大家好，关于茶叶喝起来为什么苦怎样喝才不苦很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于茶水为什么苦的知识，希望对各位有所帮助！
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为什么茶叶煮久了发苦
茶叶中富含咖啡碱、氨基酸、蛋白质、香气成分、有机酸、花青素等，其中咖啡碱与花青素是呈现苦味的，而茶叶长时间浸泡后，茶叶中咖啡碱与花青素大量析出至茶汤中，从而导致单位内茶汤的苦程度更高，茶叶中含有的嘌呤类物质中咖啡碱是主要呈味物质，咖啡碱呈现苦味。由于其遇热易挥发性，因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋势。所以久泡的茶汤苦味沉重。
喝茶为什么会让人产生苦感
原来，茶叶里面能够引起收敛感产生的涩味的成分主要是茶多酚。茶多酚俗称茶单宁，它是一种存在茶树里面的多元酚混合物。同时，喝茶的时候会让人感觉收敛的苦涩感觉还与多酚类物质和口里的唾液蛋白互相作用所产生的结果。
因此，涩味不是由于作用于味蕾所产生的，而是由于和蛋白质相互的作用，刺激了触觉神经所产生的感觉。
在喝茶的时候，苦涩一般都是一起的，有苦便会有涩，只是看哪种感觉会比较明显一些，一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦涩的主要原因，茶汤里面的生物碱和大量的儿茶素类物质形成氢建化合物，在儿茶素以及咖啡碱相对含量比较高的茶叶里面，茶汤滋味会比较浓醇鲜爽。
为什么茶叶都是苦的
茶多酚中，儿茶素是形成茶叶苦涩的主要成份，儿茶素具有收敛性，而在鲜叶中，嫩度高的鲜叶儿茶素含量大，所以我们在喝茶时，根茎较多的，反而甜度高。另一种黄酮醇类：是决定茶汤色泽，是溶于水的，造成茶汤色泽的主要因素。
茶叶喝起来为什么苦怎样喝才不苦
茶叶喝起来很苦，除了少部分是茶比较苦的原因，大部分是投茶量和出汤的原因。
可以调整泡茶方式，让茶不苦涩。
1，千万不要大杯闷泡。长途司机那种一大杯水放几十克茶，又苦又涩，确实不好喝，提神可以。一定要做到茶水分离，不要让水长时间浸泡茶，要简单就买个飘逸杯。
2，控制投茶量。搞定泡茶工具，投茶量比较重要，大概100ml水投茶3克左右就会比较淡，我试普洱生茶一般是5-6克，会滋味重。
3，水温。特别是有些红茶，一定要降温冲泡，比如烧开的水，凉几分钟，或者倒在另外的容器如公道杯冷却再冲泡茶，苦涩味会大幅降低。
4，出汤速度。试试1秒、3秒、5秒出汤，快速出汤会让苦涩低，这个也非常关键。
大概就这几个要注意的地方，多试试，就能找到适合自己的泡茶方式。
OK，关于茶叶喝起来为什么苦怎样喝才不苦和茶水为什么苦的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
