各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享现在的酱油为什么没有小时候炒菜时的酱油味，以及为什么炒菜不香的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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为什么在家做菜做不出饭店的味道
这个也不是绝对的，有些精于烹饪的家庭在家里做出来的菜绝不逊色于饭店。
大多数家庭做的菜不如饭店的原因有很多，简单的说主要原因应该不排除以下几点：
首先是硬件不一样，现在饭店一般采用的炉灶是高温灶，这种炉灶依靠风机和大流量的燃气或燃料可以产生极高的温度和效率，从而缩短烹饪过程，使原材料不因为长时间加热而失水，这样就最大程度保持了原料的新鲜度和口感。比如炒个青菜，在饭店就是掂下锅的功夫就出菜了，但是在家里肯定就要多翻几下，这多出的时间足以把青菜炒出水，新鲜度和口感就会大打折扣。
其次是工艺不一样，饭店做菜的厨师都是受过专业训练的，有一套严格的烹饪加工工艺，不同于一般家庭的简单炒制。比如炒肉丝，饭店加工一般先要上浆腌制，然后用大量的油低温滑熟，这样可以保证肉丝鲜嫩入味。但是一般家庭制作是不会这么麻烦的，所以做出来的品质也就大不相同。
再之就是调味品不一样，饭店里用到的调味品十分复杂，绝不是普通家庭可以备齐的。一般菜品添加调味品的种类都很多，有些菜品甚至可以用到几十种。不仅种类多，使用量也超乎想象，比如味精的使用量，通常比家庭的使用量要高出数倍。我曾见过某知名鱼头的后厨加工做法，先用大把大把的味精覆盖了整个鱼头然后拿去蒸制，其无良程度令人发指。
如今很多热衷于美食的所谓达人，常以追求极致的美食口味而洋洋自得，殊不知，你可能追求的仅仅是极致的调味品罢了！
家里做出来的菜可能不如饭店好吃，但那是亲情的味道，健康的味道，任何饭店大餐也无可比拟！
为什么饭店炒的菜那么香
二姐就在饭店后厨工作，饭店经常会买猪板油练油，练完油的油渣都不要，她隔三差五都要往家带肥油渣。我们都用它在家包饺子包包子吃。饭店炒的菜为什么那么香，饭店的炒菜的灶子有的用天然气，有的用煤油灶子火大火旺，加上放了猪油，炒出来的菜当然香了。另外饭店炒菜，味精放的也特别多，不像自己家炒菜放那么几粒，厨师都是拿着大铁勺子挖出来的。
现在的酱油为什么没有小时候炒菜时的酱油味
酱油不是那个酱油，我们也不是小时候的我们了。——小时候打酱油的自己
小时候吃的酱油是酱园采用古法酿造，现在大多数是工业生产出来的，味道确实有所区别。除了加工工艺的改变还有就是我们自己的变化。小时候，生活条件差，能够吃上一顿饱饭、穿上一件新衣就觉得是过年。而现在人们物质条件的提高，山珍海味都吃腻了，更别提小时候的一瓶酱油了。
就好像城里的空气和农村的空气似的，小时候总觉得城里好，而长大了却想回农村。
时光飞逝，人们的生活在改变，很多事物也在悄然的发生变化。忘不了小时候去小卖店打酱油的场景，父亲给我两毛钱能够装满整个瓶子。
店主舀起半勺酱油,从半空里往锅里慢慢地倒，浓稠的汁液扯成了一条条黑亮的水线，香气伴着水雾弥漫着整个屋子，自己嘴里不禁咽口水。母亲炒菜时稍加些许，既能给菜品提色，又能使菜的味道更佳。
寒冷的清晨，买豆腐的小贩在街头吆喝着，父亲总是买一块热腾腾的豆腐，而我就把豆腐切成小块蘸着酱油吃，热腾腾的豆腐加上喷香的酱油，吃上一口觉得太拉馋了！
现在商场超市各式各样的酱油五花八门。从几块钱一包的到几十块钱一瓶的都有，但是想用几毛钱买到小时候古法酿造的酱油的日子已经一去不复返了···
所以我们现在觉得吃的酱油与小时候的不这个味儿！
欢迎大家，来讨论！
为什么别人家炒菜都那么香
有一种爱叫做放手，有一种菜叫做隔壁才有，有一种香叫做墙内开花墙外香。别人家炒菜之所以香，都是因为感官猎奇在作怪，用现在的话来说叫做审美疲劳，当然也是对自家饮食上的疲劳！
用更通俗的话来说，就是没有新鲜感了，不刺激了，这就是人的属性。对新奇的事物产生好奇，对美好的东西产生吸引，永远追求新鲜感，想去尝试一番。何况是菜肴这样的基本需求呢？
其实做菜就像写字一样，同样的一支笔写出来的，每个人都不同，哪怕都是临摹王羲之的字体。同理，同样食材，同样的烹调，在菜品总体要求之下，千人千味。这也是你闻到隔壁饭菜香的最原始的原因之一。
你在家里做菜，做来做去，酸辣土豆丝永远一个味道，饺子也是一个味道，什么都是一个味道。如果你不是刻意的去学习，去改变，这些味道终生不会变化。因为你的做菜的方式和程序，是跟随思维定势的，思维固定：炒菜的火候、炝锅的方式、颠锅的方法、出锅的用时，等等因素都会影响菜品口味。
久而久之，你不会在有味觉上的新鲜感，这时你突然闻到隔壁飘来的饭菜香，恍如仙乐弥漫啊。那是不一样的味道，带来的也是嗅觉上的极大的冲击力！撩拨你心里直痒痒，就像你感觉别人家的媳妇很漂亮一样。
其实自家做饭，尤其是自己做饭，你不会吃出什么特别的味道，就像写字一样，你总感觉写的一般，其实在别人眼里，你确实写的很好，自己不能客观感受自己，是每个人的短处，而且评价都是别人来说的。
最后老王要说的是，自己炒菜，就是自己和自己对话，很多时候，没有共鸣，吃不出美味，虽然你做的很好。当你偶然闻到隔壁飘来的饭菜香味，那是一种不同的味道，新鲜的味道！
现在的酱油为什么没有小时候炒菜时的酱油味和为什么炒菜不香的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
