大家好，今天小编来为大家解答为什么黑米会被泡掉颜色这个问题，黑米为什么不建议吃了很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么黑米会被泡掉颜色
有一种忧虑叫做：黑米掉色
国家一级营养师徐明磊
越来越注重养生的人们，开始青睐于深色的食物，深色食物营养索比浅色食物更高出一筹，古有“逢黑必补”的说法，黑米以其独特的营养价值，俘获大众的心。可是，大家会有一种忧虑：我买到的黑米为什么会掉色呢？
我们先来了解一下，黑米为什么是黑色？自然界中有很多种色素，它们的结构和性质都不一样，所以才会呈现给我们不同的颜色，由于结构不同，有些色素可以溶解于水，有些则不能。黑米的颜色来源于花青素，说起花青素又称花色素，除了为食物提供美丽的颜色外，还具有很强的抗氧化作用，对于美容养颜、延缓衰老、对于促进视力发育，提高免疫力，抵抗炎症极有益处，黑米的花青素储存在植物细胞的液泡中，当细胞破损时就会溶解在水中。在浸泡的过程中会慢慢溶解于水中，所以看起来就类似于“掉色”。
如何区别染色黑米呢？有个很简单的方法就是加醋，花青素有一个特殊的性质，就是遇酸变红，所以，浸泡黑米的水中加入醋，能让颜色变得粉红，就证明是真正的黑米。其次染色的黑米，我们在选购的时候，从米粒的皮层断裂面可以看出，如果断裂面不是成白色的，也是黑色的，可能是人为的染色黑米，建议不要购买。
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黑米有啥特殊性
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
为什么吃黑米黑豆黑芝麻糊会引起腹痛甚至拉肚子呢
黑米、黑豆、黑芝麻都是黑色食品，因含有大量花青素、叶绿素等属于黄酮或类黄酮化合物的天然色素，颜色极深，近乎黑色。黑色食物营养丰富，有助于降低患糖尿病、心脏病和癌症的风险。吃黑米黑豆黑芝麻糊会引起腹痛甚至拉肚子，多是因为平时不怎么吃，偶而吃一次肠胃不适应，另外也没有讲究好的吃法。这里介绍下黑米、黑豆、黑芝麻的吃法。
黑米：黑米外部有一层坚硬的种皮不容易煮烂，。没有煮烂的黑米不易消化会引起腹痛甚至拉肚子。最好在掏洗后，加温热水浸泡一晚。1、黑米桂花粥。
用料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。
做法：黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子、洗净，沥干备用。
锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；
加入花生，继续煮30分钟。加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。
2、燕麦黑米糊。
用料：黑米100克，燕麦50克，糯米50克，清水2升，蜂蜜1勺。
做法：黑米洗干净，浸泡48小时待用；燕麦、糯米分别洗干净，浸泡24小时待用；
把泡好的黑米、燕麦、糯米一起加入足量清水，放入食物料理机打碎；最后把打碎的黑米、燕麦、糯米，一起煮成软糯的粥。粥温度降到80度左右，调入蜂蜜就可以了。
黑豆：黑豆是一种既便宜，又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。但同时黑豆入肾阴，冬天怕冷、肾阳虚的人最好不要过多食用。黑豆炒熟后干食，蛋白质消化率极差，容易壅气生热，出现心烦、急躁、口渴、便秘、尿赤等症状。因此，建议平时食用黑豆时最好煮食或做成豆浆、豆腐等豆制品后再食用。1、尾龙骨黑豆汤。
尾龙骨、黑豆、巴戟、松茸、杜仲、红枣、枸杞。将尾龙骨洗净切块。将黑豆、巴戟、松茸、杜仲、红枣、枸杞洗净备用。放水到瓦煲里面煮10分钟后，将所有材料放到锅里。大火煮15分钟后，转中火20分钟，后小火炖。最后5分钟开大火。全程1小时。
2、海带炖黑豆。鲜海带200克、黑豆100克、瘦猪肉100克、姜5克、葱5克、盐5克。把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段，把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。
黑芝麻：具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。但是黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。1、黑芝麻粥。
将适量黑芝麻淘洗干净，晒干炒熟研末，每次取20～30克同粳米60克煮粥。每日早晚食之。黑芝麻粥有补肝肾、润五脏的功效，适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘、头晕目眩、贫血的患者食用。
2、芝麻蜂蜜羹。
黑芝麻、醋、蜂蜜各30克，加入鸡蛋清一个，充分调匀，每日2次。常服可降胆固醇，防治高血压、动脉硬化。
3、黑芝麻红小豆粥。
黑芝麻炒熟，待用；红小豆、大米洗净，加适量水和白糖煮成粥；将粥盛入容器内，撒上熟芝麻即成。粥富含水分，容易消化，黑芝麻中铁和锌的含量极为丰富，还有丰富的抗氧化物质；红豆具有解毒利湿的功效，和大米一起煮成粥，具有滋补的作用。
黑米8元每公斤，是真的，还是假的啊
这个说法是虚假的。1.当前市场上的大米价格普遍都在6元以上，黑米价格会更高，8元每公斤的价格低于市场价，不符合实际情况。2.价格虚假的可能原因有很多，比如为了刷单、诈骗，或者是某些商家为了吸引顾客特别打折等原因，需要大家谨慎对待这类信息。
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