷却。小提示：烘烤过程中看到虎皮纹路形成就成功啦～，一直烤到虎皮上色就可以取出来。如果烤的纹路不明显，要注意是不是蛋黄打发不够充分，烘烤温度是否合适……
步骤5
烘烤温度190度，烘烤20～25分钟，烤到表面金黄，按压下去没有沙沙声～
步骤6
出炉后的蛋糕片，从烤盘里拿出来，稍冷却后撕去油纸。表面朝上放在另一张干净的油纸上，等冷却以后，用刀将两边切成斜边的形状。
步骤7
用一根不锈钢棍子或者木棍，将蛋糕卷起成型，注意卷紧，放在旁边冷却5分钟左右。
步骤8
最后将虎皮包裹在蛋糕卷上，整个虎皮就做好啦～用油纸将整个蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏1小时左右，使蛋糕定型，之后就可以取出来切片食用了。
蛋糕卷怎么卷
1.
工具/原料
低筋面粉(55克)
鸡蛋黄95克（约5个）
鸡蛋清130克（约4个）
黄油60克
牛奶30克
淡奶油200克
蔓越莓少许
步骤/方法
首先准备所有材料，果料根据个人喜好准备，也可不用。
2.
鸡蛋黄中加入一半细砂糖，搅拌至淡黄色为止。筛入低粉，用刮刀切拌均匀。
3.
先低速打发蛋白至大气泡产生，再将另一半细砂糖分三次边打边加入蛋白中，高速打发至细砂糖全部加入后改为低速。打发至光滑细腻的大弯角出现即可。
4.
在面糊中加入一半的打发蛋白，用刮刀翻拌均匀。再加入另一半打发蛋白翻拌均匀。将牛奶和黄油放在一起加热至液态，混匀后缓慢淋入面糊中用刮刀翻拌均匀。将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，上下震动烤盘，释放部分大气泡后，将烤盘放入预热好的180度烤箱中烤15分钟。
5.
从烤箱取出蛋糕后，捏住油纸角将蛋糕滑落到凉架上晾凉。
6.
低速打发淡奶油，打至刚刚有韧劲即可。
7.
晾凉的蛋糕表面铺一张比蛋糕大一些干净油纸。用手夹住两层油纸迅速使蛋糕表面朝下。将打发好的奶油倒在蛋糕上用抹刀抹平奶油。在奶油上撒少许蔓越莓（自己喜欢的果料即可）。
8.
将蛋糕卷成卷，包上保鲜膜，两头封紧。放入冰箱中冷藏30分钟。
9.
冰箱中取出蛋糕，用刀切成自己喜欢的大小后即可享用美食了！
卷蛋糕卷的手法
想要蛋糕卷成功的卷起，一定要趁温卷起，卷蛋糕建议稍微放凉，还带着一点余温，撕掉油纸，趁温卷起，比较好定型，拉着蛋糕片底下的油纸来卷（不要直接用手卷），再用擀面杖压紧。
同时可以在外皮上拍一点点水，有软化表皮作用，然后卷，因为蛋糕是热的，弹上去的水很快蒸发了。不过也不要弹太多，否则表面过湿就会粘手了。
食材配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右方法/步骤1.根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的50寸烤盘。
2.把面糊尽量的抹平。
3.用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
4.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
5.待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。
然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱）。
6.拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
7.通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。
8.卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
9.油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。
淡奶油蛋糕卷怎样做好
给您一个配方
鸡蛋四个，白糖40克，(可根据自己喜欢甜的程度少放或者多加糖)，牛奶70克，食用油40g，玉米油优先，没有玉米其他油也可以，不要用味道太大的食用油，低粉70克，柠檬汁(去腥味)没有柠檬汁可以用白醋代替。
步骤，首先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，都放到没水没油的盆里。在蛋黄的盆里放入食用油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀，加入低粉，最好过筛，搅拌均匀，蛋黄部分完成。蛋清部分，用打蛋器打至能拔至鸡尾状的弯尖，蛋白打发过程中分次数加入白糖。打发完成后，蛋白蛋黄都加一起翻拌均匀。倒入铺上油纸的方形烤盘中，160度25或者30分钟分钟，每个烤箱温度不一样。烤好后放凉备用。淡奶油100克打发，铺到蛋糕胚上，左右铺满，上下留空，卷起来，卷紧，放冰箱，冻十五分钟，好吃的淡奶油蛋糕卷就做好了。保证你吃到停不下来[舔屏][舔屏]
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