各位老铁们好，相信很多人对猪杂粉的秘制酱料配方都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于猪杂粉的秘制酱料配方以及为什么不建议做猪杂酱的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
广东猪杂大杂烩
用料
猪心半个
猪腰一个
猪俐一个
猪生肠半斤
洋葱一个
干辣椒8个
生抽适量
料酒桂皮适量
姜蒜香叶适量
花椒八角适量
耗油适量
柱候酱适量
南乳适量
腐乳适量
花生酱适量
海鲜酱适量
做法步骤
1、把所有食材倒入盆中加料酒盐酱油淀粉抓洗几遍，去除腥味黏液。冷水下锅加入干辣椒花椒香叶八角桂皮料酒姜片蒜头一勺盐主要去腥增香，水开后撇去浮沫时不时翻动把血水吐干净大概5分钟，血水吐干净后捞出洗净切好背用
2、先来调一下酱汁海鲜酱1勺柱候酱2勺南乳1块腐乳1块花生酱1勺搅匀备用生姜蒜头切滚刀块干辣椒加水泡一会防止炸胡洋葱也切好备用
3、热锅冷油油热下生姜炒香在下蒜头最后下干辣椒煸炒出香味倒入猪杂翻炒水份炒干后把酱汁倒入锅中煸炒出香味加入耗油生抽适量
4、加入清水大火煮开
正宗雷州猪杂串酱料配方
用料：五花肉适量；猪血适量；小肠适量；猪肝适量；腌菜雪菜适量；猪心适量；香菜适量；鸡粉适量；油适量；盐适量；胡椒粉适量；姜适量；酒适量；红薯淀粉适量；醋适量；葱适量；
方法步骤：
1、猪小肠用红薯淀粉、盐、醋放在盘子里抓洗，用清水漂清，再用筷子把小肠翻一个面用同样的办法把小肠洗干净；
2、在锅里加入生姜、料酒把小肠煮熟切断备用；
3、少许油下锅，五花肉切小块放在炒锅里煸出油，下猪心片、生姜、葱白爆香，放入小肠段翻炒。
4、用料酒闷一会加腌雪菜、水；水开以后先放猪血烧开，再加入猪肝片；
5、猪肝片刚刚熟了，就马上关火加盐、鸡粉调味、胡椒粉；
6、装盘加香菜点缀。
猪杂粉的秘制酱料配方
猪心半个；红莲子1小把；红枣3颗；枸杞5克；生姜2片；料酒、盐适量。
1
猪心洗干净，切成均匀的薄片，红枣去核。
2
把切好的猪心放到炖盅里。放入红莲子，红枣，生姜片，料酒，加入适量的清水放入炖锅中，炖1小时。
3
炖好后加入盐和枸杞就可以使用了。
猪杂粥的酱料配方
材料：大米150克，猪腰75克，猪肝75克，猪粉肠75克，猪瘦肉75克，猪心60克，猪肚75克，生姜少许，香菜1棵，食用油5克，料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐3小匙，白糖1/2小匙。
步骤
1、大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末;
2、猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用;
3、猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;
4、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟;
5、将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。
关于本次猪杂粉的秘制酱料配方和为什么不建议做猪杂酱的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
