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刀为什么回生锈
铁在空气中生锈，实际上是铁跟氧气、水等物质相互作用，发生的一系列复杂的化学反应所至，因为菜刀是铁做成的，所以会生锈。科学研究告诉我们当有盐分存在时更容易生锈
因为菜刀上面的水没有擦干净。和空气发生氧化所致。把刀上面的水用干布擦干净再收起来就不会生锈了。
刀上的锈有什么作用
铁锈用于油漆、橡胶、塑料、建筑等的着色，是无机颜料，在涂料工业中用作防锈颜料。
用作橡胶、人造大理石、地面水磨石的着色剂，塑料、石棉、人造革、皮革揩光浆等的着色剂和填充剂，精密仪器、光学玻璃的抛光剂及制造磁性材料铁氧体元件的原料等。
不锈钢刀为何生锈
大气温度与湿度两者关联影响金属锈蚀。这有以下一些主要情况：
第一，大气的水蒸气含量，随气温升高而增大；
第二，气温高促使锈蚀加剧，尤其在潮湿环境里，气温越高，锈蚀速度越快。
在相对湿度低时，温度对锈蚀的影响还不太明显，但在高于临界湿度时，随着气温升高，锈蚀量急剧增大。
另外，如果大气与金属间有温差，则在温度低的金属表面形成冷凝水、也导致金属生锈。
为什么美工刀会生锈
①刀片易生锈，尤其是使用后的刀片，所以每次使用完毕后应上油或抹凡士林进行保养;锁钉易坏，只有将锁钉牢牢锁住后使用美工刀才安全，但锁钉易坏还无法修理和更换，所以购买优质美工刀有必要;大多数美工刀为塑料材质，易被踩坏。
②施工中由于使用者没有养成良好的工作习惯，时常在工地上被施工者自己踩坏。刀片型号多(大、中、小)，一把刀架只能使用一种型号的刀片，所以购买刀片时要认准型号。
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