为什么有些人喜欢强调鲤鱼不好吃,或从不吃鲤鱼这些话

有人说 南方人不吃鲤鱼 ,是真的吗 为什么不吃鲤鱼

很多朋友对于为什么有些人喜欢强调鲤鱼不好吃,或从不吃鲤鱼这些话和为什么不建议买鲤鱼不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 养鲤鱼的十大忌讳
  2. 为什么小鲤鱼不好吃
  3. 黄河鲤鱼泛滥成灾,沿岸坐满钓鱼人,为何在南方鲤鱼少有人吃
  4. 为什么有些人喜欢强调鲤鱼不好吃,或从不吃鲤鱼这些话

养鲤鱼的十大忌讳

1、忌讳不检疫就合并入缸。

2、忌讳不重视水质检测和长期不换水。

3、忌讳饲养密度过大。

4、忌讳不压盖子。

5、不重视整体过滤系统维护。

6、忌讳和清道夫等攻击性热带鱼混养。

7、忌讳四季投喂量一致。

8、忌讳鱼缸换水时温差过大。

9、忌讳没有过滤系统。

10、忌讳不喂食,或过期鱼食。

为什么小鲤鱼不好吃

因为菜市场买的小鲤鱼,很多时候腥味都重。那是因为养殖环境和饲料问题。养殖鱼密度高,导致水质差,而且养殖坑大多都是泥底,也就是鱼塘底部淤泥多,久而久之,鱼肉有时候都带有腥味。

鲤鱼的肉质则有些松散无弹性,做出的菜口感会差很多,另外北方的鲤鱼土腥味将会比南方的鲤鱼实轻一些,最有名的黄河鲤鱼就是北方鲤鱼的代表。

黄河鲤鱼泛滥成灾,沿岸坐满钓鱼人,为何在南方鲤鱼少有人吃

黄河可是一个天然大“鱼库”,别看它的水因为流经黄土高原掺杂了泥沙有些浑浊,但这里面一共生活着186种不同的鱼类,其中土著鱼类就多达147种,分别在12目21科78属下,在众多黄河鱼类中,最知名的无疑就是黄河鲤了。

黄河鲤与兴凯湖鱼、松花江鲑鱼以及松江鲈鱼并称为中国四大名鱼,当然这里的名鱼并不是说它具备观赏价值,而是说它在淡水鱼类中,口感出众,深受食客的喜爱。

这不,近日黄河鲤鱼泛滥的消息在网上炒的沸沸扬扬,吸引了大量的钓友聚集在黄河两岸垂钓,看的许多喜欢吃黄河鲤和喜欢垂钓的小伙伴跃跃欲试。那么,黄河鲤究竟有什么特别之处呢?它的泛滥又是怎么回事呢?作为一种常见且养殖量巨大的淡水鱼,为何鲤鱼形成了“南厌北喜”的局面呢?我们一起来了解一下黄河特产-黄河鲤。

黄河鲤

鱼是人类重要的肉食来源之一,毕竟人类是杂食性动物,而地球上大部分的表面被水覆盖,所以,从人类诞生之初,捕鱼就是一项重要的食物获取来源。虽然从距今约一万多年前开始,人类开始了驯化动物,但是鱼也没有淡出人类的食谱。

从我国古代的记载来看,比较早被人类驯化的鱼就是鲤鱼了,它的驯化可以追溯到殷商末期到西周初期,驯化后,人们不需要只靠野生水体捕获,而是可以靠大规模养殖来满足需求了。

所以,在相当长的一段时间内,鲤鱼都是我国最主要的淡水养殖鱼类,直到唐朝发生了改变,因为唐朝的执政者姓李,而李与鲤鱼的鲤同音,就这样鲤鱼被“谐音梗”玩到禁止养殖,这逼迫人去驯化其他的鱼类,于是才有了“四大家鱼”。

四大家鱼

扯得有点远了,我们言归正传,鲤鱼之所以能够成为最早驯化的鱼类之一,最主要的原因是它的常见性。鲤鱼是鲤科下的代表鱼类,它是一种原产亚洲的淡水鱼,在我国它们曾经广泛的分布于泥底的池塘、湖泊、河流之中,是人们最容易获取,也是最常见的中型淡水鱼。

