团圆馍的花边捏法(团圆馍的花边怎么捏)

本文目录

1. 欢喜团子的制作过程
2. 麻团炸法
3. 常州麻团做法
4. 团圆馍的花边捏法

欢喜团子的制作过程

食材明细

糯米粉225克、椰汁200克、砂糖110克、花奶110克、草饼粉1汤勺、糕粉适量、豆沙110克

欢喜团子的制作过程

1.将糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌匀过筛，放入光身的蒸糕盆，用锡纸盖好，蒸半小时，以筷子试粉，没有粘着即熟

2.待冷却后，要搓匀至滑软

3.戴上透明手套，取一粉团包入豆沙，团圆，再沾上糕粉，欢喜团子就做好了

麻团炸法

1.将糯米粉加水适量和成面团，揪成适当大小的剂子，擀成圆皮；

2.将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内，团成圆球装；

3.将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清，接着滚一层芝麻，制成生麻团待用；

4.锅里放植物油烧热，逐个下入麻团，炸至外表金黄色时捞出装盘，撒上适量白糖即可。

常州麻团做法

常州麻团用料：

糯米面150克，

水100克，

白糖50克，

食用油半茶匙，用于面团，

生白芝麻适量，

豆沙馅适量，

做法：

1，100克水加50克糖煮开至融化（减少糖的份量会开裂），

2，倒入盛有100克糯米面的容器，

3，快速搅拌至拉丝状，

4，再少量多次加入剩余50克糯米面，和成一个不粘手的面团，再加入半茶匙食用油抹在面团表面，

5，加盖醒面30分钟左右

6，豆沙馅，面团各分16等份，

7，取面剂子用拇指按一坑放入豆沙馅收口搓圆，放入淀粉水中一滚然后沾上芝麻再团圆，

8，冷油下麻团中小火炸，不时的推一推麻团防粘锅，

9，直至金黄捞起出锅。

团圆馍的花边捏法

取一个面剂按扁，用擀面杖擀薄，擀圆，刷一层油。用刀在中间对半切开，上面留2-3厘米，不要切断，再将两边分别卷起，向外折一下，使两个面圈对齐，用筷子在中间向里面夹紧，两边用筷子夹一下，上边再放一个清洗干净的大枣即可。

取一个面剂，搓成长条后按扁，用擀面杖擀成长20厘米，宽5-6厘米的长条，然后涂一层食用油。从一头卷起后，用筷子在中间压一下，再用筷子把两头往中间夹，然后捏紧。两边向下一压，用叉子按上花边，中间放一颗清洗干净的大枣即可。

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