很多朋友对于农村一些家庭为什么要起灶台和为什么要制锅不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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为什么北方的菜喜欢一锅炖
我是南方人，在山东威海的一海岛上服役过，那时候天天吃大锅菜，当时和五湖四海战友们的讨论过这个问题，得出的结论主要是因为天气、水源、性格、交通好多问题构成的，下面我给大家叨叨：
1、北方天气寒冷，如果菜采用小炒，很快就会冷了，冬天就没法吃，乱炖就不会凉了。
2、我国古代北方地区，缺水严重，尤其是冬天的时候，水都结冰，取水更加困难，做菜需要大量的水，如果炒5个菜，洗锅5次，需要不少的水，加上洗锅的麻烦，所以乱炖就没有这方面的困扰。
3、北方人性格比较豪爽，不太重视做饭细节，差不多就行，能吃就好，炖菜也比较方便简单。（没有歧视北方朋友哦！）(别和我杠，要不八大菜系基本都是出自南方呢？)
4、北方冬天菜园子基本没有什么菜，需要出去买菜，天气寒冷道路结冰出行不便，出去一次要买好多菜，而且需要保存很长时间，保存时间长的都是乱炖的！（以前没有冰箱）所以就有了乱炖大锅菜（北方有赶集这么一说，你想想吧！）
综合以上这些是不是乱炖特别适合北方的饮食，其实大锅菜冬天的时候挺不错的！
比较有代表的有小鸡炖蘑菇
猪肉炖粉条
土豆炖牛肉
哈达子流了一地！
农村里老人去世了，为什么还要大摆筵席
农村里老人去世了，为什么还要大摆筵席？
感谢邀请！对于"农村里老人去世了为什么还要大摆筵席？"这个问题，我想不外出这几个原因。
一是，与农村移传下来的传统习俗分不开。在农村，老人去世后一般都是棺材土葬，而土葬就要涉及到挖井做坟墓、发丧、做法事等一系列的很多事情，需要三至七天不等，要不少的人手帮忙。所以，当哪家的老人去世后，左邻右舍的亲朋好友都自发的过来帮忙，帮忙总得有饭吃吧。所以，得办筵席。
二是，无论农村城市，都是长者为尊逝者为大的。在农村，一般亲戚朋友都居住的不算太远，人情味都十分浓厚。说是哪家老人去世了，都会带着礼金前去吊丧，见老人最后一面，送老人最后一程。主人为了表示对逝世老人的敬重，以及对宾朋的回敬答谢，必须得大摆筵席招待前来送丧的亲朋好友。在农村，老人逝世，你若不办筵席，人家会说你，老人死了都不舍得为其花钱，老人在生时可见你就更没舍得花钱了，说你做晚辈的是不孝顺。所以，在农村，不管生前对待老人怎样，但老人死后，怕人家说闲话，一般都是会大办丧事筵席的。有的是真心办的，也有是做给别人看的。
三是，为了收回平时随礼份子钱。刚才说了，在农村，人情味特浓，象张三的升学宴、李四的小孩满月酒、隔壁老王订亲了等等，在农村就是礼不停。俗话说，礼偿往来，可有些人平时家里没事，为了情面平时光只往外随礼。所以，老人逝世了，他大办筵席，一来表示他对逝者的重视，二来，他也好顺便收回部分平时往外送出的随礼。
总之，农村老人去世了大摆筵席是农村的一个习俗。
以上是个人观点，仅供参考！
(配图来自网络)
农村一些家庭为什么要起灶台
一方面是燃料决定，因为烧柴火，只有灶台合适。另一方面，一次烧熟的食物份量大，需要的锅也只有灶台才够满足分量。
在农村里依然用着灶柴，毕竟他们已经习惯烟熏火燎的生活，农村地广物博资源丰富，就地取材，非常方便。
再加上现在环保的原因，地里的秸秆不允许在地里烧，农民只有拉回家里当做饭的柴火。使用煤气一罐煤气也得八九十块，而且用灶台炒菜做饭都比较香，这是不争的事实。