而黄河是鲤鱼的自然分布地之一,所以黄河鲤其实是生活在黄河中的鲤鱼的俗称,正所谓“一方水土养一方人”,生活在不同水体中的鲤鱼其口感,外观也有一定的差异。

从外观上看,黄河鲤与其他水体中的鲤鱼最大的不同就是它“金鳞赤尾”,身上的鳞片以黄色为主,尾巴中后段呈明显的暗红色。从口感上说,黄河鲤体态丰满,肉质肥厚,细嫩鲜美且营养丰富,自古以来,黄河鲤就是宴会上的佳品,比较常见的是“糖醋”和“红烧”两种做法。

在整条黄河中,几乎都有黄河鲤的身影,不过以山东黄河鲤、宁夏黄河鲤、陕西黄河鲤、河南黄河鲤以及山西黄河鲤(对应了不同的河段)最为知名,这五种鲤鱼并称为“五大名鲤”。

黄河鲤鱼泛滥成灾?

由于黄河鲤鱼的名声在外,所以自古以来,针对黄河鲤鱼的捕捞就比较的严重,而且人向来是“靠山吃山靠水吃水”,所以黄河沿岸的渔业也非常的发达,这导致了野生黄河鲤鱼的数量在逐年的递减,尤其是野蛮的捕捞,我们来看一组数据,据不完全统计,仅仅是在20世纪中后期的几十年里,每年从青铜峡至石嘴山段黄河中就有超过30万斤的黄河鲤被捕捞上岸,其他河段虽然没有相关的统计数据,但是捕捞也非常的严重。

这使得到了20世纪末,黄河鲤的年捕捞量就下降了40-50%,这还是在提升了捕捞装备加大了捕捞力度后的成果。

从这个角度看,黄河鲤不应该泛滥才对,事实上即使到了今天,黄河鲤也远达不到泛滥的地步,它们只是数量上比起前些年要明显的多了,这要得益于我国的黄河禁渔政策。

从2018年开始,我国就开始对黄河进行了禁渔,虽然禁渔期只有短短的3个月(4月1日到6月30日),但是黄河鲤通常在每年的4月份产卵,所以这个禁渔期可以保证黄河鲤正常的繁殖以及卵正常的孵化,这使得黄河鲤的种群数量有了一定的恢复。

到了2022年,农村农业部对黄河禁渔制度作出了调整,调整后,禁渔期由原本的3个月变为全年,这个政策会从2022年的4月1日延续到2025年12月31日,这个举措显然对黄河鱼类的恢复起到了至关重要的作用。

因为盲目的渔业捕捞已经打破了野生鱼类正常的繁衍,如此下去,许多水体将会面临鱼枯的风险,而正是禁渔期的颁布,让黄河鲤从18年开始逐渐的复苏,在去年的全年禁渔政策,又让黄河鲤有了稳定的繁殖和生存条件,所以,今年黄河鲤确实要比往年多很多,但远达不到泛滥的程度。

鲤鱼如此受欢迎,为何在我国形成了“南厌北喜”的局面?

在我国,人们对鲤鱼有着南北两极分化的态度,南方几乎很少会吃鲤鱼,而在北方鲤鱼依然是最常见的食用鱼,而且在一些地区的宴席上鲤鱼还是必备的菜肴。那么,是什么原因造成了这种南北的差异呢?我认为与两个方面有关。

第一:选择性

鲤鱼虽然在大江南北都有分布,但是从我国鱼类的整体分布来看,呈南多北少的态势,这是因为南方与北方的气候差异导致的,全年温度较高的南方更适合许多鱼类的生长,同时南方水体较多,也给了不同的鱼类生存空间,正是因为这样,南方对鱼类的选择是多选性的,比如黑鱼、黄鳝、鳊鱼、凌波鱼(有名巴沙鱼,学名芒鲶,是湄公河引入养殖的)、鲢鱼、鳙鱼等等,有了选择,自然会对鱼产生挑剔性。

而北方的水体要比南方少很多,这使得鱼的种类和密度相比较南方都要差一些,虽然现在多为养殖,但是养殖的也是能适应北方环境的鱼类,而鲤鱼的养殖量比四大家鱼中的青鱼都大,所以自然就接触的比较多,挑剔性也较少。

