其实吃烧烤真的会致癌吗有什么科学依据的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么不建议食用烧烤，因此呢，今天小编就来为大家分享吃烧烤真的会致癌吗有什么科学依据的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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油炸跟烧烤哪个更上火
两者不分伯仲。烧烤上火是因为它一般比较辣，油炸则要看炸的程度,越焦脆越热气。油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；近年来儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利.经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群烧烤有一些致癌的物质在里边，建议还是少吃这些东西为妙！食物经过烧烤、油炸后会产生大量的自由基，自由基会冲击人体健康的细胞，会致癌，为了自己的身体还是少吃点好哦！还会造成皮肤衰老、斑点、痘痘等很多问题！吃烧烤的危害烧烤食物对健康的危害主要有以下几个方面：
1.减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2.致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。诱发胃癌、肠癌专家解释说，人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。3与吸烟危害等同但近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。4.易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。5影响青少年视力。据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。6甚于油炸危害,比油炸食品还要垃圾。近年，烧烤食物的种类逐年扩大，安全性已是备受质疑，认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。最近美国
隔三差五的吃炸鸡，烧烤等食物，是否会致癌
谢谢邀请！
隔三差五得吃炸鸡，烧烤等食物，我的理解也相当于经常吃了，并不是偶尔吃一次。
炸鸡、烧烤类，这样的烹调方式属于高温烹调，在这个高温烹调过程中，容易形成杂环胺类化合物、以及多环芳烃类化合物苯并芘等。而这两种物质都已列入致癌物。
苯并芘主要作用于胃癌，杂环胺致癌的主要靶器官主要是肝脏。
油炸温度在200℃时，杂环胺主要在前5分钟形成，5-10分钟形成减慢，进一步延长时间则杂环胺的生成量不再明显增加。食物的烹调温度、时间、水分是食物产生杂环胺种类和数量多少有很大差异。
所以，隔三差五得吃炸鸡、烧烤，会使致癌风险增高。具体致不致癌，要取决于:1、引发癌症的因素很多，包括遗传因素、环境因素以及饮食因素等。
2、饮食方面，长期吃一些油炸食品和烧烤类食品，是会增加致癌风险的。
3、虽然油炸物和烧烤类所含的致癌成分是客观存在的，能不能导致癌症，是要剂量的，所以偶尔吃一回是不要紧的，但经常吃，达到一定剂量，是损伤肝脏和肠胃的，很可能引发肿瘤。
当然了，您也无需紧张，只要不是经常吃，就不会有事的。常吃油炸烧烤类食物，确实是不良饮食习惯，即便是不致癌，能量也很高，常吃会使能量超标，导致肥胖，而且肥胖也是引起很多慢性疾病的重要危险因素，比如高血压、高血脂、糖尿病、痛风、高尿酸血症等等。
所以。建议，还是要少吃为好。
吃烧烤真的会致癌吗有什么科学依据
谢邀答。烧烤可谓是一道美食，特别是在炎热的夏天，与亲朋好友围坐在烧烤旁，喝着冰镇的啤酒，吃着香喷喷的各种烧烤唠着嗑，既是一个丰盛的晚宴又是一场亲朋好友间的感情交流，岂不是美哉！
烧烤好吃谁都知道，但是烧烤类食品容易产生致癌物质和有毒性，这恐怕是喜吃爱烧烤的朋友都不愿意接受的吧！那么，吃烧烤究竟致癌吗？这恐怕是喜欢吃烧烤的人们迫切想知道的答案吧。
针对这个热点问题，世界卫生组织在历时了三年多的研究之后，向世界公布了研究结果，研究报告称：烧烤食品易产生致癌物质和有毒性，吃烧烤等同吸烟一样。另外美国另一家研究中心的报告中表明：吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。因此，经常吃烧烤的女性易患乳腺癌几率要比其她不吃烧烤的女性高2倍以上。
吃烧烤怎么就会致癌呢，为什么？烧烤食物容易致癌，主要原因一是烧烤的肉易烧焦；二是因烧烤分解的脂肪在炭火的直接作用下就会一种叫做产生苯并芘的致癌物质。据专家解释说，如果人们经常的食用被苯并芘污染的烧烤食品，就会有诱发胃癌、肠癌的危险；三是烧烤食物中还存在另外一种致癌物质叫做亚硝胺，因此，烧烤食物既不能多吃也不能经常的吃。
由此可以得知，烧烤食物既不安全也不卫生，而且吃多了极不容易消化，另外一些地摊烧烤的用料和配料也极容易出现以次充好，以假替真，这更给喜欢吃烧烤的人带来隐患，因此，劝君日常还是少吃烧烤之类的东西，保证身体健康才是根本。
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面筋是高蛋白食品，但为什么市售烤面筋却通常被认为是不太健康的食品
面筋是高蛋白食品，但为什么市售烤面筋却通常被认为是不太健康的食品？面筋是高蛋白的食品，主要是从面粉中来的，富含蛋白质非常的丰富，还有一些营养物质，如B族维生素／维生素E／钙／磷／钾／镁／铁等等营养素，面筋本身还是比较健康的。面筋又分为两种，一种是油面筋一种是水面筋。
油面筋中的脂肪含量更高，每100g油面筋中富含近27g的脂肪，水面筋的脂肪含量非常的低不足1g，除此以外，两种面筋的营养素种类和含量几乎都相差不多。所以油面筋比水面筋更容易发胖。而现在的面筋油面筋吃的较多，而一般吃的烤面筋都是水面筋，只是面筋虽然健康，但是烹饪的方式却不健康，所以才说烤面筋是不太健康的食物，而不是说面筋是不太健康的食品。
烧烤中不仅仅会给面筋增加过多的油／盐，还会产生一些致癌的物质，比如多环芳烃／杂环胺等等物质，因此对于健康不利，所以才建议这种烤面筋要少吃，其实很多食物本身是健康的，但是吃的过量，烹饪方式不对，都会影响食物的健康价值，所以才变成不见的饮食。对于健康饮食来说，烹饪方式也是尤为重要的。
关于本次吃烧烤真的会致癌吗有什么科学依据和为什么不建议食用烧烤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
