很多朋友对于皮蛋怎么是黑的和变蛋为什么会变黑不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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为什么松花蛋是黄色
皮蛋的制作主要用的是石灰，这个很多人可能都知道，但是，还有其它的各种配料几乎很少有人会了解，配比不同、下料轻重的差异，以及所需要制作时间的长短不同，都会使最终做出来的皮蛋有着不同的色泽，最主要的就是黑褐色和黄色，那么，下料重的话，颜色就很容易变深发黑，下料轻，则自然比较浅，多数呈黄色
皮蛋怎么是黑的
松花蛋是用碱性物质浸制而成,蛋内饱含水分,若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味。低温还会影响松花蛋的色泽,容易使松花蛋变成黑色。若松花蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋，影响口感。皮蛋是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。
鸡蛋里面黑黑的，还可以吃吗
谢悟空如约邀答题！
这个题问很为及时，我们在午餐时刚好点了一个“清盘便蛋”，却发现其中一块发黑，便问了下服务员，她说：这是特制“黑色油蛋”，香而可口。但就悟空所问：鸡蛋里面黑黑的还能吃嘛？咱抛开正常黑色制蛋而论，它应该是不能吃的，这种鸡蛋一般是因存储时间过长或有裂缝造成，在蛋黄膜发生变化后而引起，这就是“坏蛋“，这种蛋不宜食用。但蛋膜紧胋蛋壳不动而呈现红色的是还可食用的，因它还未爱到味变的侵蚀！注：一般发现这种带有变质性的鸡蛋尽量别在食用，在穷也别在乎一颗蛋！（速成原创短答）。
变蛋是不是皮蛋
不是，变蛋是用鸡蛋用生石灰等物品经过化学反应后形成的。而皮蛋虽说制造过程相同，但是用料不一样，皮蛋是用鸭蛋反应后生成的，这是最大的区别。
皮蛋怎么是黑的和变蛋为什么会变黑的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
