本篇文章给大家谈谈菌菇类食材做之前要不要焯水，以及菌菇基地怎么弄好看视频对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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菌菇类食材做之前要不要焯水
美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”；日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”。冬季进补，少不了蘑菇。其实下锅煮蘑菇之前，大多数人少一个步骤~
据英国《每日邮报》报道，美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现，蘑菇还是维生素D的重要来源。研究人员建议，新鲜蘑菇（平菇、香菇、杏鲍菇等）买回家后，打开包装，放在太阳下晒1小时，春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒后其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。
另外，就是有人问金针菇买回家之后，放在冰箱会长大…恩，是真的，这说明您买的金针菇还是活的，金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大…尽快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加农药的也可以长得很好的菜了…
各种蘑菇，各有长处
蘑菇是一种鲜美可口的菌类，民间有“蘑菇上市，医生无事”之说。现在生活中我们可以轻松购买到的茹类食材有很多，大家是否知道不同茹类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的味道呢？一起来了解一下~
平菇降脂
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。
-平菇小炒-
By花儿的美食厨房
用料
主料：平菇一小把、柿子椒1个、厚皮红辣椒1个、鸡胸肉1块
辅料：食用油1勺、蚝油1勺、糖少许、盐适量、淀粉少许、料酒半勺、生抽1勺
做法
1.平菇洗净后手撕成条状，菌类都很软，完全不用刀切。
2.鸡胸肉切片，加入1小勺料酒、少许盐和适量淀粉，用手抓均匀。
3.双椒洗净都切丝，葱末姜末切适量备用。
4.坐热锅子，锅内倒入食用油，爆香葱姜末，放入鸡丝，迅速炒散。
5.放入平菇，加入1大勺蚝油，适量生抽，平菇会出很多水，所以平菇在炒之前可以稍微攥一下水。
6.加入双椒丝，适量盐少许糖，快速翻炒，大概半分钟就出锅喽。
草菇解毒
所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
-蚝油茭白草菇-
By香儿厨房
用料
主料：草菇200克、茭白120克
辅料：油20毫升、小葱2根、盐2克、蚝油20毫升、大蒜4瓣、料酒5毫升、香油5毫升
做法
1.准备蚝油，小葱撕开后泡清水里让自然卷曲，蒜片准备
2.茭白去壳洗净，草菇消去带泥的根部位洗净
3.分别切片
4.锅内水开后加入适量盐倒入草菇和茭白焯水后捞起
5.热锅温油下入蒜片爆香
6.加入草菇和茭白煸炒出味后加入料酒
7.加入蚝油
8.不断的翻炒至食材全部沾上蚝油
9.加入适量香油煸炒均匀后熄火出锅
10.加入葱后上桌
金针菇健脑
菌盖做汤，菌柄剁馅金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
-番茄炒金针菇-
By斯佳丽
用料
主料：金针菇1小把、番茄2个
辅料：蒜3瓣、糖1小勺、油盐适量
做法
1.准备好原材料；
2.番茄用筷子扎好，放在炉火上烤，看见番茄皮炸裂后关火；
3.这样番茄就很容易去皮了，再切成小块；
4.热锅凉油，放入蒜末进去爆香；
5.爆香后加入番茄小块进去翻炒；
6.微微炒出汁后加入金针菇进去翻炒；
