今天给各位分享红烧肉为什么会硬干的知识，其中也会对红烧肉做完为什么会硬进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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做的红烧肉肉皮有点硬
1.
烧的红烧肉很硬,可能是因为制作红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短,猪肉还没软化。
2.
猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度,而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。
3.
也有可能是做红烧肉的时候油放少了。
我做的红烧肉为什么会硬
可能是因为炖的时间短或是少水的关系吧。
我的做法是：
现将五花肉切好、葱姜蒜洗净备用、八角桂皮、香叶适量备好。
第一步：先把切好的五花肉放入凉水锅中，打火至水滚、把肉捞出洗净沥干。
第二步：起锅烧油、放几粒冰糖或白砂糖炒成糖浆冒气泡时，下入沥干的五花肉均匀翻炒上色、然后下入葱姜蒜，翻炒至有有葱香时，依次放入生抽、老抽、料酒等调料，然后锅中加烧好的水，漫过肉即可。
第三部：待锅滚后，放入八角桂皮香叶等调料，盖上锅盖，开成小火炖25分钟左右、起锅时放点蚝油、即可装盘食用。
此做法做出来的红烧肉不腻，软烂、嫩滑，很是解馋。
红烧肉为什么会硬干
做出来的红烧肉又硬又干，很大原因是五花肉“焯水”了！我们做红烧肉要先五花肉切成块，用清水浸泡30分钟，让血沫大部分滤出，再用“盐+白酒”帮助抓洗血沫，这样可以短时间内去除五花肉中残存血沫。
我们要用用煸煎的方法代替焯水，优点是能把五花肉里的大部分油脂煸煎出来，让肉块肥而不腻，酥嫩可口，而且肉块也不会发硬发柴。
焖炖红烧肉的时候所添加的水一定要用热水，才可以让五花肉保持受热，焖炖更香更入味，炖肉最“忌讳”的就是加冷水炖，会让肉块受冷收紧，难炖得软烂。
红烧肉皮硬怎么回事
红烧肉皮硬可能有以下几种原因：
1.猪肉选错了：红烧肉的猪肉应该选用带皮五花肉，如果选用瘦肉或者带筋的肉，就容易导致皮硬。
2.猪皮没有刮净：红烧肉的猪皮必须刮净，否则会导致皮硬。在刮净的同时，要用锋利的刀切出小口，这样可以让调味料更好地渗透进猪皮里面。
3.煮的时间太长：有些人为了让红烧肉更加入味，会将猪肉煮的时间长一些，这样就会导致猪肉过于干燥，皮也很硬。建议烧制红烧肉时，在火候和烹饪时间上掌握好，避免过度烧制。
4.炖的时候水太少：炖红烧肉时，一定要保证有足够的水分，否则就会导致猪肉过于干燥，皮也很硬。建议使用高压锅或者慢炖锅来烹饪。
5.调味不当：如果调味不当，会导致猪肉过于硬，皮也很硬。建议在调味时，使用足够的酱油、料酒和糖，并且等猪肉炖煮到一定程度后再加盐调味，这样可以让红烧肉更加入味，皮也更加软嫩。
关于红烧肉为什么会硬干到此分享完毕，希望能帮助到您。