用灶台做饭，经济实用一举多得，虽然很辛苦，但可以节约一笔经济支出。
东北菜的压锅系列，如何做的为什么高压锅里放油来压制，有什么特点
东北的压锅菜简单的说就是用高压锅把菜成熟的时间缩短了（缩短2/3的时间）由于高压锅成菜酥烂油亮。香味不流失。逐渐演变成今天的压锅菜。压锅菜成菜原汁原味。无汁或油脂。基本无汤汁。用油直接压制的菜是在压锅菜的基础上发展而来的嘎巴锅系列。嘎巴锅是用老油压制，成菜干香。无汁水。是炸非炸
压锅酱的制作:豆油1000克，金龙酱（要用水调稀）300克，香其酱300克，太阳岛酱100，辣妹子200克，十三香半盒，，白糖20克，生抽100克，苏子粉10克。葱，姜，蒜共350克，用油将葱姜蒜炸至金黄捞出。待油温降到100度是将酱料和调料一起放入小火熬制30分钟。晾凉盖上盖子放冰箱冷藏保存。适合压锅鱼，压锅泥鳅等压锅泥鳅的做法:1:泥鳅750克。用80度的水烫去表皮的粘液在洗净备用
2:高压锅中放油豆油100克，放红干椒5个，大料2瓣，葱，姜爆香放压锅酱75克。酱油5克，糖1克，盐1克，倒入啤酒1瓶，大火烧开小火压制12分钟出香味即可装盘
特点:泥鳅微辣酱香浓郁，泥鳅肉烂骨酥
制作要点:泥鳅表面有层粘液，要用80度的水烫掉，否则会有土腥味，要控制火候以防糊锅
万能压锅酱的制作:豆油1000克，桂林辣酱150克，烧烤酱200克，排骨酱200克。老干妈100克，天津蒜蓉辣酱200克，辣妹子100克，孜然粉30克，糖15克，生抽150克。耗油100克，番茄酱100克。和压锅酱炒法和保存方法一样排骨鸡胗压土豆:排骨350克，鸡胗350克，土豆350克，大料2瓣，葱，姜共5克，桂皮1克，香叶2片，东古5克，糖2克，十三香1克
制作过程1:排骨，鸡胗焯水2分钟，土豆锛块，用油炸至表皮金黄备用
2:锅中放油50克豆油50克大油。放入葱姜，大料2瓣，桂皮1克，香叶2片炒香烹料酒10克，酱油5克放入排骨，鸡胗，土豆和所有的调料，加水50克。大火烧开小火压制15分钟出香味即可转盘
特点:排骨酥烂脱骨，鸡手小骨头都可以吃，土豆软糯，干香味美
制作要点:1:此酱适合荤类食材，排骨，脊骨，五花肉，鸡，鸭，鹅等
2:压锅菜只适合如土豆，地瓜，玉米，窝瓜，山药啦，豆腐等成菜干香，淀粉含量高的食材。青菜食材不适合做压锅菜
3:压锅菜要注意火候，防止糊锅高压锅放油压制的菜品是在压锅菜的基础发展而来的。此菜用老油制作，成菜无汤汁。干香入味，介于炸于不炸之间。味道独特。名为嘎巴锅
嘎巴锅要用老油制作。第一次做嘎巴锅要用，豆油750克，猪油500克，色拉油200克，放葱，姜，蒜，花椒，大料适量炸香。菜压熟后把油沥回油罐留下次做菜用嘎巴锅三样的做法:鸡翅中500克焯水洗净。地瓜锛块300克。玉米200克切块。热锅晾油放入鸡翅，地瓜，玉米。烹料酒5克，盐2克，酱油8克耗油2克，十三香2克翻炒均匀。加入适量的老油没过食材，放入高压锅中小火压制12分钟。沥净油即可装盘
特点:干香不腻。无油无汁。味道都渗透到食材中了
总结:两者之间的区别在于。压锅菜。是少加汤汁。在自然收汁至成菜油汁铮亮。嘎巴锅是食材直接在油中利用本身干的水分压制成熟的，有油炸食品的口感，又有炖菜的醇厚我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。用最真实的心得帮助最需要的人。欢迎转发来让更多的人看到。同时欢迎留言。说出你的做法
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