7.翻炒至金针菇微微发软，加入半勺糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可盛入盘中。
香菇补钙
香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。
挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。
-糖醋香菇条-
By花儿的美食厨房
用料
主料：香菇500克、番茄酱3大勺、糖2勺、水淀粉适量、蚝油1大勺
辅料：食用油适量、盐少许、生抽适量
做法
1.用剪刀或锐利小刀去掉香菇蒂，多清洗几遍。
2.锅内放清水，加入1小勺盐，水开后再中火煮3分钟。
3.煮好的香菇放入凉水中拔一下，这时候香菇的状态是软软的，接着双手合十，挤攥出水分。
4.用剪刀或小刀把香菇切成条，此时如果水分还比较多，可以在烤盘上铺上一层纸，放上香菇条，晾干水分。
5.水分一定要晾干，这样的好处是：裹面粉的时候不会掉粉；油炸的时候不会飞溅油点；这样炸好的香菇口感才香脆。
6.锅内放入适量食用油，油温烧到六成热，放入香菇条。为了测试油温，我们可以先放一根进去，香菇条周围冒其密集的小气泡，就表示油温合适了。这时候大火转中火，保持这个温度，放入适量香菇条，用筷子迅速拨散开，炸到香菇定型。
7.接着把所有炸好的香菇条放入油锅再复炸一遍，复炸的作用就是逼出多余的油，也让香菇口感更焦脆。炸好后还可以放在厨房用纸上，再次吸油。
8.接下来就是爽口又下饭的番茄酱汁来喽！取3大勺番茄酱、1大勺的蚝油（不仅提亮、还可以代替盐，口感更鲜）、2小勺的糖、适量清水、少许水淀粉，搅拌均匀后倒入油锅中，一开始不要放油，直接翻炒酱料，稍微粘稠后，倒入1小勺明油。这里我们用刚才炸香菇条的油最合适，刚炸香菇的油，油温还很高，放入明油，勾芡的色泽尤为好看，粘稠而略带透明。
9.放入香菇条，快速翻炒，使得每根香菇条都包裹上汤汁。这一步要迅速完成，时间久了汤汁很容易糊，香菇条的口感也不够酥脆了。
10.盛出后，花儿的很多朋友都看不出这是香菇，甚至初尝也吃不出来，只记得酸酸甜甜的酥脆口感。
杏鲍菇稳住血糖
烹调方法最多样杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
-香辣杏鲍菇-
By甜盐蜜语
用料
主料：杏鲍菇300克、花生仁(炒)150克
辅料：红辣椒2个、青辣椒1个、豆豉20克、蚝油10克、生抽10克、白糖3克、香葱5克
做法
1.食材准备
2.杏鲍菇切成条状，先入锅煸一去水分
3.烤香的花生米裉去红衣备用
4.青、红辣椒切小圈，先把青、红椒圈、豆豉、葱白爆香
5.然后把杏鲍菇条加入煸炒均匀
6.加入花生仁继续炒匀
7.然后加入蚝油、食盐、、生抽、白糖炒匀
8.最后加入葱叶继续翻炒几下即可出锅
寿喜锅好做吗怎么做
寿喜锅的制作方法
雪花牛肉700克娃娃菜一小棵蒿子杆一把香菇6朵蟹味菇一盒（125克）木棉豆腐一盒魔芋丝一盒葱白一根寿喜锅酱汁适量味淋适量日式酱油适量盐少许植物油适量
寿喜锅的做法步骤
步骤1
香菇洗净去蒂，然后切好花刀。
步骤2
这次准备了两种菌菇，蟹味菇和香菇，分别洗净切好备用。
步骤3
娃娃菜和蒿子杆也洗净备用。
步骤4
雪花牛肉，让店家帮忙切成比涮肉厚一点的大片。木棉豆腐，切片后，在开水里面煮3分钟，而后捞出控水。魔芋丝焯水后也控干水份。
步骤5
锅里倒入少许橄榄油，下葱白爆香，而后放入雪花牛肉片煎一下。
步骤6
煎至变色后，倒入寿喜烧酱汁。
步骤7
迅速翻炒均匀后，马上盛出来备用。
步骤8
另起油锅，炒香葱白，加入味淋、寿喜锅酱汁、日式酱油，倒入适量开水，再把香菇、蟹味菇、豆腐、魔芋丝、娃娃菜，依次下锅煮一会儿，煮到娃娃菜变软后加入蒿子杆，最后把炒好的牛肉码在最上面，尝一下味道，要是淡就加一点点盐调味。
步骤9
热腾腾的开吃。喜欢生鸡蛋的打个蛋液当蘸料，配牛肉味道超赞。不喜欢生鸡蛋的就蘸一点日式酱油吃，味道也蛮嗲。
小鸡炖蘑菇怎么做最好吃
