大家好，如果您还对为什么苹果、西瓜等一些水果摔过之后就不怎么好吃了不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享为什么苹果、西瓜等一些水果摔过之后就不怎么好吃了的知识，包括水果不建议打碎的原因的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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为什么苹果、西瓜等一些水果摔过之后就不怎么好吃了
苹果、西瓜等水果在没摔之前，是一个完整的整体，摔过之后的水果不好吃主要是由于以下两个原因引起：
1、摔过的水果，被摔部分细胞破损，里面的酶被释放出来，进入细胞间隙，从而对细胞间隙里面的反应进行催化，改变了部分内部的结构的结构，水果的口感也会发生变化。
2、摔过之后的水果，在表皮会留有裂纹，此时微生物会顺着缝隙进入水果中，而水果本身含有丰富的营养物质，具备水分和温度的条件下，微生物很容易生长，水果的口感自然后受到影响。
破壁机打水果会流失营养么
处理新鲜水果、蔬菜时会让部分营养流失新鲜水果和蔬菜可以为我们提供多种维生素，而有一部分维生素的结构不稳定，很容易在加工过程中遭到破坏。就拿维生素C来说，光照、加热、氧气、碱性环境都会导致其损坏、流失。用破壁机打水果汁、蔬菜汁时，高速旋转的刀头不仅会产生热量，在搅拌过程中还会增加维生素C的氧化程度，对营养的破坏程度比较严重。所以，对于富含维生素C的水果来说，最好的吃法还是亲自用牙齿嚼着吃。破壁机制作的果蔬汁仍有较高的营养价值尽管破壁机会导致水果和蔬菜中的部分营养遭到破坏，但对于不喜欢或不适合吃水果蔬菜的孩子或老人来讲，用破壁机加工的果蔬汁仍然有较高的营养价值（毕竟还有一部分比较稳定、没有被破坏的营养成分在里面）。另外，如果对果蔬汁的营养价值要求较高，还可以考虑使用原汁机来制作。原汁机采用螺旋轴挤压的工作方式，旋转速度较慢，不易发生高温和氧化，更加有利于果蔬食物中营养价值的保留
水果泥是打烂好还是刮着好
水果泥打烂好，比较细腻，刮的相对要粗糙，口感要差点。将水果打成果泥直接吃，能最大程度留住其中营养，比果汁保留了更多的膳食纤维、矿物质和蛋白质。另外，果泥还比整个的水果更好吸收。如果加入了牛奶等液体饮料，果泥的口感会顿时变得顺滑细腻，风味和香气也更加浓郁。
同时还增加了乳制品的营养
用破壁机把水果打碎吃好吗
做蔬果汁一般用的是榨汁机或者原汁机，后者效果更好。破壁机是靠刀片高速旋转达到破壁的效果，如果刀速旋转速度小于40000/分钟的速度，破壁效果就没那么好，甚至会打不碎。碰到这种情况，没办法了，多打几遍吧。如果有条件的话再备一台原汁机吧，这个是用螺旋轴低速旋转碾压果汁的，压榨出来的果汁非常纯净。
关于为什么苹果、西瓜等一些水果摔过之后就不怎么好吃了，水果不建议打碎的原因的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
