老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于食堂禁止加工什么食物和学校食堂不建议加工哪些菜的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享食堂禁止加工什么食物以及学校食堂不建议加工哪些菜的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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厨房应拒绝哪些食品原料加工饭菜
食品安全俨然已经成为了我们现在很关注的问题，民以食为天，食以安为先！
作为商品的食品，也就是售卖的食品必须符合这几个要求：（1）卫生和安全性，这是食品最基本的属性，是当今世界食品生产与消费中最受关注的问题。
（2）营养和易消化性，这是人们对食品最基本要求。食品只有被消化吸收后，才有可能成为人体的营养素。而只有有营养的食品消化吸收后才可能提供营养。
（3）外观，即食品的色泽和形态。食品的外观会在很大程度上影响消费者的选购，所以为了赋予产品良好的色泽，在食品加工中常常会添加某些食用色素或发色剂物质，这物质能在一定程度上改善产品的色泽，但绝不允许采用有害人体健康的非食用添加剂或超过国家标准规定的添加量。
（4）风味，即食品的香气、滋味和口感。调味是改善风味的常用方法。
（5）方便性
（6）储运耐藏性。
那作为一个餐厅，要拒绝哪些食品原料加工成饭菜呢？一、首先要拒绝是地沟油，地沟油由于多次利用，产生有害物资、卫生、安全性难以得到保障，危害人体健康。也由于消费者难以用肉眼辨别出来，所以作为一个想要长久发展的餐厅，不要去触碰这些底线。
二、拒绝过期、变质、腐败的原材料经过油炸、多重味道掩盖后再卖给消费者，是一个餐厅最基本的诚信问题。
三、超量使用食品添加剂的食品，过量的食品添加剂会对人体产生危害。
食堂禁止加工什么食物
学校食堂禁止使用河豚鱼、热带鱼（梭鱼、黑鲈、真鲷）、野生蘑菇、亚硝酸盐和国家规定禁止食用的野生动物等食品原料。慎用传统浸泡发酵的粉面子、四季豆（豆角、芸豆、扁豆）、鲜黄花菜、发芽的马铃薯、渍菜、豆浆、未经检测有机磷农药成分的农副产品等食品原料。同时，学校食堂禁止食用(使用)的食品(原料)类别有非本单位自产的直接入口食品，如熟卤菜、凉拌菜、蛋糕等；直接入口生的海产品，如海蜇、海带、海产鱼、贝类、虾、蟹等；水产品(定型包装有卫生许可的除外)作为原料已经死亡的，如甲鱼、黄鳝、乌龟、蟹、贝类；水发食品，如发百叶等。慎重食用(使用)的食品(原料)类别有需强调烧熟煮透的，如整鸡、虾、海虾仁；需强调洗净浸泡的新鲜叶菜类蔬菜等；需注意存放温度和存放时间的熟肉制品、色拉、鲜奶制品、鲜奶油裱装食品、改刀装盘食品、生鲜啤酒、鲜榨果汁；需特别注意防止加工过程中工具、用具、操作人员手交叉污染的生家禽、鲜蛋、海产品、水产品、动物内脏等。
中小学食堂对冷食品的要求
中小学的孩子们是非常活泼可爱的，当然了，胃肠也是比较嫩的，要好好的，注意保护才行，但中小学生对这方面的知识知道的还是比较少，这个年龄段孩子也是比较任性，只要好吃想吃就行，可是我们中小学的食堂的做饭的叔叔阿姨们可要注意了，给他们做的饭菜要保证干净卫生，还要好吃，特别是冷食品，一要看保质期，二要把冷视频一定要做熟透了吃，就是夏天热了，搭配一些冷凉的食品，要适量少点
食堂禁用食品有哪些
禁用的食品有:野生动物及其制品，牲畜甲状腺、肾上腺及其他不明动物的组织、器官、脏器；
田螺、小龙虾、河豚、河蚌、死的甲鱼或黄鳝等高风险水产品；
发芽发青的土豆、鲜黄花菜、四季豆（芸豆、云扁豆、菜豆等）、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜；
浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品（米线等）；
没有完整标识的散装油、非本食堂加工的馅料、肉串及散装熟食制品；
工业用盐或来历不明的“盐”类物质、亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)，含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵（馒头、发糕等面制品不能添加），合成着色剂（日落黄、柠檬黄、油性色素等）以及吉士粉。
关于食堂禁止加工什么食物到此分享完毕，希望能帮助到您。
