大家好，关于竹笋为什么会麻嘴很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于笋为什么麻的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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买来的竹笋有些麻嘴，是什么原因，应该如何制作
本期导读：买来的竹笋有些麻嘴，是什么原因，应该如何操作？
吃过竹笋的朋友们都知道，有些竹笋入口后总有些麻嘴，像我们这里的清明节后才能挖的楠木竹的竹笋，它的涩味就比较大，本地人都不是很喜欢它，即便是可以随便挖，也没多少人去挖来吃，反而都喜欢去山的另一头抽细竹子生长出来的小笋。
竹笋为什么会麻嘴？
其实是草酸在作怪，开春后，竹笋的生长速度非常快，肉质中纤维也越来越多，竹笋中含有的草酸也越来越来多，苦涩味随着生长时间和放置时间的延长而加重。
如何制作避免麻嘴？
最简单快速有效的方法就是焯水，把竹笋切成小块或薄片，放入开水中煮十分钟左右，水有些变黄，这时捞出后用冷水冲下两遍就可以去掉大量的涩味。一次吃不完的笋，可以继续放在冷水里浸泡。
如果家里有大量的竹笋，千万不要放冰箱保鲜，竹笋不适合保鲜，最好一次性全部切了焯一遍水，然后用冷水浸泡放入冰箱冷藏室，每天换一次水，这样既能避免竹笋纤维化，又能去掉涩味。
喜欢干笋的，还可以把焯水后的竹笋放在太阳下晾晒，这样保存的时间更长，晒干的笋干提前浸泡后可以烧肉吃，可以煮着吃，比新鲜的竹笋口感更加丰富。
竹笋炒腊肉是春天里不可错过一道美味！
食材：竹笋、腊肉、青蒜、红辣椒、生姜
步骤一：把竹笋去笋衣后改刀成大小均匀的块状，放入开水中煮十分钟，捞出放入冷水中浸泡，备用。
步骤二：把腊肉放入锅中，加水煮透。捞出洗净后，切成薄片，青蒜洗净切段，红辣椒切斜刀，生姜切丝。
步骤三：热锅放入腊肉煸炒，煸炒出油后放入生姜、蒜白和红辣椒，炒出香味后放入焯过水的竹笋。
步骤四：加入少许的盐和生抽，翻炒均匀，最后放入蒜叶，再次翻炒均匀即可出锅。
挖笋、买笋小指南：我们本地人人在挖楠竹笋时都喜欢顺着笋根找一些没露出地面的竹笋，这种没露出地面的竹笋涩味比较淡一些。当然这个方法不适合细笋和一些没有涩味的甜笋。购买竹笋时，最好用指甲掐一下最底部的肉质，如果指甲很难掐进去，说明这个竹笋纤维比较粗，意思就是有点老，它涩味就会重一些，最好购买比较鲜嫩的竹笋，烹饪前把底部纤维粗的地方都切掉不要，以免影响口感。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！为什么吃笋嘴麻
竹笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。很多人吃竹笋的时候会有麻嘴的情况。是因为笋里含有大量的草酸，所以吃起来就有些麻。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒，水中放些盐，就不麻了。
春笋为什么麻嘴
那是因为笋里含有大量的草酸，所以吃起来就有些麻。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒，水中放些盐，就不麻了。
竹笋为什么会麻嘴
因为竹笋中有大量草酸。
买来的鲜竹笋炒着吃口感有些麻是因为新鲜竹笋里面含有大量草酸，这些草酸刺激，所以吃起来感觉有点麻嘴。
在烹饪过程中，不将这些草酸完全除去，吃起来发涩发麻。
因此建议再吃新鲜竹笋钱先用开水煮几分钟，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡
关于本次竹笋为什么会麻嘴和笋为什么麻的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
