大家好，今天给各位分享泡菜为什么加盐的一些知识，其中也会对不建议自制盐的食物进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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用酱油代替盐行吗
不要长期这么做，对身体极为不利。
用酱油代替盐，这是一个大坑，不小心掉进去，会导致高尿酸血症、高血压等，严重损害身体健康。
看看我们日常常用的酱油里面有什么“坑”吧！酱油是黄豆制造的浓缩物，对人体的尿酸代谢影响也是非常明显的；而且酱油里面含盐量很高，不少品牌的酱油还是加了提鲜的谷氨酸钠的味精酱油。
人一天摄入盐5克就足够，大量使用酱油，欺骗了味蕾，你感觉不到特别咸，但实际上钠元素的摄入量已经超标，欺骗不了自己的身体，引起高血压等疾病，长而久之，对身体危害是非常大的。
泡菜为什么加盐
泡菜每次放了新鲜的蔬菜下去以后，都要加盐，这是因为要保持酸水的盐度。
制作泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。
注意事项：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。
所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。
2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要每星期换一次干净水。
3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。
4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌和氧气的概率就越大。
5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心长出了白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。
7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。
8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。
9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。
做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
为什么动物都不用吃盐，而人不吃盐不行
你有没有想过一个问题：我们每天都要吃的盐，真的是必须的吗？我们真的离不开盐吗？这个问题非常的复杂，因为从我们身边说，除了人类，其他动物大都不需要额外的补充盐，从远了说，人类在原始社会，没有发现盐之前，也不需要额外的补充盐。那么，盐真的是人类离不开的物质吗？野生动物不吃盐，它们是如何生存的呢？我们一起来聊一下这几个问题。
盐真的是动物的必需品吗？没错，盐真的是动物的必需品，不止是人类，野生动物也是一样的。确切的说，动物需要的不是盐，而是盐中的钠，因为在所有的物质中，盐是含钠最高的物质，所以说盐是动物的必需品，没有什么问题。
那么，为什么动物离不开钠呢？这就要从生命的诞生说起了，地球形成于距今约45.6亿年前，那个时候的地球还是一片火海，随着地球的逐渐冷却，最先形成的就是海洋了，而海洋中钠离子就是非常多的，这是因为钠离子本就是地质中含量较多的一种离子，只不过是在类似于蒸腾作用下（水在循环减少，但钠不变，而且随着不断地汇入海中的淡水携带的泥土越多，钠越积越多），将钠在水中的含量越来越高了，才形成了海水。
有了海水才有了孕育生存的温床，众所周知，地球生命的起源是在海洋，而作为原始的单细胞生物，它们在组成有机体时，海水自然就成为了体液，而海水中钠含量较高，因此在生命的逐渐演化中，钠在生物体内越来越重要，成为了不可或缺的一部分。
因此，在地球上的生物都离不开钠，而且生物体内的钠离子都要维持在一个相对的标准之下，过高或者过低都会对生物体本身产生很大的影响，比如我们人类缺钠的话就容易引起低钠血症。
既然钠不可或缺，为什么不见野生动物吃盐？野生动物确实不会直接像我们人类那样吃盐，但是它们依然需要盐，而且汗腺越发达的动物，新陈代谢越快，体内的钠流失得越多，需要补充的钠也就越多。那么，野生动物是如何补充盐（钠）的呢？答案很简单：吃。
在许多人的固有认知中，只有盐才含钠，但其实自然中的动植物体内都含钠，只不过就是含量高低的问题。我们以食肉动物和食肉动物为例。食草动物吃的是植物，而一般情况下植物体内的钠的平均含量大约是干物重的0.1%左右，虽然含量很少，但是食草动物们吃的多，它们几乎除了短暂的睡觉，睁开眼就吃，这样就足以保证自己体内的钠离子平衡了。
而食肉动物也是一个道理，食肉动物吃的是食草动物，也就是肉，鲜肉中本身的钠含量要比植物高很多，尤其是动物的血液中钠含量达到了0.9％，食肉动物们吃肉喝血，这样即使新陈代谢较高的动物也能够及时的补充到钠。
因此，野生动物虽然不是直接吃盐，但是它们的食物中就包含了身体所需的钠，所以也就不需要单独再额外的补充了（动物界也没有卖盐的~）
人类为什么需要额外的补充盐？首先，盐是人类文明产生之后才有的产物，再次之前原始人是没有盐可以吃的，他们补充身体中钠靠的就是跟野生动物一样，通过进食。那么，既然通过吃食物就能满足身体的需求，为什么现代人却要吃盐呢？有两方面的原因：
第一，人类的演化
人类从自给自足到需要额外的补充盐其中经历了什么呢？我们或许可以从人类演化中找到答案，科学家们根据人身上的体虱和头虱的DNA得出了一个结论：人类的毛发大约是在距今约10万年前退化的。毛发的退化非常的关键，因为有毛发覆盖就意味着人类早期与野生动物一样，排热靠的不是皮肤，这样新陈代谢速度就会慢很多，当毛发退化之后，人全身都会出汗，而且只要是热，一运动身上就会大量出汗。出汗带走了人体中大量的钠（这就是为什么汗水发咸、发涩的原因，也是为什么我们出过汗后衣服上会留下白色痕迹的原因），此时的人早已经吃熟食了，这样人类就结束了茹毛饮血的生活，钠离子的补充又减少了。所以，人在此时必须要通过其他的方式来补充钠了，于是，盐出现了。
第二，习惯
当盐进入人的生活后，人将盐放到食材中发现，食材比原先更加美味了。此时，人对盐的需求随着时间的推移就越来越大，换句话说就是人的口味越来越重，有些人常年高盐的生活已经适应不了清淡的食物了。但其实人每天只需要进食约5克盐就足以维持身体正常所需了（大约啤酒瓶盖慢慢地一盖，然后你再平均到3餐中），过多地摄入盐分，非但没有好处，还容易引发疾病。
总结地球上所有的生物都需要盐（确切的说是钠），只不过不同动物间新陈代谢速率不同，食性不同，所以野生动物都可以从自己食物中摄取身体所需的钠，但人从毛发退化之后，新陈代谢增加，再加上食性的改变（生吃变熟食），让人体中的钠代谢的超过了补充的，所以，人就开始需要额外的添加盐来维持身体钠的平衡。但是，盐虽好，不要“贪杯”。
做豆豉不放盐行吗
做豆豉不放盐行吗？
这个是可以按照个人口味来添加的，口味清淡一点的可以少量添加，口味重一点的可以咸一点！
我的家乡是湖北孝感的，从小奶奶每年快到过年都会做很多豆豉，以备来年都会有豆豉吃。时间久了我也跟着会做了!有着奶奶味道的豆豉怎么也吃不腻!
1.豆豉制作过程本身是不用加盐的，是到所有的工序完成后调味的时候再进行加盐和辣椒粉。
2.黄豆淘洗干净泡软---煮熟---沥干水份放凉---放到干净的纱布里包起---放到盆子里用厚面被或厚棉袄盖起来等它发酵长白毛菌---调味---就可以吃了（这种是湿豆豉还有一种干豆豉）。我们这边一般都是湿豆豉吃的比较多!
如果是一次做很多为了长久保存的那就要多加盐，如果不能吃太咸的话就可以少量做，短时间内就吃完的也可以少加盐，然后装在玻璃瓶里密封放到冰箱保鲜!毕竟现在很多人注重养生，不能吃太咸的!
关于本次泡菜为什么加盐和不建议自制盐的食物的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
