各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享学习凉菜有前途吗，以及为什么不建议学凉菜技术的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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凉菜为什么不被餐饮人看好
答：
凉菜一般不被餐饮人看好，原因很简单，卖不上价儿还出不了花儿。但是下面介绍的这几款凉菜的销量却特别“霸道”，且在制作方面也大有看点：大连海鲜采用“捞拌”的方法，口味咸鲜酸辣；牛筋酿入鱿鱼内，有嚼劲；海参做皮冻，酸辣汁提味……
东方美食推荐分享厨师——周廷江擅长大连海鲜及粤菜制作，曾任大连世界贸易大厦56层西餐厅总经理，现任沈阳碧海渔港行政总厨。
●捞拌海中皇卖点：多种原料一起拌制，口味鲜，口感脆爽。
原料：鲜大连鲍150克，海螺片、海肠肉段、蚬子肉各100克，黄瓜丝、金针菇、魔芋丝、水发木耳、干豆腐丝各50克。
调料：A料（海鲜酱油200克，陈醋50克，辣椒油80克，香油、味精、白糖各5克，辣鲜露、蒜末各10克），香菜5克，红泰椒圈1克。
制作：
1.用刷子刷净大连鲍表面的粘液，洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火汆20秒，捞出控水。2.海螺片、海肠、蚬子肉分别入开水中大火汆5秒，捞出过凉。3.金针菇、魔芋丝、木耳、干豆腐丝分别入沸水中大火汆透，捞出过凉，控水后放入容器内，上面放黄瓜丝。4.A料调匀，放入装有黄瓜丝的容器内，再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蚬子肉摆在上面，撒香菜、红泰椒点缀即可。
关键：原料烫的时间不要过长，否则质地太硬，影响口感。
●乌龙抖金袍卖点：制作时先蒸后熏再冷藏，味感丰富，造型美观。
原料：鲜鱿鱼筒1条（重约80克），熟牛头皮50克，三文治火腿丁、海参丁、虾仁丁各10克，白糖、茶叶各50克。
调料：A料（盐3克，花椒、八角各5克，葱、姜、即墨黄酒各10克），B料（盐、蒜蓉各2克，姜蓉3克，香菜末、鸡精、白糖各1克，味精1.5克，辣鲜露、红油、陈醋、剁细的香辣酥各5克）。
制作：
1.鱿鱼处理干净，加A料腌渍3小时。2.牛头皮切小薄片，与火腿丁、海参丁、虾仁丁混合在一起，酿入鲜鱿鱼筒内，用保鲜膜裹匀，入蒸锅内旺火蒸45分钟，取出备用。3.取干锅一个，入白糖、茶叶小火翻炒至冒烟，将酿有原料的鱿鱼筒放入锅内，小火熏2-3分钟至表皮色泽金黄，取出晾凉，入冰箱冷藏3小时。4.取出鱿鱼筒，切成厚1厘米的薄片，装盘。5.B料调匀成味汁，跟鱿鱼片上桌蘸食。
关键：熏制时间不要过长，否则影响鱿鱼等海鲜原料的鲜味。
哪可以学凉菜技术，特色凉菜培训
1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定
学习凉菜有前途吗
如果有人问学技术学什么好？读技校选择哪家学校好??，一定有很多人会说到学厨师。
为什么很多人会选择学厨师呢？一个原因是现在厨师行业缺口，有资料显示，现在我国每年的厨师人才缺口在200万，所以现在学厨师是一个明智的选择。第二个原因就是现在厨师的待遇高，不用的担心失业问题，就拿我所在的重庆新东方来说，很多学生都是还没有毕业就被各大酒店提前挑好了，一毕业就直接去酒店，根本不用担心就业的问题，中国又崇尚民以食为天，厨师永远不会过时，也不用担心失业问题，；第三个原因就是现在厨师的工作环境改善，让很多人改变了厨师行业的偏见，所以学厨师的人很多。甚至是越来越多。
学做冷菜学多久大概可以出师
想要学好一门手艺一般人都需要三五载能学好:还要有悟性:上进心:基础刀工:卤:拌摆:布:雕:从小工:到中工:到师傅不简单:用心学吧
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