大家好，今天来为大家分享在家炸的菜角为啥皮总是硬的一些知识点，和为什么炸的菜角老是硬的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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炸菜角子用全烫面吗
炸菜角可用全烫面，也可以用一半烫面一半生面，还可以用全生面做炸菜角。炸菜角的做法如下，先调馅，一般都用素馅，容易炸熟。韭菜鸡蛋馅，先将鸡蛋炒好Du0碎加韭菜切碎加盐，味精，五香粉，熟油拌匀即可。还可以做韭菜粉条馅。全烫面和半烫面凉了不硬，生面炸的菜角发硬。
为什么烫面菜角皮硬
烫面菜角皮硬的原因是：热水温度高，将面烫过没有柔性了。烫面时水温不易过热，一般情况下控制在八十度到八十五度最好，温度过低面不软，温度高了面发硬。
另外揉面时也不易揉的时间过长，时间长了面也会发硬。揉面时渗散干面也不要太多，多了吃着有点散。
菜角怎么炸不会硬
很高兴回答你这个问题！
油炸菜饺的做法其实很简单，只需要一分钟就可以学会饺子外皮酥脆，里面馅料鲜嫩多汁，味道特别香，特别好吃。食材也很简单，一碗面粉和一把韭菜、两个鸡蛋就够了。唯一需要注意的是：和面的时候用开水和面，冷水和面炸出来的饺子放凉了口感会很硬，吃了也不容易消化，开水和出来的面粉没有筋性，即使放凉了再吃也不会硬。
首先将面粉放在案板上在面粉中间挖出一个小坑，将准备好的开水倒入面粉中，边到水边搅拌将面粉搅拌车絮状。
用手将搅拌成絮状的面揉成面团，揉至面团表面光滑，用盆扣在面团上醒发15分钟。
醒面的同时，我们将粉丝放在盆里加入开水泡软，然后切碎备用，韭菜洗干净后切碎倒在容器里，倒入一些熟油在韭菜碎上搅拌均匀，（加入熟油上韭菜上可以锁住韭菜放水分等吃的时候韭菜就会比较嫩），将鸡蛋放入碗中打散，锅中倒少量油烧热，把鸡蛋放入锅中用筷子搅散，再捞出来，这样菜饺的陷就准备齐了。最后将所有材料倒在一起搅拌，加入蚝油、胡椒粉、五香粉、食盐搅拌均匀即可。
将醒好的面拿放在案板上揉搓成长条状，用切面刀将面团切成大小均匀的面剂子。
取一个面剂子用手压扁，然后用擀面杖压成饺子皮，再挖一勺拌好的韭菜馅料，最后用包饺子的手法给它包紧了。
其他的面剂子和馅料也按照同样的方法包好了。
锅中倒适量油烧至四成热，然后把包好的饺子下进锅里面，炸至菜饺子表面金黄就可以捞出来吃了。
这样做好的饺子，刚出锅的时候外焦里嫩，撕开一个饺子，韭菜的香气扑鼻而来，又香又好吃，而且放凉了之后也不会很硬，吃不完的可以放进冰箱里面，等要吃的时候再放油锅里复炸一下，味道和之前的一样哦。
小贴士：
一、用开水和面就可以去掉面粉的筋性，所以口感做出来不会很硬，即使放凉了也很好吃哦。二、韭菜切好之后记得放点熟油搅拌一下，熟油可以锁住韭菜的水分。三、包菜饺子的时候，收口一定要收紧了，不然馅料流到油锅里面就炸焦了。
在家炸的菜角为啥皮总是硬
因为在家做菜角的油温不够高，导致面皮不够脆。同时，面粉的品质和水的用量也会直接影响到菜角皮的质量。可以尝试在调制面团时加入一些油脂，以及掌握油温和时间的平衡，炸出更好的菜角皮。此外，还可以尝试使用不同品牌的面粉，或者将面粉稍微多加一些，增加水量的同时尽量保持面团的松软和柔韧性，从而制作更加美味的菜角。
关于本次在家炸的菜角为啥皮总是硬和为什么炸的菜角老是硬的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
