各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享酸菜反复热好吗，以及为什么酸菜不建议多吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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酸菜反复热好吗
酸菜反复热很好的，酸菜属于白菜发酵之后的菜，一般在东北都是炖着吃，他不像其他的蔬菜，它是越多越好吃，而且不会烂比较容易保存。东北的气候到了冬天比较冷，所以特别适合吃炖的酸菜放上五花肉。暖胃还下饭，一般头天吃味道差点，第二天加热更好吃
超市卖的酸菜卫生吗
超市买的酸菜，肯定不卫生，一般情况下尽量少吃，里面含有很多防腐剂和添加剂，而且出厂到我们用户手中，已经存放很久。加之酸菜里面本来就含有亚硝酸盐对身体有害。
酸菜，是人们生活中都爱吃的食材，不管是用来和肉炒、炖还是吃火锅做馅料，我们都会对它产生好感。做出来的菜既美味又开胃。而且原有蔬菜里富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养物质。
所以，如果确实想吃酸菜，在不方便做的情况下，在超市买来的酸菜最好是加盐多浸泡多清洗，但尽量少吃。我建议还是自己做比较卫生健康，虽然各个地方腌制酸菜的方法大不相同，选的原料也不一样，但是做出来的酸菜还是比较完美的。为了不让蔬菜本身的营养物质不过快流失，保证新鲜不变质，应当是随做随吃。下面附上制作酸菜过程供参考:
1.准备芥菜，洗干净后晾晒，晒焉后从中间切开。
2.锅中加水烧开，然后将芥菜放入断青后关火。
（为了保证酸菜的脆度，切记要注意烫的时间，中途要不停翻动）3.将烫好的芥菜放入一个大的容器，放凉。
4.晾晒放凉后的芥菜加入适量的盐（也可以
直接在刚才锅里煮芥菜的水中加盐）
5.搅拌均匀后装入一个可以密封的罐子或者
盆里，加入凉水直至全部淹没芥菜。
（注意:一定要密封，一定要淹没芥菜，不然会腐烂）6.最后将其放在一个阴凉通风处，等上3-5
天，看芥菜变成黄色，酸菜就做好了。
是不是做法超级简单，而且干净卫生、新鲜美味，既下饭又开胃。最关键的是不用去超市买了，吃着安全放心。
冻了大半年酸菜能吃吗
我还是建议不要吃了，存放的时间过长，有可能导致酸菜变质冻过的酸菜失去原本味道，而且不那么脆了，这是我亲身体验过的噢！如果家里酸菜多吃不完就切成丝要密封袋装起来，放冰箱冷藏里，有具体天数，只要封闭的好，相对可以多保存一段时间(大约1个月左右)，也不可过长。另外，一次不要放过多，因为来回取食容易受到细菌污染，
酸菜发臭是怎么回事
酸菜有股臭味是因为酸菜没腌制好。期间长白醭即腐败菌的尸体所致。
1.腌酸菜就是乳酸菌分解菜中的糖产生乳酸，使PH值下降，从而阻止腐败变质。发酵过程中产生的醋酸、高级醇、芳香族酯类、醛类等赋予了酸菜独特的风味。
2.在这个过程中，导致酸菜腐烂的微生物数量和繁殖速度要远远大于乳酸菌，腌酸菜一周左右，开始大量长白醭，并散发着恶臭的气味。这些白醭主要是腐败菌的尸体。腐烂的同时产生了大量更加可怕的亚硝酸盐，所以常规制作酸菜的亚硝酸盐含量过高。
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