style="text-indent:2em;">各位老铁们好，相信很多人对你做的哪个菜，超级有自豪感，怎么做的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于你做的哪个菜，超级有自豪感，怎么做的以及白切鸡刀面怎么弄好看的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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你做的哪个菜，超级有自豪感，怎么做的
一九八八年初，组织上，安排我到北京，协助主任筹备办事处。其间，随主任去深圳学习筹备经验，路径广州，吃了一回正宗白斩鸡。由此，喜欢上了这道美食。
后，经多年制作，如今，成为我超级有自豪感的一道菜。每逢佳节就会亲自动手做。
白斩鸡，我的做法如下：
一，主料，一斤大小的三黄鸡一只。
二，辅料，香葱适量，盐适量，生姜适量，料酒适量。
三，白斩鸡，制作过程。
1，先，将鸡内外清理干静。接着，在烧开的热汤锅中(锅中汤料有适量香葱、适量盐、适量白水)，三进三出(每次汤水烧开后烫一次，反复三次)。最后，用二十分钟左右，将燙好的鸡，送回汤水中闷熟。
2，白斩鸡配套的佐料，制作过程。材料有：生姜、香葱适量。躲成泥，用热油分两次烫熟。
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你觉得哪道粤菜最好吃
销魂的桂花炒花胶
做为粤菜的拥趸，粤菜的话题我是超级爱回答的。
不过，你的这个题目我觉得有一点点不妥，粤菜实在涵盖太广，食材丰富得只有你想不到的，不说主菜，单是烧味、小吃类的食物在粤菜范畴里就应该不下百余种了，更何况主菜呢。
所以说，哪一道粤菜最好吃这个问题，若是换成某一阶段，或是某一餐粤菜你认为哪一道最好吃，会更稳妥一点。毕竟粤菜里好吃的菜太多了，割舍哪一道都是不忍的。
最近朋友聚会，在一家较为著名的粤菜食府，这一餐吃下来，我倒是觉得有一道菜让我对厨师顿生敬意，这道菜至少在当时我是认为可以评为我心中最好吃的粤菜的——桂花炒花胶。
桂花炒花胶这道菜也可以说是改良版的粤菜经典。其源于久负盛名的传统粤菜“桂花炒鱼翅”。当下，鱼翅咱可是不能碰了，没有买卖就没有伤害嘛，将鱼翅换做花胶，似乎成菜更惊艳了呢。
我们说的花胶即俗称的鱼肚，亦称“花胶肚”。是各类鱼鳔的干制品，以富有高级胶原蛋白而著名，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成，食用时涨发至软。而“桂花”是指将鸡蛋黄慢火炒至将老而未老，蛋粒细小而松散，形似桂花，香气四溢。
传统的“桂花炒鱼翅”用油将蛋慢火炒熟，加入蟹肉、涨发好的鱼翅、去根绿豆芽，也就是我们说的“银牙”、调味，中火炒三五分钟，上碟，撒上火腿丝便成。
而桂花炒花胶，除了用涨发好的花胶煨制后切丝代替鱼翅之外，大厨还加入了涨发好的瑶柱丝和现拆的蟹肉。炒时下油精准，不多不少，用筷子快速拨炒，银芽要炒得既干身又爽脆，加入花胶丝后，用鲍鱼汁和蚝油调味，此菜不勾芡，炒匀即上碟，撒火腿丝。火腿丝是赋予此菜灵魂不可或缺的元素，非金华火腿不可。
这样烹制出来的“桂花炒花胶”，观之金黄与晶莹剔透相间，不由令人眼前一亮；闻之，蛋香、瑶柱与蟹肉的海洋之香、花胶的浓郁之香、火腿的干香，交织在一起扑鼻而来，镬气十足。
一盘这样的“桂花炒花胶”，给人以满盘金玉的感觉。尝一口，真感觉是一种销魂的味觉享受，用一吃倾心来形容一点都不为过。
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