大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下铁板烧为什么要有小洞的问题，以及和铁板烧冷知识的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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铁板烧为什么要有小洞
铁板烧需要有小洞，原因是它可以让蒸汽和水分逃离食材，防止食材下面水分过多，影响烤制效果，并且能够使食材更美味。小洞还有助于散热，防止铁板过热，影响食材风味的烤制。此外，小洞还可以将食材的香味锁在里面，让食材更加鲜美。在铁板烧的烹饪过程中，烤面积往往比较大，所以出现水汽的可能性比较大。如果没有小洞，食材下面的水汽汇聚在一起，会很容易熟成。但是在外面却无法焦糖化，从而破坏了烹饪的效果。而有了小洞之后，食材下面的水汽可以顺利散发掉，避免了这种情况的发生。
铁板烧常用到的几种技法分别是什么
答：煎炒炖熘烹法多样
铁板烧的所有菜品，包括烧肉、炒菜、蒸菜、面食等，都是在铁板上加热烹饪完成的。它几乎可以取代了中式烹饪中传统的炒锅。常用到的几种技法有：
1.煎：铁板上放油，烧热后放上原料，用工具按压，帮助原料快速煎制成熟。菜例：煎牛排，煎羊排。
2.炒：铁板上放油，放原料炒制，与普通锅中炒法相似。菜例：法式鹅肝炒饭。
3.焖：炒制后的原料，加入水（直接在铁板上加水即可），盖上盖，焖制成熟。菜例：铁板焖大虾。
4.蒸：铁板上加水，放特制小蒸笼，加盖蒸制。所不同的是普通蒸法是在蒸笼上加盖，而铁板烧的蒸法是加比蒸笼大的盖，盖会把整个蒸笼和铁板上的水一起盖过来；而且每隔几分钟就要打开盖，再加一次水。菜例：鹅肝蒸水蛋。
5.烤：在铁板上放油，待油润透铁板后，把油去掉，放上原料，不再加油，用铁板的温度直接加热至熟。
6.炖：用锡纸简单制成小盒，加入汤料，放入原料，把锡纸盒放在铁板上中火区炖制即可。
7.熘：在铁板上将原料加热成熟，在铁板低温区调汁，将调好的汁浇淋的原料上，略翻即成。
8.火焰：火焰是在原料上淋白葡萄酒，然后点燃，让酒香四溢，原料焦香的一种烹调方法，西餐中多用，现在中餐中也有用到。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
铁板烧座位礼仪
没有什么礼仪，厨师给你吃就得了
铁板烧文化
铁板烧起源于远古时代的石板煎肉。相传远古时期的人类是吃生肉，喝生水的，直到有一天的一场森林大火使远古时期的人类尝试到了熟肉的味道，发现比生肉要好吃许多。
从此人类就开始了吃熟肉的历史，偶然的一天人们发现在烧热的石头上面煎制出来的肉更香，并且没有烟味，于是这种方式便被保留了下来，被后人们发展成现在的铁板烧。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