第二:口感

南北方主要食用的鱼类的口感也有着较大的差异,从整体上看,南方的主要食用鱼的刺少,土腥味较轻,这使得南方清蒸鱼是最常见的鱼类烹饪方式,而北方的主要食用鱼刺多,土腥味较重,所以红烧、酱焖是比较常见的做法。

而鲤鱼是一种土腥味比较重的鱼类,我们在之前的文章中也科普过,土腥味的罪魁祸首是土臭素(Geosmin),而土臭素是由一种名为放线菌(Actinomycetota)的细菌产生的,这种菌在淡水和土壤中都比较常见,在水体食物链底端的生物会以这种菌作为食物和营养来源,比如浮游生物和藻类,所以,这些生物体内的土臭素是最多的,而进食这些生物的鱼类,身上通常也有土臭素。

放线菌

而鲤鱼是一种杂食性鱼类,它们既吃藻类和浮游生物,又吃一些小型的水生动物,这样土臭素在体内累积的就比较多。但是,长时间的高温烹煮会让土臭素部分分解,所以,北方做鱼的时长和大料将它的土腥味降低到了极致,而南方相对简单的做鱼方法无法将土臭素大部分分解掉,所以,吃起来就比正常的鱼土腥味要重一些,自然就不太受欢迎了。

写在最后

黄河鲤鱼“泛滥成灾”不实,它们只是比前些年多了而已,不过,蜂拥而至的钓鱼人对它们来说显然不是件好事,毕竟人多力量大,好不容易用多年的禁渔换来的成果,如果长期下去,可能会被打回原形,你认为呢?

为什么有些人喜欢强调鲤鱼不好吃,或从不吃鲤鱼这些话

有些人喜欢强调鲤鱼不好吃,或者从来不吃鲤鱼,其中一个原因可能是因为习惯观念影响的问题。

以广东为例,鲤鱼其实在广东不太受欢迎。因为广东有一种说法认为鲤鱼是发物,广东天气闷热潮湿,一些身体有伤口和生疮的人吃了鲤鱼之后,创面不易愈合,于是广东人认为鲤鱼毒,就很少吃鲤鱼。

另一个不爱吃鲤鱼的原因,是认为鲤鱼肉粗,而且土腥气重,刺多,味道不够鲜美。

其实在三千年前《诗经》就有“岂其食鱼,必河之鲤”,又有“洛鲤伊鲂,贵如牛羊”,就是说,吃鱼要吃鲤鱼,鲤鱼的价格比得上牛羊了。那时的鲤鱼,已经被推崇为食之上品了。

把鲤鱼用作菜肴,自古以来也是民间喜庆各种宴席所不可缺少的食品。春秋战国时代,黄河鲤鱼还被当作贵重的馈赠礼品。据《史记.孔子世家》记载,孔子得子,鲁昭公送鲤鱼给他作为贺礼。

鲤鱼的土腥气大,其实是因为鲤鱼身体两侧有一条筋,把它抽出弄掉就不腥了。

鲤鱼的烹饪方法也很多,就连《水浒》里也介绍了鲤鱼的几种吃法,比如第三十八回“及时雨会神行太保”一节中:

“张顺选了四尾大的,把柳条穿了,先教李逵将来亭上整理。再叫酒保讨两樽玉壶春上色酒来,并些海鲜按酒果品之类。四人正饮酒间,张顺分付酒保,把一尾鱼做辣汤,用酒蒸一尾,教酒保切鲙。”

河南名菜“糖醋溜鲤鱼”,这个菜色泽鲜红而明亮,甜中透酸,微带咸味,十分开胃可口。就连不爱鲤鱼的广东人,也有一道好吃的“姜葱煀鲤鱼”,大冬天的时候,一家围炉而食,鲤鱼大,鱼籽多,味道也不会输给其他鱼。

所以除了那些因为是习惯观念原因影响下造成不吃鲤鱼的人外,如果仅仅是觉得鲤鱼不好吃就不吃鲤鱼的人,试试河南名菜“糖醋溜鲤鱼”或者广东的“姜葱煀鲤”这两个菜,也许会对鲤鱼不好吃的看法有所改变。

关于为什么有些人喜欢强调鲤鱼不好吃,或从不吃鲤鱼这些话到此分享完毕,希望能帮助到您。

鲤鱼虽然美味,但南方人几乎不吃,白给也不要,你知道为什么吗

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