小鸡炖蘑菇是东北名菜，采用的是老鸡和野生干榛蘑或黄蘑炖制，还可以加的东北土豆粉条，就更完美了。
小鸡炖蘑菇，农家人使用淘汰的下蛋鸡，或者笨鸡，也就是俗称的老鸡或笨鸡。这种鸡肉质紧实鲜美，久炖才能入味好吃。野生干榛蘑味道香润，香气扑鼻，与老鸡炖好的蘑菇能吃出肉质感，如同瘦肉一般，越嚼越香。
小鸡炖蘑菇怎么做好吃？
今天就分享下农家人“小鸡蘑菇”的具体做法:
主料:老鸡一只，干榛蘑或黄蘑适量。
调料:葱段，姜片，花椒，大料，料酒，酱油，盐，白糖，味精，白糖，香菜末，大豆油等。
制作方法:
1.新鲜宰杀的老鸡一只，清洗感觉，剁成大小均匀的块，鸡胗，鸡心清理好一同放在鸡肉块中，干榛蘑减去根蒂，冷水浸泡回软，清水漂洗几遍去色，然后攥干备用。
2.锅上火烧热，加大豆油烧热后下鸡块煸炒，炒至断生后加葱段，姜片，花椒，八角继续煸炒至鸡块变黄色，花椒和大料，葱姜炒出香味后，淋料酒和酱油翻炒均匀。
3.将淋入鸡块中的酱油炒出香味，此时的鸡块呈黄红色，加入鲜汤或清水，加盐，味精，白糖，味精调味，汤汁稍微多些，以免汤汁糊掉，就前功尽弃啦！
4.调好味道，放入清理好的榛蘑，大火烧开撇去浮沫，改小火炖制1小时左右，至鸡块蘑菇熟烂，汤汁浓厚时出锅装盘，撒香菜末即可开吃啦！
特点:香浓酥烂，味透肌里，鸡块和榛蘑完美融合，鸡肉里有榛蘑的香，榛蘑里有鸡块的美味
小贴士提醒您
小鸡蘑菇要想做的好吃，鸡块下锅一定去要煸炒，炒至断生，油分被逼出才好吃。
小鸡炖蘑菇还可以加适量大东北粉条，吃起来才够味道哦！调味料一定要炒出香味，才能进行下一步。
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杏鲍菇怎么炒最好吃
感谢邀请
杏鲍菇是一个泊来品，原产地其实不在中国，因肉质有一股淡淡的杏仁香味而得名杏鲍菇。它同其它菌类不太一样的是根柄比伞盖更美味，更爽口。杏鲍菇的做法其实很多，既可以作为辅料搭配其它食材，也可单独成菜。如粤菜中的常见做法就有：鲍汁杏鲍菇，黑椒杏鲍菇、腐乳杏鲍菇等诸多做法。今天厨子特意分享几种比较流行的吃法，希望大家喜欢。
鲍汁杏鲍菇准备材料有：杏鲍菇二朵
调味料：盐、生抽、蚝油、杏鲍汁、白糖、料酒、清水
取小碗，蚝油，白糖，盐，料酒，生抽、清水凋成味汁备用；
杏鲍菇改刀切成约2-3毫米的薄片备用
锅烧热，下油滑锅后倒出，只留少许底油；
将切好的杏鲍菇片入锅中煎至发黄
倒入调好的味汁，大火烧开转小火，煮至熟透
倒入鲍鱼汁拌匀，装盘即可
这道菜的做法对烹饪技术要求不高，厨房小白可以家中轻易完成。
黑椒杏鲍菇准备材料有：杏鲍菇二朵
调味料：盐、黑胡椒碎、油
杏鲍菇切片备用、准备平底锅一口
锅烧热，下油烧热
将杏鲍菇煎至金黄时翻面、直至二面金黄；
摆好盘、撒上盐、黑胡椒碎，美味即成
这道菜的做法借鉴了黑椒牛排的做法，非常简单，也非常有特色，非常适合二人世界的享受。
烧椒杏鲍菇准备材料有：杏鲍菇二朵、青椒三个
调味料：盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油、料酒、清水
取一小碗，用适量盐，生抽，陈醋，蚝油，白糖，香油，料酒调成汁备用；
锅中注水，大火烧开，将杏鲍菇蒸熟，时间约10分钟；
将青椒在火口烤熟后，撒去黑皮，再撒成小条备用，也可改刀成小碎块；
蒸熟的杏鲍菇撒成小条装入盘中，摆好盘
放入备好的烧椒，淋上调味汁，放点绿色作点缀，美味即成
这道菜的做法也是非常简单，借鉴了湘菜中的烧椒茄子的做法，喜欢的朋友可以去试试；
其实杏鲍菇的做法还有很多，厨子今天就分享到这里。原创不易，您的关注是厨子创作的动力。更多更好建议，请文末下方留言交流。
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【厨子说菜】是头条号的美食原创作者，入行（餐饮业）二十多年，已在今日头条中分享了很多美食视频，关注【厨子说菜】，让我们一同见证彼此的成长，谢谢！关于菌菇类食材做之前要不要焯水和菌菇基地怎么弄好看视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
