这篇文章给大家聊聊关于为什么鸡汤炖越久越营养，以及鸡汤有营养吗冷知识对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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为什么有人说鸡汤并不补
鸡汤之所以鲜美，主要是因为经过长时间的炖煮。脂肪酸被乳化，少量蛋白质分解成氨基酸。与钠离子巧妙的融合，由此触动了我们的味觉感受，让人欲罢不能。
鸡汤中95%的成分是水，蛋白质的含量不足2%。而肌肉中的蛋白质含量在18%以上。所以说鸡肉比鸡汤有营养，老百姓常问吃什么有营养?《黄帝内经》里说五谷为养，无果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之以补精益气，这便是营养两字的含义。
保温杯放了2天的鸡汤还可以喝么
保温杯放了2天的鸡汤还可以喝，
要知道鸡汤是一种营养价值以及食用价值都比较高的汤品，味道鲜美、口感顺滑，一般都是建议新鲜食用的，存放的时间过长很容易其口感，其次还容易导致鸡汤的营养价值降低，食用之后不利于人体的健康，所以鸡汤在生活中建议将其冷藏1-2天左右即可。
乌鸡汤的功效与作用
乌鸡汤中含有丰富的蛋白质，可以滋阴补血。适用于阴虚气虚，经期或者产后血虚的女性，乌鸡汤中还还还含有胡萝卜素，维生素c和微量元素，容易被人体吸收利用，能延缓衰老，强身健体，预防骨质疏松，乌鸡汤的营养价值虽然很高，但千万不可过量食用，否则会引起上火。
为什么鸡汤炖越久越营养
鸡汤炖越久越没营养。经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。
鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
扩展资料：
注意：
一般人认为汤经过炖煮后，营养精华都在汤内，所以喝汤就好！其实，不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，就算是熬煮数小时，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身，仅喝汤不吃肉很可惜。
参考资料来源：
人民网-你会喝汤吗？喝汤12个误区不养生反伤身
人民网-鸡汤比鸡肉更滋补？营养专家告诉你吃鸡的6个真相
关于为什么鸡汤炖越久越营养的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
