其实做面疙瘩面粉与生粉的比例的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解面疙瘩里为什么放生粉，因此呢，今天小编就来为大家分享做面疙瘩面粉与生粉的比例的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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做面疙瘩面粉与生粉的比例
面粉和生粉的比例3：1。具体做法如下，首先准备材料：面粉：120克、生粉：40克、水：适量、腊肠：2根、新鲜香菇：3个、娃娃菜：5片、圣女果：8个、香菜：几根、生抽：适量。
1、准备一个干净的容器，倒入面粉、生粉、适量的清水。
2、搅到完全没有干粉。有流动性，不要太稀，不然面糊入锅不成形。
3、腊肠洗净切丁备用。
4、新鲜香菇洗净切成丁备用。
5、娃娃菜洗净撕成小块。
6、圣女果洗净，对半切开。
7、鸡蛋一个打在碗里，搅匀。
8、锅里放入适量水，烧开。
9、先放腊肠和香菇丁，煮两分钟。
10、再加入娃娃菜，加入适量盐和生抽。
12、保持锅中菜汤大火煮开沸腾状态，用一个漏勺，将面糊分次倒漏勺上，面糊漏入汤中即刻烫熟成形。
12、面糊漏完后，用锅铲搅动几下防止糊底。加入圣女果。
13、撒入鸡蛋液。
14、搅匀，撒一点香菜，关火。
15、盛出即可享用。
剪刀面疙瘩的家常做法
1.面粉用适量的水和成面团（加点盐可以更加有嚼劲）
2.把面团放入碗中包上保鲜膜醒15分钟
3.锅里烧上水，沸腾以后转小火，一手拿面团一手拿剪刀，剪成条状（可以少量多次，等面疙瘩浮上来后便可盛出，放在凉水里），等全部面团做完以后，用凉水过一下，面会更筋道。
4.锅上放油把切好的青菜稍微炒一下，放上适量的水，等水烧开后放入面疙瘩，面疙瘩本来已经煮过了，这时候只需稍微煮一下。水开，面疙瘩浮上来便可以了，加入调味料出锅。
有西红柿鸡蛋的也可以做西红柿鸡蛋面疙瘩
凉皮里面放淀粉有什么用
起到增筋的作用。凉皮就是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的纯度越高，凉皮品质越好。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，流行于中国北方地区。凉皮因原料、制作方法、地域不同，有麻辣、酸甜、香辣等各种口味。
凉皮做法：面粉半斤，最好用高筋面粉，加入红薯淀粉20g和盐7g，缓慢倒入半斤水，一边倒，一边用筷子搅拌。用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊，直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩。再倒入半斤水，顺着之前的方向搅拌均匀。面粉和水的比例是1：2，让面糊呈柔和的线状流下。
圆盘上刷油，舀一勺面浆，均匀平铺开来，摊的时候尽量薄点，口感更好。锅中烧开水，放入圆盘，盖上锅盖，大火蒸3—5分钟即可，视凉皮厚度而定。模具自然冷却或泡下冷水，揭下凉皮后改刀切成条状即可。
捞汁凉皮做法：先将凉皮放入清水中过凉捞出，再倒入适量的香油拌匀，豆芽焯水，黄瓜切条。加入切好的小香葱段和香菜段，蒜泥和小米辣，再加入凉拌捞汁或者适量醋和生抽、油辣椒即可。热锅凉油，加入干辣椒和黑芝麻，煸炒至变色，将炸好的干辣椒连着油浇在凉皮上即可完成。
面须疙瘩的家常做法
优质
食材：面粉50克，进口生粉50克，南瓜适量，盐少许，鸡精少许。
做法：1、南瓜切片。
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2、将生粉和面粉和在一起，加清水调成比面团稍软，却比面糊要硬的样子。
?3、锅中注入清水烧开用筷子把面撇到锅中，成形就捞出。
4、捞出后过冷水。
?5、锅中放少许油，下南瓜煸炒。
?6、接着放入清水大火煮至南瓜熟透。
?7、加入面疙瘩。
?8、放少许盐和鸡精调味即可。
OK，关于做面疙瘩面粉与生粉的比例和面疙瘩里为什么放生粉的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
