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扣肉怎么做肥而不腻
肥瘦相间，带皮有肉，融合了肉香和配菜香气的扣肉，是很多人的大爱，一想起那种味道就要狂咽口水。
用五花肉做扣肉是最佳，但是里面的肥肉，往往会让人发腻，眼大肚皮小，闻着香，吃起来却吃不了多少。
那么如何把扣肉做到肥而不腻呢？方法很多，最基本也是最常用的就是走油。先将五花肉块在油锅里炸过，让肥肉里的油水炸出来一些，这样不但能让肥肉不太腻，还可以使得五花肉外面有一层酥皮，更香并且能让料汁浸得更透。特别是肉皮部分，皮朝底多炸一会儿，起多一些皮花，蒸的时候就从皮花的地方透进料汁和配菜的香气，口感又酥又糯，几几乎入口一抿既化，可以说是最精华的部分了。
用来搭配五花肉扣肉的食材，一般是面糯的块茎类，比如芋头、土豆、南瓜等，还有喷香糯米，另外还有盐腌菜、梅干菜、酸腌菜等等干菜或是渍菜，都和五花肉相搭。
几乎每个省市都有一碗自己特色的扣肉，而且不限五花肉和猪肉。以前菜市场上常常有现成的千张肉卖，那也是扣肉的一种，大片的肉底下放着盐酸菜，整体味道酸甜，酸菜的酸解腻，肉里的油则让酸菜味更醇而不寡。做扣肉的方法大同小异，除了先炸之外，就是切成大厚片，将芋头、土豆或是南瓜也切成大片，各自蘸上料水，一层一层间隔着夹放，然后上蒸锅，蒸透即可。当然其中的作料虽无外乎油盐酱油之类，配比还是各家不同的。
比较出名的扣肉菜式，比如荔浦芋扣肉、梅菜扣肉、夹沙肉、千张肉、米粉扣肉，都得肥而不腻的精髓。
下面特别说一下偏甜的夹沙肉：夹沙肉可以用新鲜五花肉，也可以用烟熏肉，肥肉需要的多，带皮切成大薄片（新鲜肉需要走油，熏肉则不用），每两片肉里均匀敷上一层豆沙夹好，就这样一层层团好，撒上糖，然后把糯米饭放在夹沙肉下面上过蒸透，油脂流出大半就好。口感甜糯不腻，喜欢甜食的可以试试。
(图片整理自网络)
猴头文玩怎么盘
猴头在盘玩之前，先要将其清洗干净。首先将猴头放在温水里浸泡半个小时，等到其表面的污渍浸泡软化后，用刷子在水里将猴头刷洗干净，然后用棉布擦干净，将猴头放置在阴凉干燥处晾干。
之后戴上棉质手套，盘玩猴头。在盘玩猴头时，要将上面的每个角落都要盘玩到位，以免猴头的色泽不均匀。猴头每日盘玩的时间建议在2~3小时左右，然后剩下的时间对其进行盘刷，因为盘玩猴头讲究3分盘，7分刷。
等到将猴头盘玩出包浆后，将其自然放置7天时间，等到包浆硬化后再次进行盘玩，重复盘玩放置的过程即可。如果猴头表面沾染上了污渍，建议将其刷洗干净，以免影响色泽。
猴头配朱砂好看吗
猴头配朱砂非常好看
猴头配朱砂呈现它润色的更加细腻些，会显得整体更鲜活。选择能让珠串整体归圆度高的配珠，或者跟珠串完美。搭配1-2颗就可以了，可以凸出整体珠串的风格，就像有了立意而且让人印象深刻，猴头真是又好玩又好看就把配朱砂就美丽漂亮。
关于猴头文玩怎么盘，猴头怎么弄好看图片视频的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
