很多朋友对于藕的粗糙程度和藕为什么发涩不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
藕的粗糙程度
藕的粗糙程度不同，藕的品种就不同。
一般正常新鲜的莲藕，表面都会略带一些泥土。摸起来手感比较粗糙的莲藕说明是粉藕，如果摸起来比较光滑的一般就是脆藕。
一般9孔的莲藕是脆藕，颜色比较雪白，含水量比较高，它的口感非常脆爽，香甜，可以直接去皮生吃，适合清炒或者是凉拌食用。
7孔的莲藕是粉藕，生吃的话会有一点涩，其淀粉含量比较高，口感比较糯一些。因此7孔藕经常用来制作藕粉。在日常饮食中，7孔藕比较适合煲汤，或者是与肉类一起炖着吃。
粉藕为什么炖不烂
因为粉藕的特点是水分少,淀粉含量较高,所以比较容易煮烂。就算是同一根粉藕,不同的藕节也不容易煮烂。这个样需要用文火慢炖时间久一点。
怎么样选莲藕才有粉
莲藕怎么知道它粉不粉
一看
看就是看颜色，深色、没有光泽度的，看上去有点黄黄的就是粉藕;而表皮泛白、比较光滑的，就是脆藕。
二模
摸就是摸表面，摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的，这个就是粉藕。
三掰
掰是很关键的，慢慢把莲藕掰开，如果有很多丝连着一块撕出来，这样就是粉莲藕。
四捏
因为淀粉颗粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相较脆藕会显得软一点。如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分会比较粉，适合做煨汤，，细一些的头部比较脆。
五尝
生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
一月份的藕像什么样子
藕像一个个孩子的手臂，白白胖胖的。一月的藕长150克的样子。脆藕的外皮光滑，呈银白色，体型长而细，而且皮特别薄，切开后肯定是9孔的，口感清脆香甜，淀粉含量少，这种藕适合于做凉拌菜和麻辣脆藕吃；两外一种藕外表粗糙，皮颜色是粉色或褐色，体型又短又粗，切出来的藕片有7个孔（中间的孔不算数，非常小的藕孔也不算数）。
七孔莲藕的生藕吃起来会又苦又涩，因为它的淀粉含量比较高，所以藕粉一般是用七孔莲藕做出来的，这种莲藕一般适合于煲汤或做藕泥。老年人最喜欢吃这样的莲藕了
关于藕的粗糙程度到此分享完毕，希望能帮助到您。
