很多朋友对于荞麦粉是全麦粉好还是精麦粉好和为什么不建议买荞麦粉呢不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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荞麦馒头是什么颜色
荞麦馒头应该是深褐色。老农有个猜迷语说：红杆子，绿叶子，开白花，结黑籽。迷底为荞麦。荞麦籽是有棱有角的，外壳略硬，把壳去掉成荞麦米，然后磨成很细腻的粉就可做馒头。若是纯荞麦粉做馒头，颜色为深褐色，口感较硬。现在外面卖的荞麦馒头是掺合了少许小麦面粉的，这样口感也会柔软一些。多吃荞麦可降血糖，建议老年人多吃粗粮有利健康。
为什么荞麦面有两元一斤的也有五元一斤的
因为质量不一样品牌不一样所以荞麦面有两元一斤的也有五元一斤的，如果要是两元一斤的可能小麦粉在配料表的第一位，荞麦粉占的比重比较小，而五元一斤的可能就是纯荞麦面制作的，比较纯正，购买的时候一定要播看清楚配料表，买稍微好一些的
荞面粉有点疙瘩能吃吗
要看你存放了多久了，一般食品存放期是一年左右，也些只有几个月保质期，如果把他做成面粉的话起疙瘩了就不要在食用，在好的东西存放久了都会变坏的，本人建议还是不要食用哈，虽说中华民族传统观念，不建议浪费粮食，浪费是可耻的，但吃坏肚子事大了是不
荞麦粉是全麦粉好还是精麦粉好
本期导读：荞麦粉是全麦粉好还是精麦粉好？
首先来了解一下荞麦粉的全麦粉和荞麦粉的精麦粉。荞麦粉的全麦粉，精麦粉和小麦全麦粉，面粉的制作工艺是一样的。就是荞麦不去皮，直接磨成粉，这种带有麸皮的就叫全麦粉，把荞麦皮去掉的再磨成粉就叫精麦粉。
荞麦还分甜荞和苦荞，都属于粗粮。甜荞（普通荞麦粉）的颜色呈淡黄色，手搓有点发涩的感觉。苦荞颜色深，有轻微的苦味。无论是甜荞还是苦荞，营养成分都非常高，但是由于荞麦粉的面筋蛋白含量少，加工性能差，而且口感粗糙，所以食用荞麦粉的人数稀少。
我做过甜荞麦粉的馒头，也做过苦荞麦粉的馒头，对于习惯了细米白面的人来说，口感真的不太好。虽然苦荞中的磷含量很高，但是从颜色和口感上来说孩子并不买账。我建议不常吃粗粮的朋友，还是先购买甜荞精麦粉来制作一些食物，慢慢的适应粗糙的口感后再换成苦荞粉或全麦粉。
下面分享一下无糖版甜荞麦粉馒头的制作方法
食材：甜荞麦粉、高筋面粉、酵母、温水
步骤一：把五克酵母倒入两百六十毫升的三十五度左右的温水里，搅拌至酵母融化。将两百五十克的荞麦粉和两百五十克的高级面粉倒入盆中，搅拌均匀。
步骤二：往混合均匀的面粉中分次倒入酵母水，边倒水边搅拌，搅拌成无干面粉的面絮状以后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。
步骤三：面团体积变大两倍左右，在面团中间用手指戳一个洞，洞口不回缩，扒开面团里面有丰富的气孔就说明面已经发酵好了。
步骤四：面板上撒些干面粉，取出发酵好的面团开始揉面排气，将面团揉到和未发酵时的体积大小差不多就可以了。
步骤五：把面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，再把每个剂子撒少许的干面粉用掌心揉成圆形生胚。
步骤六：蒸锅里注入适量的清水，蒸屉上刷油，把生胚摆入蒸屉中，盖上锅盖进行二次发酵。
步骤七：等生胚体积变大一倍左右，冷水上锅，大火上汽后继续蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟再出锅。
小贴士：单独用荞麦粉是做不成馒头的，因为荞麦粉淀粉酶的含量特别低，没有面筋所以无法形成面筋网络结构，包裹不住酵母产生的气体。简单的说就是纯荞麦粉加了酵母也无法像小麦面粉一蓬松起来，所以必须要加些高筋面粉，增加荞麦粉面粉的筋性，面团才能蓬松起来。高筋粉和荞麦粉的比例至少是一比一，如果不喜欢口感太粗糙，可是适量减少荞麦粉的用量，增加高筋粉的用量。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！荞麦粉是全麦粉好还是精麦粉好和为什么不建议买荞麦粉呢的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
