其实河豚怎么杀和清理才可食用的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解不建议吃河豚刺身，因此呢，今天小编就来为大家分享河豚怎么杀和清理才可食用的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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哪种河豚鱼适合刺身
镇江扬中的黄花河肫鱼适合做刺身，鱼肉细腻鲜美。
养殖河豚可以刺身吗
1.可以刺身2.养殖河豚可以刺身，因为养殖河豚经过特殊的饲养和处理，其毒性已经被有效去除，可以安全食用。养殖河豚的刺身制作过程也需要严格的卫生和技术要求，确保食用安全。3.此外，养殖河豚的刺身在口感和味道上也有一定的特点，可以提供不同于其他鱼类的风味体验。刺身制作也可以搭配不同的调味料和配菜，延伸出更多的食用方式和创意。
好的河豚刺身大概要多少钱日本本土料理的也行
在日本一般的河豚刺身随便那个超市都有卖的一盘100克左右200-400日元左右，冬季靠近渔场的话有时候会便宜的离谱，100日元一条的大甩卖，近似于白送因为运输的话会导致河豚的鲜度下降在日本想吃最高级的河豚要去静冈县到爱媛県之间的靠近远州滩（えんしゅうなだ）的地方河豚有很多种，冬季的とらふぐ（英文Japanesepufferfish）是最高级的在渔场的话一般都是拍卖，一般1公斤1万日元左右，特级是天价去高级料亭吃的话一个コース(套餐的意思，包括怀石料理也是属于套餐）大概是2万-4万日元之间，河豚肉，皮，精巢的刺身都有。还有神户牛的特A级也建议你去品尝一下，到目前为止日本他们还没有对外出口过，包括在美国很多所谓的神户牛也都是假的，拿个普通的和牛在充数，一块100克的牛排卖1万多日元，调料只有盐和少许的胡椒粉，但那个味道会让你终身难忘
河豚怎么杀和清理才可食用
首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。
(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。
(3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚)在此介绍多数厨师制作的白汁河豚用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。红烧是很家常的做法，清理好的河豚整只放在锅里调味炖40多分钟，最能体现河豚的肥美
，我们用左手抓住，右手拿着剪刀，先把题剪掉，然后用剪刀把肚子剖开，两只手捏着他的眼睛下面，他的肚子就会鼓起来，鼓起来之后我们就好杀了，
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直接把肚子剖开，内脏取出来就行了。河豚的胆要小心地摘掉，因为里面有剧毒。还有河豚的血液，眼睛这几个部位都是不能吃的，血块儿什么的全部都抠掉，血水完全清除掉，还有两边的这个皮也要把它撕掉，只要你找对口，一撕就掉了，非常快。眼睛这里也要去掉，用剪刀头儿直接插进去，一别别出来，然后剪掉就行了。它的眼睛是不能吃的。现在的河豚大部分都是养殖的，一般存在的毒素很少，底下这里一定要把它剪开，因为这里面存的有血水。河豚本身是没有毒素的，最主要的是在它的血水和一些部位里面存在一点微小的毒素，只要处理干净了就不怕了。河豚有毒素的地方，眼睛，还有血水，胆这几个地方只要把它处理干净了，无论怎样做都放心了。
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核等清理好以后，先把干切开，因为肝里面有血水，所以把它切开，再冲一下水，这样去的干净。和田也剁成块儿，在家里自己吃的话剁成块儿。我们冲水冲的干净，血水出的彻底，直接放在水盆里，用流动的水冲个20分钟。核桃皮放在开水里面烫一下，一烫它就卷起来了，这样就可以把表面的粘液去掉，不要烫，过了三秒钟就可以了。冲一下水，用手用力抓一抓，上面的粘液全部都掉了。很好清理。和真皮一定要吃，要留着，因为河豚皮吃了之后对人身体有好处，可以清理肠壁上的毒素，只要处理干净就行了，直接从中间切开，我们炖的时候放在一起炖30分钟，
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之后再冲洗几遍，冲洗的直到清水为止。下来锅中多加一点色拉油，滑一下锅，然后再加入15克的猪油加猪板油，炖出来的汤浓白不腥，好喝，香味浓郁。把盒子放进去煎一下，这一步主要是为了去腥，做出来的鱼汤香浓。煎的时候不停地转锅，把河豚煎透，煎至金黄，把水分煎出来。这样煎一下河豚再炖汤非常浓白，毒素也完全去除了。放入姜片，把它煎得差不多的时候，把核心干也放进来煎一下。河豚干是一道美味，如果你吃一次就知道它的好了。然后调大火，迅速加入开水，开水不要一次性加，先加入半碗，大火先激发一下它的香味儿，烧十秒钟，接着陆续加水，一定要加开水，不然的话炖出来的汤会非常辛苦，也不白。河豚如果处理好了，做好了，绝对是一道美味。两条河豚加一千克水，加太多的话味就不浓了。核桃皮也加进来一块儿炖，水加够以后，加入十克的高度白酒一定要50度以上的，盖上盖子先大火炖三分钟，加白酒，毒素和腥味儿完全能去除。
文章分享结束，河豚怎么杀和清理才可食用和不建议吃河豚刺身的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
