各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享烙饼最忌讳的3种饼，以及四种面粉不建议做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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面粉七星级好还是六星级好
面粉七星级的好。
七星系列面粉，主要有特酿、特精、特强、特香四种规格，相比六星系列，七星系列的面粉更加细腻、筋度更高、发酵性更好，适合制作更高品质的面点，如面包、披萨等。
烙饼最忌讳的3种饼
第一种是全烫面烙的饼，就是全部用七八十度以上的开水烫面，这种面和面与做饼时粘手粘盆粘面板，而烙出来的饼没筋性甚至粘牙。
第二种是冷水或温水和的面，这样和的面烙饼不易熟，特别是有些把面卷到里面的馅饼，而且也发硬，凉了还回生。
第三种是发面或半发面烙的饼，也缺乏筋性还易破碎掉渣，如果酸碱度掌握不好还会发酸或苦涩。
再有不管哪种和面方式都不能放盐，会使饼发硬而增加不了筋性。
一般而言烙饼最好的和面方式是半烫面，先用一半左右的开水烫面充分搅拌使面半熟，这是饼柔软的关键。再放一半左右的冷水激活面的部分筋性，这是使饼筋道的窍门。冷水和开水的比例视气温在五五开到四六开之间。揉好饧半个小时左右使面和水充分融合，以增加延展性和柔软度。
蒸馒头三种面粉
答：面粉分高筋、中筋、低筋三种，都可以用来蒸馒头。用中筋面粉蒸出的馒头最蓬松柔软，最适宜；高筋面粉适合做面条，饺子，面包，蒸馒头较硬，筋道；低筋面粉做的馒头筋性最差，外型不好看，口感也较差。
低蛋白面粉有哪几种
低蛋白面粉就是低筋面粉
低筋面粉顾名思义就是面粉中“面筋”的含量低这个“面筋”是指面粉中的蛋白质。含量越低面筋越差。因为蛋白质主要在麦麸上麦麸颜色偏黄蛋白质含量越低面粉越白蛋白质含量越高面粉越黄。
低筋粉的蛋白质含量在6%-8%左右所以颜色为白色但面筋不好延展性差容易破碎。其优点是易膨胀口感柔和。所以非常适合做蛋糕松饼零食蛋挞。尤其是蛋糕一定要用低筋粉不然不会蓬松口感会比较硬不好吃。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
